Szilveszteri trüffeltorta

Ezzel a narancsos trüffeltortával szeretnék minden olvasómnak boldog szilvesztert és az ideinél még boldogabb újévet kívánni!

Újabb trüffeltorta

Ezt múltkor sütöttem egy kajak edző születésnapjára. Recept itt.

A legfinomabb forró csoki

Ezt a receptet egy 2 évvel ezelőtti Nők Lapja Konyhában találtam. Próbáltam már sok forró csoki receptet, de mind közül ez a legfinomabb. A csoki nem darabos, hanem tökéletesen elolvadt benne, és teljesen krémes, de nem túl sűrű állagú. Egyszóval: tökéletes!

Hozzávalók:

• 1+1 dl tej
• 10 dkg darabolt étcsoki
• 1 EK kakaó
• 2 EK cukor
• 1/4 tk chilipor (ez elhagyható, ha gyerekeknek készül)
•  1/4 tk fahéj
• 1,5-2 dl tejszín

1 dl tejet felmelegítek és megolvasztom benne a csokit. Egy tálban összekeverem a kakaót, a cukrot, a chiliport és a fahéjat. A maradék 1 dl tejet összekeverem 1,5 dl vízzel, felmelegítem, majd hozzáadom a kakaós-fűszeres, majd a csokis részt. Felforralom, majd levéve a tűzről belekeverem a tejszínt. Ha felnőtteknek készül, a végén 1-2 EK narancslikőrrel még különlegesebbé tehetjük.

Vodkás-aszaltszilvás "DISZNÓTOR" torta

Gyakran találkozom a Facebook üzenőfalán Tibi atya aranyköpéseivel. Sok "híve" van, ez kétségtelen. Azt már tudom róla, hogy nem veti meg a jó fajta alkoholos italokat, a szép kislányokat, és nem is az a szégyenlős alkat, valljuk be őszintén... Na hát ez a torta szerintem neki is bejönne.

A testvéremékhez mentünk látogatóba a hétvégén, ahol disznóvágás volt, és ez a torta pont megfelelő volt erre az alkalomra: van benne vodka (a hajnali felébredéshez), van benne kávé (hogy ébren tartson a nap folyamán), és persze vannak benne (rajta) kismalacok. A tésztájában aszalt szilva, és az én továbbfejlesztett változatom krémjében mascarpone sötét szilvalekvárral. 

Először a családnak készítettem el múlt héten próbából, és csak a tésztába tettem vodkát, aminek az alkoholtartalma persze elpárolgott sütés közben. De ha gyerekek nem esznek belőle, akkor lehet még fokozni: kettévágjuk a kihűlt tésztalapot, meglocsolgatjuk extra adag vodkával, amit magába szív a piskóta (meg mi is a sütivel). Így igazi bulitortát kapunk!  (Recept: Pesti Est, www.hedonism.hu)

Ez a gyerekbarát változat

Hozzávalók:

• 2 EK instant kávé
• 20 dkg liszt
• 4 EK kakaópor
• 1 EK sütőpor
• 1/2 tk só
• 10 dkg puha vaj
• 25 dkg cukor (lehet fele-fele arányban fehér és barna cukor)
• 1 tasak vaníliás cukor
• 3 tojás
• 10 dkg aszalt szilva, apróra vágva (én a késes robotgéppel csináltattam)
• 1 dl vodka (+ kb. fél deci a locsolgatáshoz)

A kávét először is feloldom fél dl forró vízben. Egy tálban összevegyítem a lisztet, kakaót, sütőport és sót. Egy másik tálban elektromos habverővel jó habosra felverem a vajat a cukrokkal és a kicsit kihűlt kávéval. Egyesével beledobom a tojásokat, és mindegyik után alaposan elkeverem. A száraz hozzávalókat is beleszórom, majd kis keverés után a vodkát is, végül az aszalt szilvát. Egy kivajazott 26 cm átmérőjű kerek tortaformába öntöm és 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, tejszínhabbal a tetején is lehet tálalni, mert magában is finom, de az én továbbfejlesztett változatomban a lapot kettévágom és megkenem szilvás krémmel: 25 dkg mascarponét jól kikeverek 15 dkg szilvalekvárral (pl. a LIDL-ben kapható "Maribel" fűszeres szilvalekvár nagyon jó erre a célra, szívesen használom sütik lekenésére). Előtte jöhet a  vodkás locsolgatás igény szerint.

