Buffalo csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóssal

Férjem nagyon szereti a csirkeszárnyat. El szoktam vágni kétfelé (mármint a szárnyat...), ilyenkor olyan, mint egy pici csirkecomb, kézbe lehet venni és lerágcsálni róla a husit. Most legutóbb újfajta fűszerezést próbáltam ki, amiben minimum egy éjszakán át pácolni kell őket. Végül csak a következő nap volt időm megsütni, így volt elég ideje a pácnak, hogy átjárja a húst. Vágtam alá kevés krumplit, sárgarépát és cikkekre vágott vöröshagymát és úgy toltam be a sütőbe. (Recept: Good Food)

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkeszárny
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 EK almaecet
• 1 EK paprika
• 1 EK Worcestershire-szósz
• 2 tk zellersó
• 2 tk csípős paprikaszósz (pl. Erős Pista)
• 2 EK méz
• só, bors

A csirkeszárnyak végeit levágom (ez jó lesz majd levesbe), majd kettévágom őket. Egy nagy tálban összekeverem a fokhagymát, almaecetet, paprikát, Worcestershire-szószt, zellersót, paprikaszószt és mézet. Vagy a csirkeszárnyakat sózom meg vagy ebbe a pácba teszek sót és borsot is. Beledobom a szárnyakat, és jól összeforgatom, hogy mindenütt befedje a pác. Lehetőség szerint minél hosszabb ideig hagyom így pácolódni. A sütőt előmelegítem 200 fokra és kb. egy óráig sütöm alufóliával lefedve, majd a fóliát levéve még 15-20 percig. 

Készítettem hozzá kéksajtos mártogatót: összekeverek 15 dkg tejfölt, 10 dkg majonézt vagy joghurtot, 7-8 dkg reszelt kéksajtot és fél tk Worcestershire-szószt. A csirke mellé kínálom.

Mangós citromtorta

A hétvégén a saját névnapi tortámat sütöttem meg.

Az idei első Sweet Dreams Magazin tele van jobbnál jobb mangós receptekkel. A Lidl-ben nemrégen volt ázsiai hét, árultak mangókonzervet (mert el kell, hogy mondjam, hogy puha, érett mangót még az életben nem sikerült kapnom itthon), gyorsan vettem is egyet, hogy elkészítsem az egyik tortát. Amikor el akartam pakolni, látom ám, hogy van még 1-2 darab mangó konzervem bespájzolva - ugyanis ha kapható, egyszerre többet is szoktam venni, hogy év közben lehessen mihez nyúlni. De előfordul, hogy megfeledkezem róla, és aztán meglepődöm, hogy milyen kincsekre bukkanok a szekrény mélyén... Most is így jártam, és, össze is írtam néhány mangós receptet az újságból, amit feltétlenül ki szeretnék majd próbálni.

Az első egy citromos variáció, már a nyarat idézi. Inkább érezhető rajta a citrom, mint a mangó, ez utóbbit főleg az utóízén lehet felfedezni. A díszítés enyhén szólva diszkrét, ugyanis magamnak nem szoktam vele pepecselni, ráadásul vasárnap 4 órára csúszott az ebéd, és a család utána rögtön meg akarta kóstolni a desszertet, szóval időm se volt ezzel vacakolni.

Hozzávalók:
citromos piskóta

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 7 evőkanál víz
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg liszt
• 4 g sütőpor (kb. 2 csapott teáskanál)
• csipet só

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a cukorral, a vízzel és a citromhéjjal elektromos habverővel 15 percig verem, amíg világos színű, sűrű masszát nem kapok. Közben kimérem a lisztet és a sütőport, majd a csipet sóval  kemény habbá verem a tojásfehérjéket. A felvert tojássárgákra szitálom a lisztet és óvatosan összekeverem. A fehérjéből egy keveset kiveszek, amivel fellazítom a tésztát, végül a maradékot is nagyon óvatosan beleforgatom. Kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformában 180 fokon 30 percig sütöm.

citromos krém

• 8 EK citromlé
• 3 lap zselatin
• 3 tojás
• 100 g cukor
• 100 g ricotta
• 400 ml tejszín

+ 1 friss mangó húsa vagy 400 g konzerv mangó, összepürésítve

A mangópürét 2 EK citromlével összekeverem és félreteszem. A zselatinlapokat beáztatom hideg vízbe.

