Hétvégi kényeztetés: skót palacsinta

Hétfőről keddre virradóra a mellékhelyiségben töltött percek száma:263, bevett lázcsillapító tabletták száma:4, a három nap alatt leadott kilók száma:3 (hurrá!), 1 nap alatt visszaszedett kilók száma:2,5 (n.j.), alvással töltött órák száma az elmúlt 3 napban:36, elolvasott oldalak száma: 182, Macska ágyba való felugrásainak száma: 12, Macska simogatásával töltött percek száma: 65, a karomon lévő sebek száma, amit Macska dagasztás közben okozott:32.

Pár napos kényszerpihenőm oka: kislányom hazahozott az óvodából egy vírust, ami egyszerre négyünket fertőzött meg a családból, de olyan kíméletlenül, hogy 3 nap után még mindig az ágyban feküdtem. Ennek is van jó oldala: jutott időm olvasni! A Bridget Jones-os stílus nem véletlen: az ő naplójának a 3. részét nevetgéltem olvastam ki tegnap.

Úgyhogy amíg még itt pihegek, pótolom a mulasztást és leírok egy klassz receptet, amit hétvégenként szoktam a gyerekeknek sütni. Nagyon hasonlít az amerikai palacsintára, de mégsem az, hanem annak egy skót változata. Nagyon egyszerű, nagyon finom, igazi hétvégi kényeztető reggeli. A Good Food újságban találtam rá, eredetileg eperkompóttal kínálták, de most nincs eperszezon, ezért epres joghurtot kínáltam mellé. Vagy natúr joghurtot is lehet, juharsziruppal. Bridget biztosan egy Starbucks-os koffeinmentes cappuccino-t inna hozzá (utána meg egy sonkás-sajtos paninit) (és egy zacskó reszelt sajtot).

Hozzávalók: (kb. 12 darabhoz)

• 25 g vaj
• 140 g liszt
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• 1 EK cukor
• 1 nagy tojás
• 1 tk vaníliakivonat
• 150 ml tej
• néhány EK porcukor

A lisztet és a sót egy tálba szitálom, rászórom a cukrot. A közepébe készítek egy mélyedést, és beleütöm a tojást, öntök hozzá egy kevés tejet, valamint a vaníliakivonatot, és habverővel elkezdem összedolgozni. Lassan a maradék tejet is hozzáöntöm, és addig keverem, amíg sima keveréket nem kapok.

A vajat egy serpenyőben megolvasztom, és amint a serpenyő felforrósodott, beleteszek 4 EK tésztát, és így négyesével sütöm ki a kis kör alakú palacsintákat. Akkor kell megfordítani, ha buborékok jelennek meg a felszínén, néhány perc múlva. A másik oldala is pár perc alatt elkészül.

A kész palacsintákat még forrón egy porcukorral teli kistányérra szedem, és megforgatom benne, hogy mindenütt bevonja. (Ez a rész elhagyható.) Mellé /vagy rá szedem a joghurtot.

Tihanyi levendulás fehércsokoládé torta

Az idei augusztus 20-a kicsit más volt, mint a többi. Most először nem sikerült megsütnöm az aktuális országtortát, mivel nem lett meg a recept. Esküszöm, nem rajtam múlt... Mindent és mindenkit bevetettem: több cukrászdában jártam ez ügyben, az összes cukrász ismerősöm rá volt állítva a témára, még a torta megálmodójának, Szó Gellértnek is írtam egy szívhez szóló levelet. De hiába... A Pannonhalmi pálinkás sárgabarackos karamell torta receptje annyira titkos volt, hogy még az interneten sem szivárgott ki 20-a előtt pár nappal, ahogy általában szokott. Már kezdtem volna magamba roskadni, amikor hirtelen belém vágott a felismerés: ha ezt a tortát nem is, de a tavalyi Honvédségi tortát meg tudom sütni, úgyis elmentettem annak idején a receptet, mivel a kedvenc levendulám is szerepelt a főbb hozzávalók között. Ráadásul Apukámék kertjében most éli másodvirágzását a levendulabokor, így a díszítés sem okozhat gondot. Mindjárt nagyobb örömmel néztem az ünnep elé. 