Gesztenyepürétorta csipkelekvárral

Egy barátnőm látogatása alkalmából sütöttem meg ezt a tortát, aki nagyon szereti a gesztenyepürét. A klasszikus gesztenyetortát még sohasem próbáltam, de ez nagyon megtetszett, mert a tésztájában is van gesztenyepüré, ezért sokáig puha marad. (Recept: Sweet Dreams Magazin)

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 2 EK rum
• 200 g porcukor
• csipet só
• 150 ml liszt
• 1 tk sütőpor
• 200 g gesztenyepüré
• 3 lap zselatin
• 4 dl zsíros tejszín
• 80 g porcukor
• 1 EK rum
• 300 g gesztenyepüré

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat 2 EK vízzel, a rummal és a porcukorral krémesre keverem. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, és a lisztet, sütőport és gesztenyepürét felváltva hozzáadom. Beleöntöm egy 26 centis kerek tortaformába és 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, háromba elvágom.

A zselatinlapokat hideg vízbe beáztatom, majd pár mp alatt feloldom a mikróban. A tejszínt kemény habbá verem, közben beleszórom a porcukrot.  Végül a rumot, a gesztenyepürét és a zselatint is beleforgatom.

A legalsó lapot megkenem csipkebogyólekvárral, rákenek egy réteg krémet.Erre jön a második lap, újabb krém és a harmadik lap. A tetejét a maradék krémmel kenem meg, és megszórom kakaóporral.

Őszi spagetti (diós-szalonnás-gorgonzolás)

Bár már tél van, de ez az étel, amit néhány hete kipróbáltam, annyira finom, hogy így tél elején még beszúrom a receptjeim közé. Nem kell bele sokféle hozzávaló, kevés anyagból is lehet kiváló ételt produkálni. Az esszenciáját a dió, a szalonna és a gorgonzola adja, de lehet bármilyen más márványsajtot venni hozzá.

Kb. 30 deka spagettit kifőztem, és amíg főtt, elkészítettem a szószt. 2 EK dióolajon megpirítottam 1 fej apróra vágott hagymát, hozzátettem 15 dkg apróra vágott húsos szalonnát és megvártam, amíg kiengedi a zsírját (én jó húsosat vettem, úgyhogy nem vol túl sok kiengedni valója.) Ezután 8 dkg apróra vágott diót is beledobtam a serpenyőbe, és kicsit megpirítottam. Az elkészült tésztát (egy pici főzőlével együtt) ráöntöttem, és hogy ne ragadjon (no meg az íze miatt) tettem még bele 2 EK dióolajat, amivel alaposan összeforgattam. A tálalásnál megszórtam petrezselyemmel és 10 dkg morzsolt gorgonzolával. (Recept: Sweet Dreams)

Fűszeres sütőtökös torta mascarponés csipkebogyókrémmel és karamellöntettel

Szeretem az őszt. Amikor egyre hűvösebbre fordul az idő, és egyre kevesebb időt töltünk a szabadban, inkább behúzódunk a meleg lakásba. Még az esőt is szeretem, persze inkább bentről vagy egy járműből nézegetve, hogy csúsznak lefelé a vízcseppek a párás ablakon. Az ősznek is megvannak a finom gyümölcsei, zöldségei és ilyenkor folyamatosan veszem a sütőtököt. Minden héten főzök sütőtökkrémlevest, sütök belőle muffint, vagy mint legutóbb, tortát. Idén az őszi Sweet Dreams magazin tele volt jobbnál jobb sütőtökös édességekkel, pl. muffin, creme bullée, fánk, és ott láttam meg ezt a tortát is. Puha, krémes állaga rögtön felhívta magára a figyelmemet. Csipkebogyót nem írt hozzá, de nemrég tettem el az idei csipkebogyólekvár adagot, és maradt egy kevéske a lábos alján, gyorsan beépítettem a krémbe, így nem fehér lett a színe, hanem narancssárga.

