Tavaszi vajas linzer sütemény, díszítve

A tegnap bemutatott kekszreceptem adta az ötletet, hogy feltegyem néhány tavaly márciusban készített kekszem fotóját. Részt vettem ugyanis egy kekszdekoráló tanfolyamon, ahol ötleteket kaptunk, hogy hogyan lehet egy sima vajas kekszet (például az előbb említett kedvenc receptemet) kicsit feldobni, tavaszi díszbe öltöztetni. Ehhez kell kétféle sűrűségű cukormáz (porcukor és tojásfehérje keveréke, ez utóbbi lehet tojásfehérje por is, ezt könnyebb pontosan adagolni), ezeket különböző színekre megszínezzük, habzsákba töltjük és indulhat is a díszítés. Először a kekszek széleit kontúrozzuk, kicsit sűrűbb mázzal. Pici száradás után jöhet a belseje is, ehhez egy kicsit folyékonyabb mázat kell készíteni (a kontúrozáshoz használt mázat vízzel hígítjuk, míg elérjük a megfelelő állagot).

Tavaszi vajas linzer sütemény

Ezt a sütit húsvétra szokta Anyukám megsütni. Masi barátnőmtől származik, aki nyuszikat szúrt ki belőle, amikor először kóstoltuk, és annyira ízlett, hogy rögtön kértük is a receptjét. Nagyon fontos, hogy igazi vajból készüljön, ne pedig margarinból, mert attól lesz olyan finom az íze. A vaníliás cukor helyett lehet beletenni igazi vaníliarúd kikapart magjait, vagy Bourbon vaníliás cukrot, hogy látszódjanak csak azok az apró, fekete vaníliamagocskák. (Nekem most pont nem volt ilyen itthon, azért nem látszanak a képeken)

Húsvét óta harmadszor sütöttük meg: először nyuszik és tojások lettek belőle. Utána Anyukám virágokat szúrt ki, amiből kettőt-kettőt összeragasztott, de előtte az alját megkente szederzselével. Miután ez is villámgyorsan eltűnt a sütis dobozból (sajnos a család összes tagja titokban "rájárt"), jött a 3.0 verzió, szintén lekvárral összeragasztva, mert rájöttünk, hogy így a legjobb. Sajnos 2 napnál többet ez sem ért meg. Annyira puha és omlós, és annyira eteti magát, hogy muszáj volt ellopkodni!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 30 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 2 zacskó vaníliás cukor
• 3 EK tej
• 4 tojássárgája
• csipet só

Az összes hozzávalót összekeverem, és gombóccá gyúrva, fóliába csomagolva kb. 2 órára hűtőbe teszem. Ezután kinyújtom, és különböző alakú kiszúrókkal formákat vágok belőle.

180 fokos sütőben 8-10 percig sütöm, vigyázva, hogy ne barnuljanak meg. Utána lehet lekvározni és ragasztani.

Medvehagymás sonkás tészta

Maradt még egy fél üvegnyi abból a medvehagymapépből, amibe nem tettem olyan sok olajat, így minél gyorsabban igyekszem elhasználni. Most a húsvét után szokásos sonkás tésztát ízesítettem vele. Tavaly is készítettem már sonkás tésztát, de ez a medvehagyma miatt kicsit más jellegű lett, szerintem nagyon finom.

Ehhez kifőztem kb. 30 dkg nagykocka tésztát. Amíg főtt, elkészítettem a mártást. Apróra vágtam kb. 20 dkg főtt sonkát. 2 tojás sárgáját alaposan kikevertem 2 EK házi fokhagymás kacsazsírral, kb. 3 dl tejföllel és jó sok medvehagymapéppel (ezt ízlés szerint lehet adagolni, én 3-4 tk használtam). Ezután sóztam, borsoztam (a sóval vigyázzunk, mert a medvehagymapép is sós). Beleszórtam a sonkát is, és összekevertem a kifőtt tésztával. Végül a habbá vert 2 tojásfehérjét is beleforgattam.

Nagynénémtől kaptam egy nagyon aranyos kék zománcos tepsit, már alig vártam, hogy kipróbáljam. Ebbe öntöttem a tésztát, de előtte kizsíroztam és megszórtam kevés prézlivel.

 180 fokos sütőben egy bő félórát sütöttem, hogy jól összeérjenek az ízek.

Húsvéti répatorta

Die Glocken läuten das Ostern ein
In allen Enden und Landen
und fromme Herzen jubeln darein!
Der Lenz ist wieder entstanden.

Es atmet der Wald, die Erde treibt
und kleidet sich lachend mit Moose
und aus den schönen Augen reibt
den Schlaf sich erwachend die Rose.

Das schaffende Licht, es flammt und kreist
und sprengt die fesselnde Hülle
und über den Wassern schwebt der Geist
unendliche Liebesfülle.

(Adolf Böttger: Am Ostersonntag)

 Áldott, békés húsvéti ünnepeket kívánok Mindenkinek! A most már szokásosnak mondható hegykői répatortát sütöttem meg a hétvégére, amihez én aszalt szilvát is szoktam tenni, tavaly már leírtam a receptjét, itt olvasható. Nagyon finom, szaftos tésztájú, mascarponés töltelékkel. 

 

Medvehagymás túrós csusza

Nagypénteken nem eszünk húst, ez volt a mai ebéd. Tavaly jutott eszembe először, hogy a túrós csuszát medvehagymával dobom fel. Úgy emlékeztem, hogy már feltettem a blogra ezt a receptet, de nem találom, ezek szerint mégsem. 

Szóval elkészítettem a szokásos medvehagymapürét: egy csomag medvehagymát kb. 1 dl olívaolajjal és kevés sóval összeturmixoltam. A kifőtt csusza tésztát  a tejfölös túróval és ezzel a medvehagymás szósszal öntöttem le, szerintem sokkal finomabb így.