A tojások sárgáját 40 g cukorral és a maradék 6 EK citromlével forró vízfürdőben besűrítem. Ezúttal nem kell olyan sokáig keverni, mivel kevés benne a folyadék, 5-10 perc alatt elkezd sűrűsödni. A zselatinlapokat kinyomkodom, néhány mp alatt a mikróban felolvasztom, és egy kevés citromkrémmel kikeverem. Az egészet visszaöntöm a citromkrémbe, folyamatos kevergetés mellett. Ezután a ricottát is belekeverem. 

A 3 tojásfehérjét lazán felverem, beleszórom a maradék 60 g cukrot, és kemény habbá verem. Ezzel lazítom a citromkrémet. Végül 100 ml felvert tejszínt is óvatosan beleforgatok. A krém elkészült, lehet tölteni a tortát.

A piskótalapot háromba vágom, és a legalsó köré teszek egy tortakarimát. Megkenem a citromos mangópüré felével, majd ráhalmozom a citromkrém felét.

Befedem a második lappal, amit megkenek a maradék mangópürével. Erre jön a citromkrém másik fele, végül a harmadik lap. 1-2 óráig pihentetem a hűtőben, hogy kicsit dermedjen. A tortakarima levétele után

a maradék 300 ml felvert tejszínnel bevonom a felszínét. Nekem volt otthon mangós desszertszószom (szintén Lidl termék, szerintem még kapható), ebből tettem hozzá kb. 1 decit, hogy ebben is érezhető legyen a mangóíz.

Kalóriaszegény és ultra finom almás pite

Ez a nap is eljött... Jó néhány itthon eltöltött év után ismét munkába járok. Furcsa, mert amikor utoljára dolgoztam, még csak egy gyermekem volt, most pedig három... Nem az aggaszt, hogy reggelente munkába kell menni, hiszen az óvoda, iskola miatt eddig is korán keltem. És attól sem félek, hogy megint dolgoznom kell, mert eddig sem malmoztam itthon, hanem ezerfélével foglalkoztam. De mától kezdve jobban össze kell majd fognom a dolgokat, nem motoszkálhatok hajnali 2-ig, mint ahogy általában szoktam, mert másnap a munkahelyen koncentrálnom kell. Eddig sem voltam az a korán fekvő típus, de az elmúlt hetekben, tudva azt, hogy nemsokára véget ér az "itthoni élet", még jobban igyekeztem olyan dolgokat elvégezni, amire az elmúlt 6-7 év alatt nem jutott idő (pl. elmaradt filmek megnézése, fényképek átválogatása, a rengeteg e-mail rendszerezése, a lakás kevésbé frekventált helyeinek alapos kitakarítása, stb.) Hát, mint utóbb kiderült, most sem értem a végére... Őszintén szólva, kicsit tartok tőle, hogy nehezen sikerül mindent összeegyeztetnem. Lehet, hogy kevesebb időm lesz a blogomra, a sütésekre, az olvasásra (bár ha jobban belegondolok, mindhárom tevékenységet eddig is éjszaka  végeztem, és ez most sem lesz másképp). Sajnos egy nap továbbra is csak 24 órából áll. De megpróbálok mindenhol helyt állni, és valahogy jobban gazdálkodni az időmmel. 

Az utolsó előtti napon megbeszéltük Anyukámmal, hogy rendezünk egy csajos napot: elmegyünk moziba, beülünk egy kávéra hétköznap délelőtt, még így utoljára. Ehelyett az történt, hogy a lányok éjszaka belázasodtak. Hiába nyomtam beléjük a C vitamint, meg a céklalevet, sajnos nem úsztuk meg: az influenzaszezon végére csak sikerült összeszedniük a vírust. Grétinek majdnem 39 fokos volt a láza. Mire sikerült levinni, Lottié szökött fel, ráadásul ő egész nap megállás nélkül köhögött, amitől meg hányt. Persze a szőnyegre... És mindez természetesen mikor történik? Két nappal a munkába állásom előtt. Tanakodhattam, hogy mit csináljak. Milyen ciki lenne úgy indítani, hogy "elnézést, nem tudok bemenni, a gyerekek lebetegedtek..." Anyukám jött fel vidékről vigyázni rájuk, milyen szerencse, hogy Ő van nekünk... !