Amikor elkészült, és a kóstolásra került sor, kisfiam kérdezte, hogy milyen ízű. Mivel nem valószínű, hogy szívesen enne sütőtökös tortát (már ismerem...), azt mondtam neki, hogy mézeskalácsos. Arca felragyogott és már tolta is magába jóízűen. Férjem, miután egy emberes adagot elfogyasztott, megjegyezte: "Ahhoz képest, hogy nem szeretem a mézeskalácsot, nem is volt olyan rossz...!" Halkan felvilágosítottam, hogy végül is ez nem mézeskalácsos, hanem sütőtökös. De nevezzük bárhogyan, a lényeg, hogy a sütőtöktől egészen puha marad a tésztája és dobnak rajta a karácsonyi fűszerek is. Csak vigyázni kell, hogy kinek melyik hozzávalót hangsúlyozzuk!

Hozzávalók:

tészta

• 360 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 tk nátron (vagy szódabikarbóna)
• 1 tk só
• 1 tk fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg
• 220 g fehér cukor
• 220 g barna cukor
• 250 g puha vaj
• 4 nagy tojás
• 300 g tökpüré
• 1 tk vaníliás cukor

krém

• 150 g fehér csoki
• 300 g natúr krémsajt
• 50 g puha vaj
• kevés csipkebogyólekvár

 karamellszósz

• 50 g cukor
• 120 g tejszín
• 1 tk vaníliás cukor

A lisztet, sütőport, a nátront, a sót és a fűszereket összekeverem. Mindkét cukrot a vajjal habosra keverem. A tojásokat egyenként beleütöm. A sütőtökpürét a vaníliás cukorral együtt szintén hozzáadom. Végül a lisztkeveréket is beleszitálom. A tésztát kettéosztom és két részletben egy 22 cm átmérőjű tortaformában 30-35 perc alatt megsütöm. 

A fehér csokit apróra vágom és megolvasztom. A krémsajtot kicsit felhabosítom, és a fehér csokit a puha vajjal és a lekvárral együtt hozzákeverem. Lehűtöm. A tortalapokat kettévágom, a krémmel megtöltöm. A tetejét és az oldalát is bekenem. 

A cukrot karamellizálom, hozzáöntöm a tejszínt és a vaníliás cukrot, kicsit forralom és besűrítem. A tortát ezzel leöntve kínálom.

Krémes zöldborsóleves bacon chips-szel

Ez a leves tényleg olyan, mintha frissen szedett zöldborsóból készítettük volna. Most először próbáltam azt ki, hogy a borsó egy részét összeturmixoltam, egy keveset pedig egészben tettem hozzá. Az októberi Good Food magazinban bukkantam rá, a halloween-i receptek között. Ez volt a boszorkányleves. Hogy miért ez a neve? A mai napig nem sikerült rájönnöm. Talán mert villámgyorsan elkészül és boszorkányosan finom. Minden falat ebből a levesből egy csöpp tavasz ebben a csúnya, szürke őszben. Tessék kipróbálni!

Hozzávalók:

• 2 EK olívaolaj
• 1 hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 55 dkg fagyasztott zöldborsó
• 750-800 ml húsleves
• 4 szelet bacon

Legelőször is az olívaolajon megpárolom a hagymát és a fokhagymát. Hozzákeverek 40 dkg borsót és kb. 15 percig főzöm. Ezután összeturmixolom, visszateszem a tűzre és beleszórom a maradék 15 dkg borsót is, amivel még kb. 2 percig főzöm. Közben kisütöm a bacon chips-et, fejenként 1 szelet bacon-ből: forró, száraz serpenyőben addig sütöm, amíg kemény és ropogós nem lesz. Ezzel kínálom a levest.