A torta elkészítése egyáltalán nem volt bonyolult. Igaz, több fázisból áll, de szép sorjában haladva minden munkafolyamatot könnyedén el lehet végezni. Egy kicsit változtattam rajta: a sárga krém elkészítésénél a tojáskrém besűrítése után a végeredmény annyira sűrű lett, hogy szerintem a zselatin már nem hiányzott bele. De azért persze hozzátettem, viszont a 2,5 dl tejszín mellé még vertem fel ugyanennyit, azaz 5 dl tejszínhabbal lazítottam, sőt beleöntöttem a maradék levendulás szirupot is, ami a piskóta locsolgatása után megmaradt. Ha újra készíteném, én az összes szirupot beletenném a krémbe, így az állaga is könnyyebb, plusz jobban érvényesül a levendula ill. a barack íze (a fehércsoki önmagában elég jellegtelen, szinte csak az édes ízt érzi az ember).

Íme a végeredmény. Hátradőlhetek: idén sem maradtunk országtorta nélkül!

Hozzávalók:

piskóta

• 5 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg mandulaliszt (vagy pirított, őrölt mandula)
• 5 dkg liszt
• csipet só
• 7,5 dkg vaj, megolvasztva

A tojásfehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verem, majd beleforgatom az olvasztott vajat, és a mandulás lisztet. 160 Celsius-fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

levendulás szirup

• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 1 citrom reszelt héja
• 0,5 dkg szárított levendula
• 5 dkg sárgabaracklekvár

A vizet a cukorral felfőzöm, majd a tűzről levéve beleteszem a szárított levendulát,a reszelt citromhéjat és a baracklekvárt. Így hagyom kihűlni, majd néhány óra múlva leszűröm. Jól kinyomkodom a szűrőt, hogy ne maradjon benne folyadék. Gyönyörű színe lesz a sárgabarack lekvártól.

fehércsoki mousse

• 5 tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 12 dkg fehércsoki
• 1 dkg zselatin
• 0,5 dl hideg víz
• 1 citrom héja
• 5 dl tejszín

A tojássárgáját és a cukrot vízgőz felett 75 Celsius-fokig melegítem, közben kihabosítom a habverővel. Ha felmelegedett, leveszem a tűzről és belekeverem a fehércsokit. A zselatint felöntöm a vízzel, és állni hagyom kicsit, míg megszívja magát, majd felmelegítem (mikróban néhány mp). A tojásos részben elkeverem a zselatint, a citromhéjat és óvatosan elkeverem benne a felvert tejszínhabot is. (Mint ahogy fentebb írtam, én belekeverném a levendulás szirupot is legközelebb, vagy legalább is egy részét.)

barackos zselé

• 10 dkg sárgabaracklekvár
• 1 dkg zselatin
• 0,5 dl hideg víz
• 3 cl mézes barackpálinka

A zselatint a hideg vízbe áztatom, míg megszívja magát, majd felmelegítem, és hozzáadom a baracklekvárt és a pálinkát. Langyosra hűtöm.

mandularopogós

• 6 dkg cukor
• 1 dkg vaníliás cukor
• 6 dkg szeletelt mandula
• 2 dkg olvasztott vaj
• 1 tojásfehérje
• 1 dkg liszt

A hozzávalókat elkeverem, majd sütőpapíros  sütőlemezre kenem. 

180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kisütöm, míg a széle aranybarna lesz (kb. 15 perc alatt). 

Kisebb négyzetekre vagy téglalapokra vágom. (A maradék, vagy ami széttöredezik, kiváló pl. fagyit megszórni, vagy egyszerűen csak elrágcsálni. Veszélyesen finom.

(Kitettem a maradékot az asztalra, és szóltam, hogy ez már szabad préda. Térültem-fordultam, és közben Apukám pillanatok alatt eltüntette. Még jó, hogy neki szántam az összeset.)

kerek fehér csokis dísz

Úgy készítem, hogy 10  dkg fehér csokit vízgőz fölött megolvasztok, és 6 db egyforma kerek sütiszaggatóba/pogácsaszaggatóba szétosztom. Még forrón megszórom kevés szárított levendulával, és hűtőben hagyom megdermedni. Óvatosan, hogy el ne törjön, kiszedem a pici tortakarikából, és ezzel díszítem a tortát.

Összeállítás: A piskóta köré tortakarikát teszek, és meglocsolom a levendulás sziruppal.

