Kókuszos-eperkrémes torta

Azért nem úsztam meg teljesen a szülinapi tortasütést - igaz, nem a napján, de az előző és az utána következő hétvégén meg kellett kínálnom valamivel a rokonságot. Most, hogy ilyen kellemesen meleg az idő, már nagyon hiányoznak a gyümölcsös ízek. Ezért Anyukáméknál megsütöttem az idei év első epres tortáját. Az angolok citromkréme (lemon curd) mintájára készítettem egy főzött epres krémet, és ezt rétegeztem a kókuszos-kakaós tortalapok közé.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 25 dkg cukor
• 7 evőkanál eperlé (vagy víz)
• 2 tk kókuszaroma (elhagyható)
• 22 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 2+2 dkg kókuszreszelék
• 5 g sütőpor (kb. 2 csapott teáskanál)
• csipet só

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a cukorral, az eperlével (vagy vízzel) és a kókuszaromával elektromos habverővel 15 percig verem, amíg világos színű, sűrű masszát nem kapok. Közben összekeverem a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd a csipet sóval  kemény habbá verem a tojásfehérjéket. A felvert tojássárgákra szitálom a lisztes keveréket és óvatosan összekeverem. A fehérjéből egy keveset kiveszek, amivel fellazítom a tésztát, végül a maradékot is nagyon óvatosan beleforgatom 2 dkg kókuszreszelékkel együtt. Kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm, megszórom a tetejét a maradék 2 dkg kókuszreszelékkel. 180 fokon 30-35 percig sütöm.

Eperkrém

• 50 dkg eper, tisztítva mérem ki
• 20 dkg cukor
• 1/2 tk só
• 6 dkg vaj
• 2 tojás
• 4 dl tejszín
• 1 zacskó Zselatin fix
• eperlekvár ízlés szerint
• kb. 20 dkg eper a díszítéshez

Az epret kisebb darabokra vágom, és 1 EK vízzel egy edényben kevergetve felforralom, majd kb. 10 percig lassú tűzön főzöm. Botmixerrel pürésítem és langyosra hűtöm. Egy kis lábosban vizet forralok, teszek rá egy edényt és az eperpürét beleöntöm. Hozzáadom a cukrot, a sót és a tojásokat, és vízgőz felett folyamatosan kevergetve besűrítem. A végén apró kockákban hozzákevergetem a vajat. Ezt érdemes előző este elkészíteni, és másnapig hűtőben tárolni, mert állás közben sűrűsödik kicsit a krém. Másnap felverem a tejszínt a zseléfix-szel, és a krémmel összekeverem. 

Összeállítom a tortát: a kakaós piskótát háromba vágom. Az alsó lap köré csatolom a tortaforma karimáját, hogy ne folyjon ki semmi, megkenem eperlekvárral, majd az epres krém harmadával. A tetejét kirakom eperrel.

Ráteszem a második piskótalapot, a krém harmadát, egy újabb sor epret,  végül a harmadik lapot is, és megkenem a maradék krémmel. Eperszeletekkel díszítem a tetejét. Az oldalát meg lehet szórni kevés kókuszreszelékkel.

(Blog)szülinapi zöld teás-maracujás-mákos torta

Hát, eljött ez a nap is, egy éves lett a blogom! (Én meg egy picivel több...)

Abban állapodtunk meg a férjemmel, hogy ilyenkor, a szülinapomon nem én sütöm a tortát magamnak, hanem a kedvencemet megrendeljük (az óbudai Cserfalvi cukrászda répatortáját, valami fantasztikus, egyszer kóstoljátok meg!)

Na de a blogszülinapra azért jár egy kis torta, egy picike, hogy ne legyen vele sok munka, de mégis el lehessen rajta fújni a gyertyát. Ez a kis torta óráról órára alakult: először egy epres-kókuszos-csokis piskótát akartam sütni, de amikor elő akartam venni a kókuszreszeléket, a konyhaszekrényt kinyitva fejemre esett a matcha tea, és ha már így fejen talált, bosszúból belesütöttem a tortába :)  A krémet előre kitaláltam: még karácsonyra vettem egy maracuja ízű öntetet, de szokás szerint addig eltartogattam, hogy lassan lejár, illene kezdeni vele valamit. Aztán még jött bele egy kis baracklekvár, egy kis mák, szóval elég eklektikus ízvilágúra sikeredett, de azért finom kis tortácska lett belőle.