Nutellás diótorta

Grétike szülinapjára a Monster High-os torta mellett készítettem egy másikat is, itthonra. Valami csokifélét kértek a lányok, ezt a receptet vettem elő. Egyszerű, nincs túlbonyolítva sem az elkészítése, sem a díszítése. Alig van benne liszt, annál több darált diót és reszelt csokit tettem a tésztájába. Először fel sem akartam tenni ide, de annyira ízlett mindenkinek, hogy gyorsan lefényképeztem, amíg még volt belőle. (Recept: Sweet Dreams Magazin)

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 80 g vaj, szobahőmérsékleten
• csipet só
• 80 g barna cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 50 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 EK kakaópor
• 150 g darált dió
• 75 g reszelt csoki
• 250 g túró
• 150 g Nutella
• 300 ml tejszín
• 2 zacskó habfixáló

A piskótához a vajat a sóval és a cukorral krémesre verem, amíg egészen halvány és sűrű nem lesz. A tojásokat szétválasztom, a sárgájákat egyenként hozzáadom és tovább verem. A lisztet, sütőport, kakaóport, diót és reszelt csokit egybeöntöm és szép lassan a vajas cukorhoz keverem. Végül a habbá vert tojásfehérjéket is lassan beleforgatom. 26 cm-es kerek tortaformában 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Ha kihűlt, kettévágom.

A krémhez összekeverem a túrót a Nutellával. Felverem a tejszínt a habfixálóval és először csak egy keveset keverek a Nutellás túróhoz, majd miután jól összekeveredett, a többi tejszínt is óvatosan beleforgatom. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát: a belsejét és a tetejét is.

Újabb Monster High torta

Nagyobbik kislányom ma lett 7 éves. Már nagyon várta a születésnapját, idén ünnepelte először az iskolában. Kérdezgettem, hogy milyen tortát szeretne: annak ellenére, hogy nem nagyon ismeri őket, tetszik neki a Monster High babák világa, ezért ilyet választott. Levendulás trüffeltortát sütöttem, a piskótát kicsit szürkére színeztem be (na jó, valójában halványlilát szerettem volna, ez a szörnylányokhoz és a levendulához is passzol, és nyersen ilyen színű is volt a tészta. Aztán sütés után halványszürkére váltott, de ezt is bele lehet szuszakolni a Monster High imidzsbe.)

Boldog szülinapot, Grétike!

Mars csokis-körtés pite

Valamelyik nap váratlan vendégeim érkeztek délutánra. Épp nem volt otthon semmilyen süti, viszont a fagyasztóban találtam egy adag linzertésztát. Általában magam készítem, de ezt most azért vettem meg, hogy kipróbáljam, milyen ízű a sokak által dicsért Tante Fanny tészta, ez a fajta ráadásul teljes kiőrlésű lisztből készült. Nem volt vele sok munka, csak ki kellett venni a mélyhűtőből, egy kis idő múlva kinyújtani és kivajazott piteformába tenni. Villával megszurkáltam és megszórtam kevés prézlivel, hogy a körtéből kifolyó lé ne áztassa el. Hűtőbe tettem, amíg elkészült a szósz, ez is nagyon egyszerű: 3 db Mars csokit 1 dl tejszínnel megolvasztok, simára keverem és kicsit lehűtöm. Amíg hűlt, 4 körtét meghámoztam, vékonyan felszeleteltem és rozetta szerűen kibéleltem vele a linzertésztát. A csokis szószt egyenletesen szétosztottam rajta és 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütöttem. Mivel épp Halloween napja volt, fekete és narancssárga szórócukorral szórtam meg a tetejét. (Receptötlet: Édes élet magazin, Kovács Veronika receptje)

Stájer tökmagolajos tiramisu

Ausztria legzöldebb tartománya Steiermark. Megtalálhatók itt alpesi legelők, hegyi tavak, natúrparkok, termálfürdők, vízesések. A mondás szerint ez "Ausztria zöld szíve", mivel itt a legnagyobb az erdő aránya (61 %). Akárhányszor látom, nem tudok vele betelni. Csak nézem, nézem a hegyeket, a zöld füvet, szívom be a tiszta alpesi levegőt és valami mérhetetlen nyugalom száll meg. Fantasztikus érzés! Mintha hazaérnék...