Rásimítom a fehér csokis habot, és berakom a hűtőbe dermedni pár órára.

Ha megdermedt, ráöntöm a zselét, és ismét kidermesztem a hűtőben. Miután kiszedtem a karikából, a szélét tejszínhabbal és mandularopogóssal díszítem, tetejét pedig sárgabarackkal, kerek csokis dísszel, tejszínhab rózsákkal valamint frissen szedett levendulával.

Csokis Barbie torta

Munkahelyi teendőim miatt mostanában kevés időm volt a bloggal foglalkozni (gyakorlatilag semmi), pedig az elmúlt hetekben sorra jöttek a családi ünnepek. Lotti névnapját július közepén ünnepeltük, kérdeztem is, milyen tortát szeretne. "Hát, Barbisat!" Kábé másfél éve kezdtük el gyűjteni a Barbie-s Kinder tojás figurákat, mindenkitől ilyet kértek a lányok, így végül a teniszező Barbie-n kívül az összeset sikerült begyűjteni. Már csak az ízt kellett kitalálni, ami természetesen csokis kellett, hogy legyen. Múltkor sütöttem egy "csokis háromszögek" nevű tortát a Good Food-ból, ami mindenkinek nagyon ízlett és szinte csak össze kellett keverni, ezért ez jó választásnak tűnt. Az újság egyébként apák napi ajándéknak szánta, és meg kell, hogy mondjam, igazat adok nekik, ugyanis ez egy nagyon férfias, nagyon csokis süti, eddig nem volt olyan férfi ismerősöm, aki ne beszélt volna elragadtatással róla. Úgyhogy hajrá lányok, itt egy jó kis recept, amivel ismét az ujjunk köré csavarhatjuk őket :)

Időm sajnos továbbra sem volt túl sok, ezért a díszítés annyiból állt, hogy ráöntöttem a mázat, és körben felpakoltam rá a babákat. De az ünnepelt így is nagyon büszke volt a Barbie-s tortájára, és nagy rábeszélés árán még nekünk is adott belőle egy kis kóstolót...

Hozzávalók:

• 200 g étcsoki
• 200 g vaj
• 200 g nádcukor
• 100 ml tejföl
• 2 tojás, enyhén felverve
• 200 g liszt
• 1 1/4 tk sütőpor
• 5 EK cukrozatlan kakaópor

máz:

• 100 g étcsoki
• 170 g (1 tubus) sűrített tej
• 100 g vaj
• színes szórócukor

A csokit, a vajat és a cukrot 100 ml forró vízzel együtt  lassú tűzön megolvasztom, és kicsit félreteszem hűlni. Ha már lehűlt annyira, hogy nem csapódik ki benne a tojás, akkor a tojásokat és a tejfölt alaposan kikeverem benne. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, kakaó) összevegyítem, és a végén azzal is jól kikeverem a masszát. Eredetileg egy 22*22 cm-es tepsiben kell sütni, ebbe tettem először (így kapunk szabályos háromszögeket a végén), de most kerek 26 cm átmérőjű tortaformában készítettem. 160 fokon 50-55 percig kell sütni. Kihűtöm, megfordítom, és lehúzom róla a sütőpapírt.

A mázhoz csak összeolvasztom a csokit a vajjal és a sűrített tejjel. Lehűtöm annyira, hogy ne folyjon le a tortáról, hanem kenhető állagú legyen, és óvatosan ráöntöm a torta tetejére, hogy mindenhol bevonja. Megszórom színes szórócukorral, és a hűtőbe teszem megdermedni.

Chia magos eperkrém

A chia magról sokat lehet hallani manapság. Mexikóban és Dél-Amerikában őshonos, már az aztékok is ismerték. Rengeteg omega 3 zsírsav van benne, és mivel nagy mennyiségű vizet képes elnyelni, eltelíti a gyomrot és később éhezünk meg tőle. Növeli a jó koleszterin mennyiségét, gyulladáscsökkentő, vércukorszint csökkentő, és erős antioxidáns. Éppen ezért a szuperélelmiszerek közé sorolják. Ezek után persze kíváncsi lettem rá, vettem egy kis csomaggal, és a reggeli müzlimbe szoktam beleszórni 1 evőkanálnyit a tejhez adva. Nincs ideje megdagadni és besűríteni a tejet, mert rögtön megeszem, de bizonyára így is kifejti jótékony hatását.