Erre az alkalomra tegnap éjszaka írtam egy kis versikét, talán rá lehet jönni, hogy  Weöres Sándor ihlette, és Lackfi János verseket is gyakran olvasok a gyerekeknek.

Egy éves lett ma a blogom,

szívemhez közel áll nagyon!

Sütöttem több, mint százszor,

s főztem is egy jó párszor.

Lehet, hogy túl sok a "rizsa",

s akad benne néhány hiba,

de szívemet beleadom,

s ugyanezt vissza is kapom.

Hálás vagyok ezért Nektek,

kik olvassátok e verset,

s a sok külföldi magyarnak,

kik mind csak egyet akarnak:

gyönyörű tortákat sütni,

vagy egy gyors ebédet összeütni,

bevált recepteket kapni,

s utána a sikert learatni.

Szeretném, ha még többen lennénk,

és együtt finomakat sütnénk!

Hozzászólásokat is gyűjtök,

hogy sikerült-e, amit süttök.

Olyan ételre vadászok,

mire az ember könnyedén rászok'.

Ígérem, eztán is fogok,

és klassz új recepteket hozok.

 Ne mondd, hogy nem tudsz sütni,

mert gyorsan bele fogsz jönni.

Mire a cinke megszólal: nyitnikék,

 kedvenced lesz az ENNI CAKE! 

És most jöjjön a torta!

Hozzávalók:

• 2 nagy tojás
• 10 dkg barna cukor
• 4 EK maracujalé (vagy víz)
• 10 dkg liszt
• 2 g sütőpor
• 1 tk zöldteapor
• 25 dkg mascarpone
• 2 EK porcukor
• 1 tk citromlé
• 1 dl tejszín, felverve
• fél zacskó (vagyis 10 g) instant Expressz Zselatin Fix (dr. Oetker)
• 250 ml maracuja desszertöntet
• 3 EK máktöltelék (vagy porcukros mák)
• 2 dkg vaj
• kevés baracklekvár (elhagyható)

A piskótához szétválasztom a tojásokat. A tojássárgákat a barna cukorral és a maracujalével (vagy vízzel) 15 percig verem elektromos habverővel. Közben kimérem a lisztet, a sütőport és a zöldteaport, majd beleszitálom a felvert tojásba. Ezután a fehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, és óvatosan ezt is beleforgatom. 15 centis kerek tortaformában 180 fokon 30 percig sütöm.

Ha a piskóta kihűlt, három részre felvágom, és összekeverem a krémet: 15 dkg mascarponét, a porcukrot, 1,5 dl maracujaöntetet és a citromlevet gyorsan simára keverem, és a felvert tejszínt óvatosan hozzáadom. Végül a Zselatin Fixet lassan beleöntöm, és azt is elkeverem. Az így elkészült krémet kétfelé osztom és az egyikbe beleszórom a máktölteléket.

A legalsó lap köré rácsatolom a tortaforma karimáját, és megkenem baracklekvárral, erre kenem a sima sárga krémet, majd ráteszem a második tortalapot, ezt megkenem a mákos krémmel, végül ráteszem a harmadik piskótát. Kb. egy órára hideg helyre teszem. Addig elkészítem a bevonókrémet. A maradék mascarponét (10 dkg) a maradék maracujaöntettel (1 dl) és az olvasztott vajjal teljesen simára keverem, és a karima levétele után bekenem vele a torta tetejét és az oldalát. Be lehet ezután vonni fondanttal vagy marcipánnal, de nem kötelező. Fogyasztásig hűtőben tárolom.

Azért a répatorta is megér egy pillantást!

Erzsike néni nutellás-banános szülinapi tortája

Egyik nagyon kedves ismerősöm március 21-én ünnepelte a 90. születésnapját. Ezen a hétvégén éppen a szüleimnél voltunk, ahol ő is lakik, és sütöttem neki egy tortát erre a szép kerek évfordulóra.