Tartományi székhelye Graz, melynek hangulatos, gyönyörűen karbantartott óvárosa az UNESCO-világörökség része. Jól megfér itt egymás mellett a régi és az új, ennek bizonyítéka, hogy megkapta az "UNESCO dizájn városa" címet is, amiből összesen 10 van a világon. Minden év augusztus 15. körül tartják a "Hosszú asztal" nevű rendezvényt, amikor megterítenek egy óriási asztalt Graz központjában, ahol a grazi szakácsok és éttermek 700 vendéget várnak kulináris csemegékkel. A régió specialitásai az alma, a bor, az alpesi ökörhús, a weizi bárány és a sütőtök, amit Stájerország "fekete aranyának" neveznek. Ősszel egymást érik a különböző fesztiválok, ahol minden a sütőtök körül forog. Számtalan ínycsiklandó étel receptjét olvastam, és elsősorban azon lepődtem meg, hogy milyen sok desszertet készítenek belőle. 

Magyarországon is egyre több helyen rendeznek tökfesztivált, voltam is néhányon, ahol érdekes ételekkel lehet találkozni, (pl. Szőlőskislakon a "tökcsi", azaz tökös tócsni), de nálunk kevésbé jellemző a tökös desszert-vonal. Tökmagolajos édességet pedig egyáltalán nem kóstoltam egészen addig, amíg a közelmúltban Ausztriában meg nem álltunk az egyik benzinkútnál. Ki voltak téve különböző stájer specialitások, tökmagok és olajok, amit kifelé menet végignézegettem... Megakadt a szemem egy szelet csokin, amire az volt ráírva: "Kür-biss". Ez egy aranyos szójáték: a "Kürbis" tököt, míg a "Biss" harapást jelent. Marcipános-tökmagos ízesítésű volt a csoki, és nagyon finom! Pillanatok alatt elfogyott, és ekkor jöttem rá, mennyire finom a tökmag édességként is. Kapóra jött, hogy az egyik osztrák üzletlánc újságjában találtam egy tökmagolajos tiramisu receptet. Gyönyörű halványzöld volt a krém, mintha pisztácia lett volna benne, és a teteje tökmaggal volt megszórva. Ahogy hazaértünk, ki is próbáltam. Kicsit féltem, mert a férjem inkább a hagyományos, kávés tiramisuhoz szokott, de nem okozott ez sem csalódást: a gyönyörű halványzöld szín ellenére a tökmagolaj íze nem volt túl erőszakos, de adott neki egy különleges ízt. A recept állítólag 10 adagnyi. Hát, nálunk két nap alatt elfogyott, pedig főleg csak a férjem ette. Nem kicsit ízlett neki...  (Recept: ADEG "Land & Leut" magazin)

Hozzávalók:

• 250 ml kávé
• 150 ml tej
• 1 EK cukor
• 8 cl rum
• kb. 30 db babapiskóta
• 500 ml tejszín
• 500 g mascarpone
• 100 g porcukor
• 40 g tökmagolaj
• néhány EK kakaópor
• a tetejére tökmag

A tejszínt felverem és a mascarponéval, porcukorral és tökmagolajjal összekeverem. A babapiskótát a tejjel, cukorral és rummal kikevert kávéba mártogatom, és leteszek egy réteget egy üvegedény alján. A krém felét eloszlatom a tetején. Megszórom kakaóporral, majd ismét egy sor kávés babapiskóta következik, arra egy réteg krém, és a tetejére ismét kakaószórás. Néhány órára hűtőbe teszem. Tálaláskor megszórom a tetejét pirított tökmaggal. (Eredetileg a krémbe is kellett volna keverni tökmagot, de én nem tettem, mert állás közben megpuhul és a puha tökmag nem annyira finom.)