Aztán nemrég az Avon tanácsadónőknek szóló szórólapban olvastam, hogy aki elad bizonyos számú darabot az új chia magos hidratáló krémből, az megkapja Stahl Judit: A világ asztalánál című, külön az Avon tanácsadónők részére összeállított szakácskönyvét, benne chia magos recepttel. Mindent elkövettem, hogy eladjam a krémeket, és meglett a könyv! Kiderült, hogy jobbnál jobb nemzetközi recepteket tartalmaz a világ minden tájáról (pl. Olaszország, Mexikó, Brazília, Marokkó), pont olyanokat, amilyeneket szeretek megfőzni (és megenni), és az első oldalon a várva várt chia magos eperpuding! Anyák napjára meg is csináltam. Hú, nagyon finom! És valóban besűrűsödött másnapra, mint ahogy a recept ígérte. Maradt egy pohárnyi belőle, ami nem 1, hanem 2 napot állt így a hűtőben, és azon még jobban látszott, hogy a chia mag megköti a vizet. Bent a munkahelyen meg is mutattam egy kolléganőmnek, aki tanácstalan volt, hogy melyik Avonos krémet válassza, és látva a vízmegkötő hatását, gyorsan el is döntötte, hogy ez kell neki.

Hozzávalók: (ez fél adag a  recept szerint, de szerintem elég sok lesz belőle)

• 5 dkg fehér csoki, apróra tördelve
• 2,5 dl tej
• 1,25 dl tejszín
• 1 vaníliarúd
• 1/2 citrom héja, lereszelve
• 25 dkg eper
• 4 dkg chia mag

A fehér csokit beleszórom egy kis edénybe. Beleöntöm a tejet és a tejszínt, a vaníliarúd kikapart magjait. Lassú tűzön, kevergetve addig főzöm, amíg a csoki elolvad. Kicsit lehűtöm, majd turmixgépbe teszem. Az eperrel, a citromhéjjal és a fehér csokival együtt simára turmixolom. Belekeverem a chia magot, de már nem turmixolom tovább. Desszertes poharakba osztom, és lefedve egy éjszakára hűtőbe teszem, ezalatt a chia mag megduzzad és kicsit besűríti a krémet. Friss eperrel díszítve tálalom.

 

Gyömbéres limonádé

Ez is egy gyereknapra készített ital volt, alkoholmentes koktél a gyerkőcöknek. A szirupot előző nap el lehet készíteni, és fogyasztásig a hűtőben tárolni. Az eredeti recept nekem nagyon édes volt, még a gyerekeknek is, ezért sokkal több ásványvízzel öntöttem fel - nem baj, legalább nagyobb adag lett belőle. (Forrás: friends of MERKUR magazin)

Hozzávalók:

• 20 g friss gyömbér, meghámozva és felszeletelve
• 1 citrom leve
• 120 g méz
• 250 ml víz
• 200 ml piros szőlőlé (vagy valamilyen más piros gyümölcs leve)
• szénsavas ásványvíz ízlés szerint

A gyömbérszeleteket a citromlével, mézzel és a vízzel felforralom és pár percig főzöm. Utána kb. 15 percig hagyom kihűlni, majd átszűröm egy tiszta üvegbe, és hűtőbe teszem. Fogyasztás előtt hozzáöntöm a szőlőlevet, és szénsavas ásványvízzel hígítom. Ha jól emlékszem, kb. 5 dl-t öntöttem bele, de ezt ízlés szerint lehet adagolni.

Krémes rebarbarás-epres lassi

Május, gyereknap, eperszezon, borongós vasárnap reggel. Mit adjak a gyerekeknek reggelire? Kitaláltam, hogy összedobom azt a receptet, amit még múltkor a Merkur friends magazinban olvastam: egy joghurtos ital indiai mintára, de most nem mangóval, ahogy az indiaiak szeretik, hanem eperrel és rebarbarával, ahogy mi itt Európában. (No nem mintha a mangóssal valami bajom lenne, csak azt kicsit nehezebb felénk megtermelni...) Tudva azt, hogy a közeljövőben szükség lesz rá, már korábban beszereztem a rebarbara szárat, és a joghurtot. Eper meg mostanában úgyis sűrűn van itthon. A gyerekeknek nagyon ízlett a végeredmény, mindenkinek ajánlom, mert szebben indul a reggel, ha ilyen finomsággal kényeztetjük magunkat! Nemcsak a gyerekek, hanem az Anyukák is megérdemlik...! 

