Sültpaprika krémleves

Ez az egyik nagy kedvencem. Ilyenkor, nyár végén, amikor olcsón lehet kápia paprikát kapni, még spórolós levesnek is hívható, nem úgy, mint télen, amikor kb. 1000 Ft-ért, ötszörannyiba kerül kilója. Azért az árával kezdem, mert pár éve a kisfiam iskolájában volt egy főzőverseny, amire ezzel a levessel neveztem be. Az volt a lényeg, hogy egy kétfogásos menüt kellett elkészítenünk annyi pénzből, amennyibe az iskolai menza kerül. A cél az volt, hogy felhívjuk a cég figyelmét arra, hogy kevés pénzből is lehet finom és változatos ételeket főzni. Az összegre már nem emlékszem pontosan, kb. 430 Ft rémlik, hát ennyiből is kihoztuk a levest és a főételt. Egy fantázianevet is kellett adni a menünknek (ezt persze rajtam kívül senki nem vette komolyan). Mivel tél volt, a Krampusz menü nevet választottam.

Az első fogás: Forró katlanban sült paprika krémleves apró kavicsokkal, a főétel pedig Pokoli sertésragu szarvacska tésztával.

Desszertnek meg vittem egy csokitortát.

 

Visszatérve a leveshez: Az eredeti receptet egy Nők Lapja Konyhában láttam meg, és ha jól emlékszem, a fele mennyiségű, azaz 50 dkg paprika volt előírva hozzá. Én ennek a duplájából szoktam készíteni, egyrészt, mert szeretem az intenzív ízét, másrészt pedig a sült paprika nem valami kiadós, eléggé csekély mennyiség az, ami a sütés és a héjlehúzás után ténylegesen megmarad. Úgyhogy bátran használjunk hozzá többet. Kicsit macerásnak látszik, de valójában nem az! A paprika kicsumázása után a paprikák maguktól sülnek a sütőben, a hűléshez sem kellünk, mindössze a lehúzás igényel némi időt, de ha jó alaposan megsütöttük a zöldségeket, szinte magától esik le a héja. Ezzel a legnehezebb munkát letudtuk, innen már tényleg nagyon egyszerű az elkészítés.

Hozzávalók:

• 1 kg kápia paprika
• 2 EK olaj
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1/2 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• 1 l zöldségleves vagy húsleves
• 1 dl tejszín/tejföl  

A paprikáknak levágom a kalapját és kicsumázom őket. Egy sütőpapíros tepsiben elrendezve 200 fokos sütőben kb. 50-60 percig sütöm. Nem baj, ha kívülről feketének látszik, attól még belülről nem ég meg. Ha kész, kiszedem egy mélyebb tálba és folpackkal azonnal lezárom a tetejét, így hagyom kihűlni. Ha jól dolgoztunk, a héja nagyon könnyen lehúzható. A sültpaprikát  felcsíkozom és félreteszem.

Kevés olajon megpárolom a hagymát, kicsit sózom, majd a bort rálöttyintem és hagyom elpárologni. Ezután rádobom a sült paprika csíkokat és felöntöm a levessel. Kb. 25 percig főzöm lefedve. Turmixolom és a tejszínnel sűrítem .Apró "kavicsokkal", azaz levesgyönggyel szoktuk enni.

Sült céklás-sütőtökös krémleves

Ezt a receptet a sógornőm küldte át nekem még karácsony előtt, és mivel nagyon szeretem a céklát, ki is próbáltam. Igaz, csak mostanában jutottam idáig, de biztos fogok még készíteni, mert a gyerekeim összevesztek azon, hogy ki egye meg az utolsó tányérnyi maradékot. A színe barnás-rózsaszínes, nem annyira rikító, mint a cékláé, de ez érthető is, mivel a sütőtök és a tejszín tompítanak rajta. De azért ahhoz elég feltűnő, hogy a gyerekek észrevegyék, ez most más, mint a már megszokott színű krémlevesek. Ráadásul most nem turmixgéppel, hanem botmixerrel pürésítettem, így maradt benne egy-egy darab cékladarab, persze ezt gyorsan áttettem az én tányéromba. Lottika így is megkérdezte: "Ez mi?" "Zöldség." (Nem mertem neki megmondani, hogy cékla, mert arra rögtön azt mondaná, hogy akkor nem kell.) Mire ő: "Én nem szeretem a zöldséget."  "Jó, akkor te nem kapsz zöldséget. A tiéd hercegnőleves, szép rózsaszín!" Erre a legnagyobb lelki nyugalommal kikanalazta az utolsó cseppig. Ez a hercegnős duma már a céklasalátánál is bejött. Ahhoz képest, hogy állítólag nem is szereti a céklát, egész jó teljesítmény! (Eredeti recept: itt.)