Házi KUBU

Kb. 1 éve a Gasztroangyal című műsorban láttam ezt a receptet. A Hegykőről szóló adásban két hölgy készített egy italt répából, almából és narancsból (mivel Hegykőn sok sárgarépát termelnek). Ők nem tettek hozzá sütőtököt, de szerintem az is mehet bele. A pontos arányokon, amik a receptben meg voltak adva, kicsit változtattam, mert túl édesnek találtam.

4 nagy almát (meghámozva, felkockázva), 4 nagy répát (felkarikázva) és 2 narancsot (meghámozva, cikkekre szedve) és 25 dkg sütőtököt (meghámozva, felkockázva) felteszek egy lábosban főni 2 l vízzel. Elég sokáig főzöm, hogy teljesen megpuhuljon. Közben 4 l vizet 30-40 dkg cukorral és csipet aszkorbinsavval felforralok, és pár percig gyöngyözve főzöm. A megpuhult gyümölcsöket simára turmixolom, és a cukorsziruppal hígítom. Ízlés szerint lehet alakítani a receptet, édesíteni vagy citromlével savanyítani. Tiszta üvegekbe töltöm, és hűtőben tárolom.

Homoktövises-almatorta Calvados-os tejszínhabbal

Ez a recept annak köszönhető, hogy a múltkori almás csigából megmaradt egy adag töltelék. Ugyanis az 1 kiló liszt, 2 kocka élesztős tésztát túl nagy mennyiségnek találtam, és csak a felét kevertem be, így a töltelékből is kb. a fele megmaradt. Először arra gondoltam, sütök egy másik adagot, és most az áfonya helyett csokidarabokkal fogom megszórni. De aztán eszembe jutott, hogy van még egy üveg bontatlan homoktövis lekvárom, még nyáron vettem az egyik kézműves vásáron, és jobb napokra tartogattam, hogy majd valami finom tortában végezze. A fűszeres almaíz szerintem kiválóan megy a homoktövis savanyú ízéhez (direkt a cukor nélküli, natúr változatot vettem). Valójában nem annyira vészes, nem húzza össze a szájat, hanem kellemesen savanyú. Mivel ezt az almakompótot vaníliás pudingporral kellett sűríteni, rögtön eszembe jutott az arácsi baracktortám, amit már egy csomó gyümölccsel kipróbáltam, kivéve az almát, éppen azért, mert úgy gondoltam, hogy kicsit jellegtelen lesz az íze. Így viszont, a fűszeres almaborral és a homoktövislekvárral egy karakteresebb tortát tudok készíteni. Hasonlóan az arácsihoz, most is vizes-olajos piskótát sütöttem hozzá, majd kettévágtam és megkentem a lekvárral. Ezután rátettem a maradék almakompótot, a tetejére pedig felvert tejszínhab került, porcukorral és egy kis Calvados-szal ízesítve.

Almás-vörösáfonyás csiga a naptárból

Van Balatonlellén a Fortuna udvarban egy könyvárus, aki minden nyáron felállítja a sátrát. Mindenféle olvasnivalót árul nagyon korrekt áron, emellett naptárakat is, amikből ugye fél év már eltelt. Éppen ezért nagyon olcsón, 100-200 Ft-ért hozzá lehet jutni a legszebb német természetfotós, állatos, receptes, stb. kalendáriumokhoz, amik közül előszeretettel választok minden évben jó pár darabot, hogy különböző helyekre kitegyem a lakásban. (Kedvenc foglalatosságom, amikor elkezdődik egy hónap, és áthajthatom a naptárakat: vajon milyen új képet rejt a következő lap? Kicsit gyerekes, tudom, de ez mindig az én feladatom.)