Hozzávalók:

• 400 g natúr joghurt (pl. Koppányi vagy Cserpes)
• 100 ml tejszín
• 1 szál rebarbara, megtisztítva
• 1 tk vaníliaaroma vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 2 EK barna cukor
• 200 g eper
• kb. 1 EK málnaszörp (elhagyható)
• 1/2 lime leve

A rebarbarát felvágom, egy pici vízzel, a vaníliával és a barna cukorral egy kis lábosban odateszem főni. Forrás után kb. 10-15 percig lassú tűzön párolom, majd lehűtöm. Ezután az eperrel, a joghurttal és a tejszínnel együtt turmixgépben összeturmixolom. A lime levével, és esetleg egy kevés málnaszörppel ízesítem.

Aludttejes epres torta

Az egész recept úgy indult, hogy egy kedves kolléganőmtől kaptam egy üveg házi kecsketejet. Felforraltam, és hogy ne egyszerre fogyjon el, a felét ittam csak meg - a maradékot visszaöntöttem a palackba. Igen, de aznap vettem egy kis üveg aludttejet is - múltkor olvastam egy klassz aludttejes receptet, és még akkor elhatároztam, hogy ha aludttejhez jutok, feltétlen kipróbálom. 

Másnap este elő akartam venni a féltve őrzött kecsketej másik felét, gyorsan kikaptam a hűtőből, kibontottam... és valahogy nehezen akart kinyílni. Rájöttem, hogy miért: a(z egészen idáig) bontatlan aludttej volt. A kecsketej meg sehol. Gondolom, a férjem megitta a kávéjához, nem figyelte, milyen tejet tölt bele... Na jó, miután túltettem magam a traumán, elkezdtem keresgélni az aludttejes receptemet -  ha már felbontottam a palackot, muszáj lesz pár napon belül felhasználni.

Alkalom is adódott, hogy megsüssem: unokatestvéremnek 2 hete ünnepeltük a 40. születésnapját. Volt meglepetés, lufi, üdvözlő lapok, és természetesen torták. Mivel kb. 16-an gyűltünk össze, sütöttem hármat is: egy levendulás trüffeltortát, egy epres túrótortát és a fent említett aludttejest. Végül több ilyen receptet is találtam, és a sokból alkottam egyet: a tésztája eredetileg egy kenyérformában sütendő piknik kalács recept, ezt pár napja kuglófnak is megsütöttem. Különlegessége, hogy Fanta kell a tésztájába - ettől lesz olyan különlegesen puha és szaftos. Ha már epres, akkor epres Fantát vettem hozzá, és meglepődtem, hogy mennyire rózsaszínes árnyalatú lett tőle a piskóta. Azt gondoltam, nem lehet majd érezni az ízén, pedig de. A krém egy másik tortából való, és szintén ki fogom próbálni egy sima pohárkrémhez is, mert önmagában is finom, az aludttejtől kicsit savanykás, nagyon üdítő. Szerintem jól sikerült ez a kombináció, ahogy a születésnap is. Napsütés, kellemes emberek, finom ételek, hangulatos zene (a nagybátyám tangóharmónikázott), kár, hogy olyan ritkán van ilyesmire idő...

Hozzávalók: 
(1 csésze=250 ml)

• 4 tojás
• 1,5 csésze cukor
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 1 csésze olaj
• 1 csésze Fanta
• 4 csésze liszt
• 1 csomag sütőpor
• 5 dl aludttej
• 50 dkg eper
• 6 lap zselatin
• 1 citrom leve
• 7 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 1 zacskó Zselatin fix
• kb. fél üveg eperlekvár

Legelőször is a tortalapot készítem el: a hozzávalókat egy nagy keverőtálban csak össze kell keverni. Először a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral. Majd az olajat és a Fantát is beleöntve, végül a sütőporral elkevert lisztet, több részletben. Egy 28 cm-es kerek tortaformában 180 fokon kb. 60 perc alatt sül meg, de kb. 45 perc után nézzünk rá, mert nem minden sütő egyforma.