Szóval, hogy így szerdán ugrott a csajos nap, és egész nap ki sem tettem a lábam a lakásból, délutánra már viszketett a tenyerem: muszáj volt sütnöm egy sütit, amolyan vigasztalósat. Persze önző módon most nem csokisat, hanem almásat választottam. Mivel volt otthon egy csomag leveles tészta, és múltkor kaptunk egy láda finom szabolcsi almát, megkerestem a Good Food újságban talált almás pite receptet. Egy nagyon egyszerű, kevés hozzávalót igénylő édességről van szó, amiben szinte semmi cukor nincs, mégis annyira eteti magát, hogy rögtön a felét megettük!

Hozzávalók:

• 400 g alma, meghámozva, felkockázva
• 3 EK almalé (esetleg Calvados)
• 1/2 tk vaníliakivonat 
• 250 g leveles tészta
• 600 g alma, meghámozva, vékony szeletekre vágva
• 2 + 1 tk porcukor
• 1 EK baracklekvár

Az almapüréhez az almát az almalével egy kis lábasban, fedő alatt gyenge tűzön kb. 20 perc alatt puhára főzöm. Botmixerrel összeturmixolom, a vaníliakivonattal ízesítem, és félreteszem hűlni.

Közben előkészítem a tésztát: én mindig előre feltekert leveles tésztát használok, amit felhasználás előtt nem kell kinyújtani, csak kitekerni, és mivel az egész egy sütőpapírra van téve, csak át kell tenni egy tepsibe. A széleit kissé felhajtom, hogy legyen egy kis pereme, és ne folyjon ki belőle a töltelék. Ezután rákenem az almapürét. A maradék (600 g) szeletelt almát rozettaszerűen ráhelyezem a tetejére, hogy kicsit fedjék egymást. 

Megszórom 2 tk porcukorral, és 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.

Rászórom a maradék 1 tk porcukrot, és visszateszem sülni még 5 percre. Eközben a lekvárt fellazítom 1 EK meleg vízzel, és megkenem vele az almaszeleteket, hogy szép fényesek legyenek. Finom rajta barack helyett a homoktövis és a narancslekvár is.

Szerintem így magában a legfinomabb. De készítettem hozzá vaníliasodót is, vagy fel lehet turbózni tejszínhabbal. Vigyázat, rettentő gyorsan elfogy!

Vaníliasodóval

És hogy milyen volt az első munkanap...? Előző este kaptam egy kis pozitív energiát, ennek köszönhetően gyorsabban eltelt, mint gondoltam. Az új kollégák kedvesen fogadtak, volt részem szülinapozásban is, a nap sütött, a gyerekek lassan meggyógyulnak, azt hiszem, ennél többet nem is kívánhatnék...

Valentin napi szívecskés kalács

Nálunk kicsit eltolódott a Valentin nap: a férjem szombaton dolgozott, így ma ünnepeltünk. Kezdődött a reggel egy finom kaláccsal, amit felvágva a belseje egy szívecskét rejtett. A recept alapján a szívnek élénk piros színűnek kellett volna lennie, de 3 EK kakaópor hozzáadása után teljesen bebarnult, mintha soha nem is lett volna piros. A jó hír viszont, hogy ettől sokkal jobb lett az íze. Ezt a kalácsot bármikor el lehet készíteni pl. egy piknikre, akár a szívecske nélkül is, kakaós vagy natúr változatban. (Recept: Good Food Magazin)

Hozzávalók:

• 2x175 g puha vaj
• 2x175 g barna cukor
• 6 nagy tojás
• 2x140 g átszitált liszt
• 2x1,5 tk sütőpor
• 3 EK kakaópor
• 2x85 g őrölt mandula
• 2x100 ml tej
• 3 tk vaníiakivonat
• 1/2 tk gél állagú piros ételfesték vagy 28 ml folyékony

máz:

• 100 ml zsíros tejszín
• 200 g étcsoki
• 50 g vaj

Habosra keverek 175 g vajat 175 g cukorral. 3 tojást villával felverek, és lassan a cukros vajhoz keverem. 140 g lisztet összeszitálok 1,5 tk sütőporral és a kakaóval. Hozzáadom a nedves hozzávalókhoz, majd az őrölt mandulát is beleszórom. Összevegyítek 100 ml tejet 1,5 tk vaníliakivonattal és a piros ételfestékkel, és ezt is a tésztához adom. Csomómentesre keverem. 

Egy kb. 20 centi hosszú kenyérformát sütőpapírral kibélelek (hogy ki is tudjam majd emelni), beleöntöm a masszát és 160 fokos sütőben kb. 70-75 percig sütöm. 10 percig hagyom a formában hűlni, majd rácsra helyezem és teljesen kihűtöm. Felszeletelem, 

és egy szív alakú kiszúróformával szíveket szúrok ki belőle. 

A maradék hozzávalókból egy másik ugyanilyen kalácsot sütök, annyi különbséggel, hogy nem kerül bele sem kakaó, sem piros festék. A tészta kb. 1/4 részét beleöntöm a formába,  a szíveket szorosan belenyomkodom,

majd a maradék masszát is beletöltöm. Ezt is kb. 70 percig sütöm. 10 perc után rácsra emelem és teljesen kihűtöm.

A mázhoz az összes hozzávalót gyenge tűzön felmelegítem, amíg mindegyik elolvad. Kicsit várok, hogy hűljön, majd amikor kenhető állagúvá válik, bevonom vele a kalácsot. Megszórom liofilizált málnával vagy rózsaszín szórócukorral.

Bátran szeletelhető, mert mindegyik szeletben jól látszódik, hogy a szívünket is belesütöttünk ebbe a süteménybe...

Kókuszos zöldcitromos keksz mangókrémmel

Egy kis elő-Valentin napi meglepetés sütike. "Csak a Puffin" oldalán találtam, a sütipecsét használatához kerestem jól bevált kekszreceptet.

Nagyon finom, jól érződik benne a kókusz, az utóízén pedig a zöldcitrom. Sima, kerek kekszeket is lehet belőle készíteni, akkor célszerű a tészta begyúrása után hengert formázni belőle, és alufóliába csomagolva a hűtőbe tenni. Másnap könnyen szeletelhető, és így elkerüljük a nyújtás-szaggatás hosszú, fáradságos munkáját... 

Hozzávalók:

• 10 dkg hideg vaj
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg porcukor
• 1 zöldcitrom reszelt héja
• 1 EK víz
• 1 tojássárgája

Az összes hozzávalót összekeverem, tésztává gyúrom. Becsomagolva a hűtőbe teszem, majd kekszeket kiszúrva belőle 180 fokon kb. 10-12 percig sütöm. 

A töltelék nem kötelező bele, mert magában is finom. De én a Lidl-ben vettem mangós desszertszószt, ezzel ragasztottam össze néhány darab sütit.

Sajnos a Valentin napot már nem érte meg - megették a gyerekek :)

Kutyás-cicás trüffel torta

Lakik a házunkban egy nagyon kedves, mosolygós lány, Zita. A lányok folyton azzal nyúznak, hogy hadd mehessenek át  játszani, mert van egy cuki egyéves kislánya. A férje állatorvos, és a hétvégén ünnepelte a 40. születésnapját. A barátaik nagy része szintén állatorvos, ezért összeszedtem az összes cicás-kutyás kiszúróformámat (oroszlánt meg vízilovat inkább nem akartam rájuk küldeni), és ezekkel díszítettem a tortát. Ez is levendulás-csokis lett, naná!

Néhány újabb praktika influenza ellen

Tavaly februárban írtam pár természetes immunerősítőről, amiket magam is fogyasztok. Itt van pár újabb, mert az idei év sem múlik el influenza szezon nélkül. Szerintem érdemes kipróbálni ezeket is.