Mint ahogy már a bemutatkozó beszámolómban megemlítettem, tulajdonképpen ő indított el a "főzés rögös útján". 20 éves koromban nála laktam Kanadában 10 hónapig, ekkor ismerkedtem a magyar konyhával, az alapokat tőle tanultam. Nagyon megszerettem őt, és próbáltam a tortát minél személyesebbé tenni. Egy őt ábrázoló fényképet készíttettem ostyából, amin olyan, mint egy gyönyörű színésznő! Mivel vallásos, Isten áldását kértem rá. Élete nagy részét Kanadában, Torontóban töltötte, ezért is a kanadai zászló, és az oldalára tettem még egy piros autót (egy piros Pontiac Sunbird-je volt), és a rendszámát. 

A nutellás-banános torta receptjét már korábban leírtam (itt olvasható).

Remélem, hogy egy icipicit viszonozni tudtam azt a sok segítséget, amit annak idején tőle kaptam. Boldog születésnapot, Erzsike néni!

Igaz, hogy nem látszik, de itt én ülök a volánnál

17 évvel ezelőtt...

Citromos túrókrémes tiramisu

Egy újabb citromos recept. Az eredeti tiramisu-hoz valójában nem sok köze van, nem is annyira olasz, hanem inkább angol édesség. El kell készíteni hozzá egy tipikus angol citromkrémet, az ún. lemon curd-öt. Ez nagyszerű alap lehet bármilyen más édességhez, meg lehet vele tölteni linzert, de az angolok például vajas kenyérre is kenik.  (Eredeti recept: Sweet Dreams Magazin)

Hozzávalók:

a citromkrémhez:

• 150 ml citromlé (2-3 citrom)
• 2 citrom reszelt héja
• 150 g cukor
• 3 tojás + 1 sárgája
• 85 g vaj

ezenkívül

• 300 g krémes túró
• 1/2 citrom leve és reszelt  héja
• 5 EK porcukor
• 400 ml tejszín
• kb. 20 db babapiskóta
• 100 ml limoncello likőr (ennek hiányában 90 ml citromlé+50 g porcukor)

Először a citromkrémet készítem el:  kinyomom a citromok levét, és a héjjal, valamint a cukorral együtt egy kislábosba teszem, majd felolvasztom a cukrot. Ezután hozzáteszem az enyhén felvert tojásokat, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítem. A kis kockákra vágott vajat több részletben hozzáadom, és addig kevergetem, amíg a vajdarabok el nem olvadnak benne. Krémes, sűrű citromképet kapok végül. Ezt szorosan lefedem folpack-kal, hogy a fólia teljesen a krém felszínén legyen, ettől nem fog bebőrösödni. Hagyom kihűlni, addig elkészítem a túrókrémet.

A túrót a citromlével -és héjjal simára keverem, a porcukorral édesítem. A tejszínt kemény habbá verem, és összeforgatom a túróval. Előveszek egy kb. 20x30-as formát és kibélelem egy sor babapiskótával. A piskótákat meglocsolom a likőr felével, majd rákenem a túrókrém felét, ezután pedig az időközben lehűlt citromkrém felét is. Erre jön egy újabb réteg babapiskóta, amit a maradék likőrrel meglocsolok, majd rákenem a többi túrót, végül a megmaradt citromkrémet. Csak jól be kell hűteni pár órára ( legjobb, ha egész éjszakára) és már lehet is tálalni.

Barna sörös csokikrém

Ezt az érdekes receptet sógornőm ajánlotta a figyelmembe még Valentin nap előtt (az eredeti itt található). Nem mertem akkor elkészíteni, mivel a férjem nem szereti a sört (gyerekkorában egyszer belekortyolt egy pohár sörbe, azóta még a szagát sem bírja.)  De nagyon érdekesnek találtam, és pár hete el is készítettem a férjem unokaöccsének - nemrég volt a szülinapja.

Ma van Szent Patrik napja, az írek nemzeti ünnepe. Mindenki zöldbe öltözik, zöld ételt eszik, és issza a (nem zöld) Guinness sört. Mondhatnám, hogy tökéletes desszert erre a napra, mert ugyan nem zöld, de az eredeti receptben Guinness sör szerepel, ami az írek nemzeti itala. Én egy kicsit magyarosítottam a receptet: Soproni Fekete Démont használtam hozzá, mert lehet, hogy nem annyira karakteres ízű, mint a Guinness, de én szeretem az édeskés, malátás utóízét, ami nagyon is illik a csoki mellé. A tejszín egyharmadát kókusztejre cseréltem, mert volt egy kevés maradék kókusztejem itthon.