Az aludttejes krém elkészítése: a megmosott epret nagyobb darabokra vágom. A zselatinlapokat beáztatom hideg vízbe. A cukrot a citrom levével felforralom, majd felolvasztom benne a kinyomkodott zselatinlapokat. 2-3 EK aludttejet belekanalazok, majd a többi aludttejet is beleöntöm, az eperdarabokkal együtt.  A felvert tejszínnel lazítom. A biztonság kedvéért tettem bele a végén egy zacskó zselatin fixet, hogy biztosan megzselésedjen, és mint utólag kiderült, ez jó döntés volt (2-3 részletben szórtam bele a zacskó tartalmát, óvatosan elkeverve). Kicsit vártam, hogy keményedjen, közben az elkészült tortalapot kettévágtam, az alsó lapot megkentem eperlekvárral, és rátettem a másodikat. Ha van otthon olyan tortakarima, amit szorosan a torta köré lehet fogatni, akkor azt most elő lehet venni, és akár még folyósan is a tetejére lehet halmozni az epres krémet, úgysem tud lefolyni. Ha nincs ilyen, akkor kicsit várjunk, amíg a krém megkeményedik. Végül néhány óráig beteszem a hűtőbe, hogy tökéletesen kihűljön és megdermedjen. A tetejét gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítem.

A narancsos Fantával készült kuglóf

Ebbe még tettem két marék aszalt borbolyát, erről a finomságról majd később bővebben írok.

UI: A történethez hozzátartozik, hogy másnap kiderült, hogy a férjem nem is itta meg a kecsketejet, csak áttette egy másik polcra...

Lahmacun - török "pizza" joghurtos mártogatóssal

Vártam már az Eurovíziós Dalversenyt. Mindig megnézem, még akkor is, ha nem minden dal nyeri el a tetszésem. 

A múltkor egy osztrák üzletlánc (Merkur) saját magazinjában, a "friends"-ben jelent meg egy receptsorozat, amiben különböző európai országok jellegzetes utcai (street food) ételeit adták közre, hasonló pontozással, mint a dalversenyen: a 3 legjobb recept 8, 10 ill. 12 pontot kapott. Egy párat kiválasztottam tesztelésre, legelőször a törökökét. Csináltam már korábban lahmacunt, az picit máshogy készült, de éppen ezért vártam most kíváncsian a végeredményt. Kell hozzá egy vékony élesztős tészta, most is a kenyérsütőgéppel kevertettem be. Nagyon vékonyra kell kinyújtani, 4 adag lesz belőle. Pár perc alatt megsül a sütőben, utána lehet pakolni rá a feltéteket. Én 12 pontot adtam az ízre, de egy hibája azért van: lehetőleg fal felé fordulva együk, háttal a többieknek, mert kulturáltnak végképp nem mondható az evési módja, bárhogy is igyekeztem. Talán ha kevesebb cuccot pakolok bele, fel lehet tekerni, és könnyebb elfogyasztani.

Hozzávalók:

• 170 ml langyos víz
• 1 tk cukor
• csipet só
• 1 EK olívaolaj
• egy gondolatnyi vörösborecet
• 250 g liszt
• 10 g friss élesztő
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 3 db aszalt paradicsom, apróra vágva
•  1/2 tk édesköménymag
• 1/2 tk római kömény
• 300-400 g darálthús
• 1 kis dobozos sűrített paradicsom
• 400 ml húsleves
• só, bors, csipet cukor
• 200 g görög joghurt
• 50 g feta sajt (eredetileg "Beyaz Peynir" nevű török sajt)
•  1 tk olívaolaj
• 1 tk citromlé
• kevés összevágott kapor (én nem tettem bele, mert nem szeretem)
• 1/2 kígyóuborka, kockázva
• 2 paradicsom, kockázva
• 1 kis lilahagyma, félfőre vágva
• 1-2 tk vörösborecet
• 2 EK olívaolaj
• 1 EK dióolaj
• só, bors
• kb. 10 dkg feta, kockázva (vagy Beyaz Peynir)

tészta:

A kenyérsütőben összekeverem a vizet, cukrot, sót, olívaolajat, vörösborecetet, lisztet és élesztőt. Megkelesztem, majd négybe vágom, és vékonyra kinyújtom. Lehet kerekre, de ellipszis alakúra is. Sütőpapíros tepsiben kettesével megsütöm, 220 fokon elég neki 8 perc. Előtte megszurkálom villával, hogy ne púposodjon fel. Ha elkészült, úgy néz ki, mint egy lángos, persze olajban sütés nélkül.

húsos ragu:

Kevés olajon megpárolom a hagymát, a fokhagymát, kicsit sózom, majd hozzáadom az aszalt paradicsomot, majd a fűszereket, és a darált húst. Kicsit lepirítom, mi szeretjük, ha vannak benne barnult darabok. Ekkor a sűrített paradicsommal ízesítem, felöntöm a húslevessel, sózom, borsozom, cukrozom és hagyom párolódni kb. 10 percig.

joghurtos öntet:

A joghurtot összeturmixolom a fetával, az olívaolajjal, a citromlével, és a kaporral.

török saláta:

Az uborkát, paradicsomot, lilahagymát összekeverem és leöntöm az ecetből, olajból, sóból, borsból készült dresszinggel.

Összeállítása: a lángosra rétegezem a húsos szószt, a salátát, megpöttyözöm a joghurtos szósszal és megszórom feta darabokkal.

Csőrikés torta 2.

Idén is eljött az ovis ballagás ideje. Most nem voltam benne érintett, de azért bevállaltam az egyik tortát. A szokásosat, levendulás trüffelt. Munka mellett, hétköznap persze nincs az embernek annyi ideje, így csak egy gyors díszítésre futotta. Másnap aztán még három tortát sütöttem, de ez már egy másik történet lesz...

Epres túrótorta

Ez a jó kis recept a sógornőmtől származik. Pontosabban ő is kapta az egyik kollégájától (még hogy kapta... Sírva könyörögtek a receptért...) Ugyanis a munkahelyén Tibor napot ünnepeltek, és erre a jeles alkalomra N. Tibor kollégájuk felesége (így ismeretlenül is üdvözlöm) ezt a finomságot készítette. Persze rögtön elfogyott, és amikor az egyik kolléganő otthon is megsütötte, azt mesélte, hogy még kihűlni sem volt ideje, a család még melegen elpusztította. (Megjegyzem, hogy érdemes várni, míg kihűl, sőt, fogyasztás előtt hűtőben tárolni, mert más lesz az állaga, szerintem lehűtve még finomabb.)

Még egy jó tanács: Minél zsírosabb túrót vegyünk hozzá, mert egyrészt akkor nem ég le a botmixer, amíg az összes túrót szétnyomkodjuk vele, másrészt nem lesz száraz. Legjobb, ha piacon szerezzük be valamelyik termelőtől, de ha csak bolti van, az se tragédia. Először én is abból csináltam, és a botmixernek hála, egyáltalán nem lett csomós. Kitaláltam, hogy eperrel rakom ki, úgy kap egy plusz ízt, de ezt évszaktól függően lehet variálni pl. meggyel, málnával, áfonyával.

Most a hétvégén megsütöttem másodszor is, egy szülinapi grillezésre én vittem a desszertet. De a végén úgy döntöttünk, hogy az epret nem a tortához használjuk el, hanem inkább folyékony formában egy újabb adag epres limes italhoz, ami utólag is jó döntésnek bizonyult. Ehelyett lekvárral kentük meg a tetejét (ez lehet eper vagy meggy, vagy bármilyen piros gyümölcs), így is kiváló. 

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 40 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 2 citrom reszelt héja és leve
• 6 tojás, szétválasztva
• 1 kg túró
• 1 EK liszt
• 10 dkg gríz
• 1 csomag sütőpor
  
  
  
  A puha vajat habosra keverem a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval, a citrom levével- és héjával, valamint a tojássárgákkal. Ezután apránként hozzáadom a túrót, minden alkalom után botmixerrel alaposan összeturmixolom. A grízt elkeverem a liszttel és a sütőporral, majd ezt is hozzászórom, végül a habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatom. Egy kivajazott, kiprézlizett nagy kerek sütőformába öntöm (az enyém kifejezetten túrótorta sütésére készült, az Aldiban vettem, 32 centis) és 180 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt sütöm.
  
  

  

  
  Ezután lehet díszíteni eperrel.