Céklás csodaital

Erről az 5 hozzávalóból álló frissen készített italról még Halász Judit mesélt a tévében/rádióban: ő állítólag minden reggel ezzel kezdi a napot. Ha jól emlékszem, utána megeszik egy natúr joghurtot, amibe 1 tk őrölt szőlőmagot tesz (én ezt kombinálom 1 tk homoktövis őrleménnyel) és 8 (?) szem mandulát vagy diót. Ez annyira egészséges, hogy megvéd különböző betegségektől, tele van vitaminnal és mellesleg nagyon finom.

A céklát tavaly érdekes módon alig tudtam beletuszkolni a gyerekekbe. Idén viszont -nem értem, hogy mitől változott meg a helyzet- már ők könyörögnek, hogy nyomjam már ki a céklalevet. Lottika még repetát is kér belőle. Igaz, én nem kora reggel, hanem este, fürdés előtt állok neki a facsarásnak. (Ma mondtam, hogy nyomok ki levet. Mire Lotti: Céklát? Akkor nemsokára megyünk fürödni!) Amíg pancsolnak, addig elmosogatom a gyümölcscentrifuga alkatrészeit. Mert sajnos ez az egy hátránya van: minden nap szét kell szedni, el kell mosni, össze kell rakni a gépet. Magamnak biztos nem állnék neki. De öt főre megéri a fáradságot.

Kb. 5 pohárnyi adag lesz ekkora mennyiségből, és néha jut egy kis repeta. Ki kell kísérletezni, hogy 2-3-4 fős családnak mennyi gyümölcs kell 1-1 pohárnyi adaghoz. Nekünk az alábbi mennyiség bevált. Tehát: gyümölcscentrifugában kinyomom

• 1 nagy cékla (meghámozva)
• 2-3 sárgarépa (meghámozva)
• fél-1 citrom (meghámozom, de a fél citromnak csak belenyomom a levét)
• 3 narancs (hámozva)
• 3 nagy alma (ez mehet bele héjastul)

levét. Ennyi az egész, jól megkeverem, megisszuk és utána jót nevetünk azon, hogy milyen piros a másik szája és a nyelve a céklától!

Citromos-gyömbéres méz

Ezt anyukám egy solti ismerősétől hallotta, ott sokan készítik idén ezt a (szintén nagyon finom) immunerősítőt. A recept nagyon egyszerű: egy fél üveg mézbe beledarabolom 2 db meghámozott citrom húsát (aki ügyes, ki is filézheti, de én most olyan pici citromokat kaptam, ráadásul tele maggal, hogy ha elkezdtem volna filézni, nem maradt volna belőle semmi, így csak gyorsan felvagdostam apró darabokra). Kell még bele egy ujjnyi friss gyömbér, meghámozva és belereszelve. Az üveget lezárjuk, és én utána a hűtőben tartom. Minden nap 1 evőkanálnyit megeszünk belőle.

Meleg citromos víz

Az alábbi praktikát a tesómtól hallottam, ő az interneten találta: minden reggel meg kell inni egy pohár meleg vizet, amibe belefacsarunk 2 szelet citrom levét. Mellesleg az emésztést is beindítja.

Homoktövis

Sok helyen lehet kapni natúr homoktövis sűrítményt, pl. bioboltokban, kézműves vásárokon. Nyáron vettem egy üveg homoktövis lekvárt, azóta  nagyon szeretem az ízét. (Recept itt és itt.) Így amikor Lottika kicsit elkezdett köhögni, vettem is gyorsan a DM-ben egyet. 2 hétig eláll a hűtőben felbontás után, de annyi idő alatt el is fogy, konkrétan én egy nap alatt meg tudnám enni az egészet. Lotti először kiköpte a kukába az első adagot, aztán rájött, hogy mégis tetszik neki ez a savanykás ízvilág, úgyhogy azóta alig várja a napi 1 teáskanálnyi adagját. Ma is este 10-kor kitámolygott az ágyából és közölte, hogy még nem kapta meg a mai homoktövis adagot (Nagyon számon tartja: macis vitamin, homoktövis, C-vitaminos gumicukor, ezek mindig jöhetnek. Végül is mindegy, mi az, csak nassolni lehessen...!)