A végeredmény? Egy nagyon csokis, minimálisan sörízű desszert, amit a maradék sörből készült sziruppal lehet meglocsolni, és akkor jobban érvényesül a sör íze. Enélkül viszont a sörutálók is simán meg fogják enni, mert a csokiíz dominál.

Hozzávalók:

• 1 üveg (500 ml) barna sör (pl. Soproni Démon)
• 200 ml tejszín
• 100 ml kókusztej (ez elhagyható, de akkor ennyivel több tejszín kell)
• 200 g étcsoki
• 7 tojássárgája
• 50 g cukor
• egy marék dió
• pár darab babapiskóta
• felvert tejszínhab a díszítéshez

A tejszínt és a kókusztejet 300 ml sörrel összemelegítem, de nem szabad felforralni! Beletördelem a csokit, és addig kevergetem, amíg elolvad. Hagyom kicsit hűlni. Közben a tojássárgákat összekeverem a cukorral, és a sörös tejszínből hozzáöntök egy keveset, jól elverem, majd az egészet visszaöntöm a meleg tejszínes krémhez. Alacsony hőfokon, nehogy a tojás kicsapódjon, folyamatosan kevergetve besűrítem. Lehet, hogy ez egy kicsit tovább tart, mint szeretnénk, de ne csüggedjünk, csak kevergessünk!

Előveszek átlátszó poharakat, és elkezdem rétegezni bele a csokikrémet: először egy kevés krém, erre jön egy sor apróra tördelt babapiskóta, utána megint csokikrém, és a tetejére aprított dió. Hűtőben hagyom megdermedni, és tálalás előtt tejszínhabbal díszítem a tetejüket.

A maradék (200 ml) sörből lehet hozzá készíteni egy redukciót: ehhez egy serpenyőbe öntöm a sört és kb. a felére beforralom. (Nekem így sem lett sokkal sűrűbb, ezért szerintem a megfelelő állag eléréséhez nyugodtan lehet még tovább forralni.) Aki nem annyira szereti a sörös ízt, az a sörszirup helyett gránátalmasziruppal is meglocsolhatja, nagyon finom savanykás utóízű lesz tőle a desszert.

Krisztu tejfölös zsömléje (a legfinomabb)

Húgom egy kis nyugat-magyarországi faluban lakik, ahol 18 óra után már nincs nyitva bolt. Nem tudom, hogy ez volt-e a kiinduló ok, amiért elkezdett otthon péksüteményeket sütni, vagy azért, hogy ne a bolti zsömléket egyék, mindenesetre azóta nem múlik el nap, hogy ne maga süsse. Amikor először kóstoltam, el voltam ájulva, hogy ilyet is tud! Azóta én is csak ezt a receptet használom, és már sok ismerősnek továbbadtam. Sajnos nem tudom pontosan, kitől származik az eredeti recept, ha jól tudom, ő is az interneten találta. Nem ördöngösség elkészíteni, akinek van otthon kenyérsütő gépe, csak bele kell dobálni a hozzávalókat a gép tartályába, a nehezét az elvégzi helyettünk. Nem élesztőízű, nem sűrű és tömör, hanem belül puha, kívül ropogós. Kb. 9 db lesz ebből az adagból, pont elég egy öttagú családnak vacsorára, és esetleg még a gyerek(ek)nek is marad a másnapi iskolai tízóraihoz. Ja, és ami még fontos: nyilván frissen sütve a legjobb, de másnap is ugyanolyan finom.

Hozzávalók:

• 2,5 dl langyos víz
• 2 tk só
• 1 EK cukor
• 1 EK burgonyapehely (vagy maradék krumplipüré)
• 4 dkg olvasztott vaj
• 2 EK tejföl
• 50 dkg kenyérliszt (BL 80)
• 2 dkg friss élesztő