Idén kertes naptárat is vettem, mert amellett, hogy szép virágok és kertek voltak benne, azt írták, hogy recepteket is tartalmaz. Az október hónapra almafákat tettek, a másik oldalon egy nagyon guszta almás kelt csiga receptjével. Meg is sütöttem két apró változtatással: az egyik, hogy elfelejtettem venni almás cidert, ami a töltelékbe kellett volna. Volt itthon viszont IKEÁ-s fűszeres almabor, a GLÖGG APPLE (alkoholmentes), amit még tavaly vettem, de jól eldugtam, hogy majd egy alkalmas időpontban megiszogassuk a gyerekekkel, aztán persze jól meg is feledkeztem róla. Idén újra megláttam az IKEÁ-ban, gyorsan megkerestem, megkóstoltuk, és jelentem: igazi előkarácsonyi ízbomba, ebben a csúnya őszi időben, amit a következő napokra jósolnak nekünk, nagyon lélekmelengető ilyen forró italokat iszogatni. Mivel nincs benne alkohol, fűszer viszont igen, a gyerekeknek kitűnő alternatíva a forralt bor helyett. (Már ha nem isszuk meg előlük, mert nekem nagy önuralom kellett hozzá...) Szóval ezt öntöttem hozzá a cider helyett, és sokkal jobban jártam, mert ebben több az íz.

A másik apró csavar a receptben, hogy szerettem volna az alma kicsit semlegesebb ízét valamivel feldobni, ezért szórtam bele aszalt áfonyát. De a csokifüggők ezt helyettesíthetik csokicseppel is.

Hozzávalók:

• 200 ml tej
• 1 kocka élesztő (50 g)
• 500 g liszt
• 80-100 g cukor
• csipet só
• 1 tojás
• 100 g vaj
• 60 dkg alma, hámozva és apró kockákra vágva
• fél citrom leve
• 80 ml cider vagy almalé
• fél zacskó vaníliás pudingpor (20 g)
• 50 g aszalt vörösáfonya
• 1 EK barna cukor
• 1 EK fehér cukor

A tejet felmelegítem és a felaprított élesztőt beleszórom és felfuttatom. A lisztet 80 g cukorral és csipet sóval összekeverem. Az élesztős tejet, a tojást és 75 g vajat is hozzáadok és sima tésztává gyúrom. Meleg helyen lefedve kb. 30 percig kelesztem. (Vagy az egészet bekevertetem a kenyérsütő géppel.) Az almát meglocsolom a citromlével és 40 ml ciderrel/almalével 2-3 percig párolom. (Ha az almalében nincs cukor, akkor lehet 1 EK cukorral édesíteni). A vaníliás pudingport a maradék 40 ml almalével simára keverem, az almához adom, 1 percig forralom, majd lehűtöm. Az elkészült tésztából egy kb. 20x50 cm méretű téglalapot nyújtok. Rákenem az almás tölteléket, megszórom áfonyával,

a hosszabbik oldalától feltekerem és felvagdosom. A csigákat egy sütőpapírra teszem és még kb. 30 percig kelesztem. A maradék vajat elmorzsolom a csigák tetején, és megszórom a barna cukor és a fehér cukor keverékével.

 175 fokos sütőben kb. 40 percig sütöm.       

 

 

Római tálban sült zsályás sertéscomb gorgonzolás körtével

Lehet, hogy páran kicsit furcsállják, amikor némelyik recept mellé odaírom, hogy vasárnapi ebédnek szánom. Ez azért van, mert nekem a vasárnapok különösen fontosak. Ez az egyetlen nap a héten, amikor együtt ebédel az egész család. Régen, amikor még a szüleimnél laktam, ilyenkor Manyi mamáékhoz mentünk a Vásártérre. Mindig valami finomság volt ebédre, ma is jól emlékszem például amikor egy finom omlós párolt marhahús szeletet ettünk, szinte magától szétomlott a szájban, barna szósszal öntötte le Mama és hozzá krumplipürét (vagy ahogy ő mondaná: krumplipirét) kínált hagyományos fejes salátával. Ott voltak a nagyszüleim, a szüleim és mi, gyerekek. Aztán miután a nagypapám, Mika papa elment, és lassan teltek az évek (mert akkoriban még valóban lassan teltek, nem úgy mint most...), egyre többször készítette Anyukám a vasárnapi ebédet, aminek elfogyasztására a Mama jött el hozzánk. Aztán egyszer csak nem jött többé... De a régi, terített asztalos, húsleveses vasárnapok azután is megmaradtak, csak kevesebben ültünk az asztalnál. Aztán ismét egyre többen...