És végül a régi, jól bevált csipkebogyótea: esténként egy nagy kancsóba teszek kb. 4 púpozott evőkanál szárított csipkebogyót, felöntöm hideg vízzel, letakarom és megyek aludni. Másnapra a víz besötétedik, a csipkebogyó megduzzad, és átadja aromáját a víznek. A nap folyamán mindig 1-1 bögrényit leszűrök belőle, a többit benne hagyom. Nem teszek bele sem mézet, sem citromot, mert nagyon szeretem a csipkebogyó kellemesen savanyú ízét. A nap végére, az utolsó pohár tea, az "esszencia" a legfinomabb, legízesebb, mert majdnem egy napig ázott. Mellesleg egy csomó C-vitamint viszünk be így a szervezetünkbe.

Mexikói csirkeragu babos rizzsel

Ma ezt főztem ebédre. A gyerekek szeretik a chilis babot, mi meg a csípős ételeket, ezért kipróbáltam ezt a januári Good Foodban olvasott receptet. Gyorsan elkészül, és elég kiadós. Eredetileg 4 csirkemell kellett volna hozzá, de én egy egészet vettem, ami pont fél kiló volt, és még így is maradt belőle. A chipotlepasztám elfogyott (egyébként a Fővám téri Ázsia üzletben vettem), és enélkül készítettem, de a végén, miután kiszedtük a gyerekek adagját, beletettem egy jó adagnyi Erős Pistát. A rizs mennyiségét először kevésnek találtam, ezért egy picit megnöveltem, a receptben már ez szerepel. Jól érződött benne a kaliforniai paprika, szerintem egy különleges vendégváró étel.

Hozzávalók:

• kevés olívaolaj
• 1 fej hagyma, félbevágva, majd felszeletelve
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 3 EK chipotlepaszta (vagy Erős Pista ízlés szerint, ebből kevesebb kell)
• 2 db 400 g-os paradicsom konzerv
• 500 g csirkemell (lehet a duplája is, akkor még kiadósabb, mi nem vagyunk nagy étkűek...)
• 400 g-os konzerv tarkabab (ha ilyet nem kapunk, jó lesz a hagyományos vörösbab)
• 200 g hosszú szemű rizs
• kis csokor koriander (ezzel finomabb, de ha nem sikerül beszerezni, jó a petrezselyem is)
• 1 zöldcitrom leve
• 2 tk cukor
• kis doboz natúr joghurt a tálaláshoz

A húst befűszerezem valamilyen csirkefűszerrel. Kettévágom, és a két fél csirkemellet az olívaolajon rövid ideig elősütöm. Kiveszem a serpenyőből, és félreteszem. Beledobom a félfőre vágott hagymát, sózom és kicsit megpárolom. Beleteszem a piros paprika csíkokat is, és pár percig együtt pirítom. Ezután hozzáadom a két paradicsomkonzervet, a chipotlepasztát, visszateszem a csirkemelleket, és öntök rá kb. 1 konzervdoboznyi vizet. Felforralom, majd lefedve hagyom párolódni kb. 30-40 percet, amíg a hús megfő. (Én lehet, hogy még tovább főztem, de végül annyira omlós, puha lett, hogy az aprításnál szinte magától szétesett). Néha keverek rajta egyet, nehogy odakapjon.

Közben a rizst megfőzöm, és melegen tartom. Az utolsó percben hozzákeverem a leszűrt babot. Ízesítem a zöldcitrom levével és az apróra vágott zöldfűszerrel (éppen volt itthon snidlingem, így azt is vágtam bele.)

A megpuhult húsdarabokat kiveszem a paradicsomos raguból, és vágódeszkán apróra vágom, majd visszateszem. Picit cukrozom (a paradicsom miatt), sózom, borsozom.

Az elkészült babos rizzsel tálalom.

Lehet mellé kínálni kevés fekete borssal meghintett natúr joghurtot.