A langyos vizet beleöntöm a kenyérsütőgép tartályába, beleszórom a sót, cukrot, burgonyapelyhet, beleöntöm a vajat és a tejfölt, óvatosan rászórom a lisztet. Végül a liszt közepébe kis mélyedést formázok, és belemorzsolom az élesztőt. Utána már csak be kell állítani a gépet tésztaprogramra, és másfél óra múlva az elkészült tésztát lisztezett deszkára borítani. Ilyenkor kicsit átgyúrom, kell hozzá még kevés liszt. Kb. 90 dkg szokott lenni a tészta, ezt 9 részre osztom, és egyenként a tenyerem között kilaposítom, majd a végeit behajtva kis gombócokat formázok belőle. Tepsibe teszem, jó távolra egymástól és letakarva még 30 percig kelesztem. (Én be szoktam tenni a sütőbe alsó hőre, a legalacsonyabb, kb. 50 fokra, ettől nagyon szépen megkelnek.) Utána kiveszem, és a sütőt előmelegítem 200 fokra. Közvetlenül sütés előtt lespriccelem vízzel és beteszem sülni pontosan 25 percre. (De előtte még bespriccelek egy kis vizet a sütőbe is.) Rácson hagyom kihűlni.

Tipp: lehet variálni, például 

• a liszthez teszek még kb. 5 dkg tökmaglisztet (ekkor nem kell bele több liszt a formázásnál)

 

•  a liszthez adok 2 EK őrölt medvehagymát
• szórok bele 2 EK lenmagot
• teszek bele 1-2 EK pestót vagy olajbogyókrémet 
• teszek bele sült sütőtökpürét, de ekkor kicsivel több liszt kell bele, és ilyenkor egy marék tökmagot is szoktam beleszórni

 

Csokis medvetalpak (Madeleine sütemény)

Van egy nagyon aranyos, gyerekeknek szóló szakácskönyv sorozat, amit most kölcsönöztem ki a könyvtárból. Egy mesterszakács, Pierre-Olivier Lenormand írta, és a sorozat címéből (Francia konyha? Gyerekjáték!) kiderül, hogy célja a francia konyha megismertetése a kicsikkel. Mindegyik könyv 5 könnyen elkészíthető receptet tartalmaz. A sorozat a Móra kiadónál jelent meg, kötetei: Burgonya, Paradicsom, Torták és Csokoládé. Ez az utolsó került nemrég a kezembe a könyvtárban és rögtön megtetszett szerethető rajzaival, alapos és nagyon jól illusztrált receptleírásaival. Ráadásul, ha a gyerek kicsit összemaszatolná főzés közben, még le is moshatók a lapjai.

Lottika nagyon megszerette ezt a könyvet, sokat lapozgatta, míg nekiálltunk az első recept elkészítésének. A madeleine sütiket választottuk, mert ez igazi "gyerekkézbe való" süti, olyan, mint egy medvetalp vagy egy cica tappancsa. (Netán egy graffalóé?...)

Eredetéről annyit, hogy ez a tipikus francia édesség egy Commercy nevű lotharingiai kisvárosból származik, és állítólag 1755-ben XV. Lajostól kapta a nevét. Mégpedig azért, mert a királynak annyira ízlett, hogy a sütit sütő fiatal szakácsnőről, Madeleine Paulmier-ről nevezte el. Marcel Proust is megemlékezett erről a sütiről Az eltűnt idő nyomában című művében, a Pet Shop Boys pedig egyszer dalba foglalta.

Visszatérve a szakácskönyvre: a rajzok alapján a kislányom mondta, hogy milyen alapanyagokat és konyhai eszközöket készítsünk elő, és amiben tudott, segített. A végeredmény egy nagyon finom, szaftos, csokidarabos, piskótához hasonló édesség lett. Én rögtön 5 darabot el is fogyasztottam belőle, de a gyerekek is rájártak: a 45 darab süti másnap estére elfogyott.

Annyit változtattam a recepten, hogy az előírt 20 dkg fehér csokit kicsit soknak találtam, és csak 15 dekát tettem bele, ezt is felesben tejcsokival. Szilikonos madeleine formában sütöttem. Nekem olyan van, aminek 9 mélyedése van, ezt ötször kellett megtöltenem, míg megsült az összes tészta.