Manapság sajnos a távolság miatt nem tehetjük meg, hogy minden vasárnap a nagyszülőkkel üljünk le az asztalhoz, de ahhoz ragaszkodom, hogy mindig megadjuk a módját. Ebben eléggé konzervatív vagyok. Ilyenkor ne jöjjön váratlan vendég látogatóba, ne csörögjön a telefon, hanem egy órára csak mi legyünk ott, a család (minél nagyobb létszámban, annál jobb) és a megterített asztal. Nyilván nem kell kiöltözni, meg ilyesmi, de ilyenkor többnyire az egészet délelőttöt a konyhában töltöm, és mire az utolsó poharat is elmosogatom, kábé a nap fele már eltelt. De én egyáltalán nem bánom! Mert ilyenkor meggyújtunk egy gyertyát, imádkozunk és finom ételeket eszünk. A húsleves elmaradhatatlan, ezt nem lehet megunni! Még a balatoni nyaralóban a kis tűzhelyen is elkészítem néha, bár ha 40 fok van árnyékban, akkor azért becserélem egy hideg gyümölcslevesre. A főétel változó: vagy egy éppen aktuális "hű, ezt ki kell próbálnom" recept vagy egy jól bevált, régi kedvenc. És persze egy fincsi desszert.

Mostanában, amikor egyre jobban elmaradnak a nagy családi étkezések, aminek elsősorban az időhiány és az örökös rohanás az oka, és a mai gyerekek közül sokan nem tudják, hogy milyen egy igazi vasárnapi családi ebéd (a menő luxusszálloda felkapott éttermében egy csomó idegen ember és üvöltő gyerek társaságában elfogyasztott drága büféebédet sem sorolnám ebbe a kategóriába), szeretnék a jövőben is egy-két nem túl bonyolult, de ízletes receptet továbbadni. És örülnék, ha a gyerekeim is megőriznék ezt a szép családi hagyományt.

Múlt vasárnapra az alábbi ételt találtam ki, amit római tálban sütöttem meg.

Először is beáztatom a római tálat legalább negyedórára hideg vízbe. 4 főre kb. 80 dkg-1 kg sertéscombot felszeletelek, nekem kb. 10 szelet lett, amit ki kell klopfolni, ha túl vastagnak találjuk. Ízlés szerint fűszerezzük, én egy saját magam kikevert húsfűszert használok, de a só és bors is elég. Ezután 2 hagymát felszeletelek, és a tál alján szétszórom. 

A tetejét befedem a hússzeletekkel.

A zsályaleveleket egészben teszem rá.

4 körtét meghámozok, kiveszem a magházukat és négybe vágom. Egy kis darab sütőtököt is meghámozok, felkockázom, és a körtével együtt befedem vele a húst.

Kicsit megsózom, és én még csurgattam rá 2 EK juharszirupot. Ezután megy a sütőbe, szigorúan hidegbe a római tál miatt, kb. 220 fokon másfél órára. A félidőben beküldtem még hozzá egy tepsi meghámozott, nagyobb hasábokra vágott, olajos-fűszeres krumplit (most toszkán fűszert használtam). Ez pont megsül, mire a hús is elkészül. A végén levettem a tál tetejét, és rámorzsoltam 15 deka gorgonzolát.

Pár percre visszatettem a sütőbe, hogy kicsit megolvadjon (úgy is lehet, hogy tálalásnál szórjuk meg a sajttal, és akkor egészben marad). Így, hogy teljesen elolvadt, valamennyi sajt a hús szaftjával vált eggyé, amit ebéd után leöntöttem és beforraltam. Így másnapra a maradék húst ezzel a szósszal tudtam leönteni. Vigyázat, só már nem kell bele!

Nem a leglátványosabb étel, de annál finomabb ízű