Hozzávalók:

• 25 dkg sült cékla (sütőben, alufóliába tekerve)
• 25 dkg sült sütőtök (sütőben sütve)
• 1 hagyma, apróra vágva
• kb. 8 dl húsleves
• 1,5 dl tejszín
• 10 dkg reszelt sajt (elhagyható)
• 1 tk harissza fűszer (elhagyható)

A hagymát kevés olajon, megpárolom, sózom, borsozom. Hozzáadom a megsült, felkockázott céklát, a sült sütőtököt, felöntöm a levessel és felforralom. Kicsit főzöm, majd összeturmixolom. Ráöntöm a tejszínt, beleszórom a sajtot és harisszával fűszerezem. Tálalás előtt balzsamecetsziruppal csíkokat vagy mintákat lehet bele rajzolni.

(A cékláról jut eszembe, hogy a legegészségesebb reggeli ital: egy fej cékla, egy répa, egy narancs, fél citrom és 1-2 alma gyümölcscentrifugán kifacsart leve. Nem csak egészséges, de nagyon finom is. Lassan a gyerekek is kezdik megszeretni, csak egy kicsivel több almát kell hozzáadni.)

Mézes-fahéjas körtekrémleves

Pár hete meglátogatott minket egy barátnőm, Kata (neki sütöttem szeptemberben a menyasszonyi tortát). Mivel külföldön él, csak ritkán látjuk egymást, és erre a különleges alkalomra valami különleges ebéddel akartam készülni. Igen ám, csakhogy elfelejtettem felírni a két héttel korábban megbeszélt időpontot, és két nappal a látogatása előtt jutott eszembe, hogy ki kellene valamit találni. Mostanában nem ettünk gyümölcslevest, így körtekrémlevesre gondoltam. Ezt a többi általam gyakran készített gyümölcsleveshez hasonlóan előző nap kell megfőzni, így gyorsan meg is vettem a körtéket. Aztán mielőtt elkezdtem volna este feltenni, hirtelen bevillant, hogy miért nem birsalmából készítem inkább. Ezt a gyümölcsöt az utóbbi években fedeztem fel magamnak, és néhány receptben azóta is rendszeresen használom. Este lévén viszont ezt már nem tudtam beszerezni, pedig egyre jobban beleéltem magam, hogy mennyivel különlegesebb lett volna a birsalmával megkínálni, mint ezzel a "snassz" körtelevessel. Ilyet már biztosan evett egy csomószor. Az este folyamán újra és újra eszembe jutott ez a gondolat, és ilyenkor csak néztem magam elé. A férjem csak mosolygott rajtam, amikor látta, hogy réveteg tekintettel járkálok a lakásban: "Nyuszika, kiléptél a testedből...?"
Na de másnap sikerült megnyugodnom, és széles mosollyal nyugtáztam Kata első mondatát a menü hallatán: "Körtekrémleves? Jaj, de jó, ilyet még nem ettem soha."  És nagyon ízlett is neki.  Nesze neked, birsalma...!

A recept hasonló, mint a már korábban leírt meggylevesnél:

Hozzávalók:

• 1/2 kg hámozott, darabolt körte
• kb. 1/2 dl méz (ha valaki édesebben szereti, tehet bele többet)
• 1 egész fahéjrúd
• 1/4 tk só
• 3-4 dl natúr joghurt

A körtét a mézzel, a fahéjjal, és a sóval egy 3 literes fazékba teszem. Hozzáöntök annyi vizet, ami ellepi (kb. 5-6 dl), és forralás után 10 percig főzöm. A fazékban hagyom kihűlni, én egy éjszakán át is szoktam, hogy jól átvegye a leves a fűszer ízét. Másnap kiveszem a fahéjat (ezt lemosva és megszárítva még egyszer fel szoktam használni). Összeturmixolom, beleteszem a joghurtot, még egyet turmixolok rajta, és jól behűtve tálalom.