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 16 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 0,5 dl tej
• 7,5 dkg fehér csokipasztilla (vagy apróra vágott táblás csoki)
• 7,5 dkg tejcsokipasztilla (vagy apróra vágott táblás csoki)

A vajat felolvasztom egy kis lábasban, és félreteszem hűlni. A tojásokat és a cukrot egy keverőtálban habosra keverem. Egy másik tálban összekeverem a lisztet a sütőporral. Apránként hozzászórom a cukros tojáshoz. A tejet is kevergetve hozzáöntöm, majd utánaküldöm az olvasztott vajat. Végül a kétféle csokit is beleforgatom. A szilikonos madeleine formákat lekenem olajjal, hogy ne ragadjanak bele a sütik, és kb. 1 tk tésztát teszek mindegyik mélyedésbe (nem kell teljesen megtölteni, mert sülés közben megemelkedik, és ha túl sok benne a tészta, akkor domború lesz a teteje). 180 fokos sütőben 12 percig sütöm.

Mogyorós csirkecurry

Egy gyors ebéd, amikor valami különlegesre vágysz, de nincs sok időd elkészíteni. Az alap egy csirkemell, ebből készítettem, és két napra megvolt a gyerekkel az ebédünk. (Lottika mondjuk a szószból nem evett) Basmati rizst főztem ki mellé, másnap felmelegítve is ugyanolyan finom volt. Már régóta nem ettem friss koriandert, most végre hozzájutottam egy csomóhoz, egyik felét belefőztem, a maradékkal pedig megszórtam. Peti szerint a friss koriander szappanízű, ő ki nem állhatja ezt a fűszernövényt, de nekem most annyira jólesett! Összegezve: ez a recept nem hízlal, kicsit egzotikus és még az elkészítése sem bonyolult, próbáljátok ki! (Recept: Good Food)

Hozzávalók:

• 1 nagy chilipaprika, kimagozva
• pár centi friss gyömbér, hámozva és apróra vágva
• 1 kövér gerezd fokhagyma
• egy csokor koriander
• 1 csirkemell, felkockázva
• 5 EK mogyoróvaj
• kb. 150 ml húsleves (én nem mértem, csak szemre öntözgettem)
• 200 g görög joghurt

A chilit, gyömbért, fokhagymát, a koriander apróra vágott szárát és egy kevés levelét késes aprítóban krémes masszává aprítom. (Mivel ez nagyon kis mennyiség, nekem elég darabos maradt, gondolkodtam is, hogy jobb lett volna mozsárban összetörni, legközelebb így fogom.) Nem baj, ha nem lesz túl krémes, az a lényeg, hogy nagyjából apróra legyen vágva. Kevés olajon megpirítom ezt a pasztát, rádobom a csirkemell kockákat, sózom és a húst kicsit megpirítom. 

Belekeverem a mogyoróvajat, a joghurtot és felöntöm kevés húslevessel. Kb. 10 percig főzöm, közben néha kevergetem, hogy ne ragadjon le, és ha kell, öntök még rá kevés levest. Az a lényeg, hogy maradjon elég szósz a rizs mellé. Ízesíteni lehet kevés zöldcitromlével, thai halszósszal.

Tipp: ha van otthon földimogyoróolaj, chiliolaj vagy wok-olaj, ebből tegyünk a serpenyőbe indításnak, finom ízt ad az ételnek.

Medvehagymás-paradicsomos-tonhalas rigatoni

Szombaton megvettem az idei év első csomag medvehagymáját a piacon. Végre lassan tényleg itt a tavasz! Már alig várom, hogy elkezdjem megfőzni a bevált medvehagymás receptjeimet. 

Mivel nem áll el túl sokáig, a felét gyorsan el is használtam - a paradicsomos-tonhalas tésztát variáltam át egy kicsit, amit aznap ebédre terveztem. És milyen finom lett!

Hozzávalók:

• 4 gerezd fokhagyma
• 1 konzerv hámozott paradicsom (a felkockázott fajta)
• 6-8 db olajban eltett asztalt paradicsom, felcsíkozva
• 1 tonhal konzerv
• kb. 1 dl tejszín
• fél csokor medvehagyma, apróra vágva
• 40 dkg tészta (pl. rigatoni vagy penne)

Kevés olívaolajon megfuttatom a fokhagymát. Beleöntöm a paradicsom konzervet, kicsit sózom, majd felforralom. Utána kisebbre veszem, és beleteszem az aszalt paradicsomot, beleöntöm a tejszínt, és pár percig főzöm mérsékelt tűzön. Utána beledobom a villával apróbb darabokra szedett tonhalat és végül a medvehagymát is, de ezzel már nem kell főzni. Közben kifőzöm a tésztát és összekeverem az elkészült szósszal.

Friss salátát készítettem hozzá.

Osztrák házi joghurtos fánk a Mostviertelből

Minden évben megnézem a tévében a Bécsi Operabált. Csodálatos zene, meseszép ruhák, gyönyörű virágok. Jól emlékszem például két évvel ezelőtt az első bálozók csokrára, ami a kedvenc tavaszi virágomból, fréziából készült: fehér, sárga, lila, rózsaszín szálakból álló körcsokor volt. Idén is nagyon szép tavaszi hangulatú virágokat választottak: frissen szedett ibolyából kötött lila csokrot vittek a kezükben a lányok, kár, hogy nem szippanthattam belőle egy nagyot! A Bécsi Állami Operaház báltermének dekorációjául pedig idén a szegfűt választották. Ugyan a szegfű nem tartozik a kedvenc virágaim közé, de a rózsaszín különböző árnyalataiban pompázó díszes csokrok és a páholyokból lelógó virágköltemények meggyőztek arról, hogy ebből a retro virágból is lehet nagyon trendi összeállításokat készíteni, pláne ha 50.000 szál áll rendelkezésre.

Lassan vége a farsangi időszaknak, és idén még nem ettünk fánkot! Se az iskolai, se az óvodai farsangra nem azt vittünk, már kezdtem hiányolni.

Ez a tavalyi torta, amit az iskolai farsangi bálra sütöttem.

Csütörtök este a burgenlandi híradóban bemutatták, hogyan készül az osztrák fánk, a Krapfen. Ehhez ugyan pontos recept nem volt mellékelve, de találtam a tavalyi Good Food magazinban egy joghurtos fánkreceptet. Nem tudom, mennyire autentikus így joghurttal a tésztájában, de nagyon izgalmasnak hangzott, így ma kipróbáltam. Bevallom őszintén, ez volt az első próbálkozásom, soha nem sütöttem még élesztős fánkot, eddig mindig a férjem csinálta az óvodai és iskolai farsangokra. Nem tudtam, pontosan hány percig kell sütni, a tévében a hölgy 3-3 percig sütötte oldalanként. Nekem a 3 perc sok volt, az első adag kicsit sötétebb lett, utána maximum 2 percig sütöttem mindkét oldalán. A gyerekeknek ízlett, ez a lényeg. Kíváncsian várom, hogy a maradék néhány darab holnap milyen állagú lesz - nyilván a fánk frissen sütve jó, de a joghurt lehet, hogy segíti abban, hogy másnapra is puha maradjon. Én egyelőre a receptben megadott mennyiség felét csináltam meg, így is 19 db fánkom lett. Aki akarja, megduplázhatja a mennyiségeket.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg vaj, olvasztva
• 5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 12,5 dkg natúr joghurt (pl. Danone Activia)
• 12,5 dl tej
• csipet só
• fél citrom reszelt héja

 Az összes hozzávalót beletettem a kenyérsütő gépbe a tészta programra, és másfél óra múlva kiszedtem a megkelt tésztát. De akinek ilyen nincs, vagy kézzel szeretné begyúrni, a következőképpen kell elkezdeni: az élesztőt egy kevés tejjel, 1 EK cukorral és 2 EK liszttel kb. 10 perc alatt fel kell futtatni. Az olvasztott vajhoz hozzá kell adni a joghurtot, belekeverni az egész tojást és a sárgájákat. A maradék cukrot a maradék liszttel, sóval és citromhéjjal kikeverni. Előbb a vajas keverékkel kell összedolgozni, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáadva meleg helyen a kétszeresére keleszteni. 

A megkelt tésztát még egyszer átgyúrtam és kb. 5 dekás kerek gombócokat formáztam belőle, amiket kicsit lenyomtam, mint a húsgombócot, és letakarva ismét pihentettem kb. 30 percig. Ezután forró olajban kisütöttem, de előtte megfordítottam őket (az a fele kerüljön felülre, amin eddig pihent), és a hüvelykujjamat belenyomtam a közepébe, hogy kis mélyedés keletkezzen (legyen hely a lekvárnak). Ez a kis mélyedés volt, hogy sütés közben eltűnt, de volt, hogy megmaradt.

Természetesen jófajta házi baraclekvárral az igazi.

A végére egy kis osztrák idill: kilátás a melki apátságból (Mostviertel).