A legfinomabb paradicsomkrémleves

Múlt héten eléggé el voltam foglalva, ezért csak most hozom a korábban említett paradicsomkrémleves receptjét. Néhány éve próbáltam ki először, és annak ellenére, hogy nagyon finom, idén valahogy elfeledkeztem róla. Csak most jutott eszembe nyár végén, még épp időben, hogy a finom, magyar paradicsom ilyen illatos, krémes levessé lényegüljön át. Olaszos az ízvilága, és érdekes módon a színe nem élénk vörös, mint általában a paradicsomlevesnek, hanem halvány narancssárga - ennek egyik oka valószínűleg az az egy darab sárgarépa, ami bele van főzve. A legnagyobb siker az volt, hogy a férjem is jó étvággyal megette, holott ő minden más paradicsomlevestől irtózik. Hát akkor hajrá, amíg még tart a paradicsomszezon!  (Eredeti recept: Nők Lapja Konyha, 2010. szeptemberi szám)

Hozzávalók:

• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 közepes répa, karikázva
• 1 kg friss paradicsom, lehéjazva és felkockázva
• kb. 10-15 levél bazsalikom, összetépkedve vagy apróra vágva
• 6 dl húsleves
• 1 dl tejszín

Kevés olívaolajon megpárolom a hagymát, sózom, majd a fokhagymát is beleteszem. Pár perc múlva a répát is hozzáadom és együtt párolom. Ezután a paradicsomot és a bazsalikomot is beledobom és felöntöm a húslevessel. Addig főzöm, amíg a répa megpuhul benne, ekkor összeturmixolom, ha lehet, akkor turmixgéppel, mert ettől lesz teljesen sima és selymes. Végül a tejszínnel sűrítem.

Bármilyen levesbetéttel lehet kínálni, de én múltkor a fokhagymás-parmezános ízesítésű mini Bake Rolls karikákat próbáltam hozzá, és nagyon jó volt együtt. Ugyanebből létezik paradicsomos-olívás-oregánós is, ezt fogom legközelebb kipróbálni.

Joghurtos meggykrémleves

Az idén nyáron ez a slágerlevesünk.

A gyerekeim sajnos nem nagyon szeretik a zöldségleveseket, de amióta összeturmixolom krémlevessé, ropogós levesbetéttel az egyik kedvenc ételükké tudtam tenni. Ugyanígy próbálkoztam a gyümölcslevessel, és nagyon bevált. Ez a recept a Stahl Magazin 2013. nyári számából való, és abban különbözik a hagyományos meggylevestől, hogy csillagánizs is van benne, ettől kicsit izgalmasabb ízt kap. Az édesítőszer a cukor helyett méz, így még egészségesebb. Gréti azért kóstolás előtt megkérdezte: "Ez eperből van?" "Nem, meggyből." "Akkor nem kérek." "Ja, de, mégis eper, azért kóstold meg". Megkóstolták, és nagyon ízlett nekik. Azóta hetente főzök ilyet, mindig más gyümölcsből. A meggyszezon már elmúlt, de bármilyen más gyümölcsből is elkészíthető, akár vegyesen is.. Előző este megfőzöm, a tűzhelyen hagyom kihűlni, és másnap turmixolom a joghurttal. Annyira szeretjük, hogy minden héten 1-2 alkalommal elkészítem. Az eredeti meggyes verzió így hangzik.

Hozzávalók:

• 1/2 kg magozott meggy
• 1 dl méz (eredetileg másfél dl, de én kevesebb mézet tettem bele)
• 1 egész fahéjrúd
• 2 szem csillagánizs
• 1/4 tk só
• 1/2 narancs reszelt héja
• 3 evőkanál aprított menta
• 5 dl natúr joghurt

A meggyet a mézzel, fűszerekkel, sóval, narancshéjjal egy 3 literes fazékba teszem. Hozzáöntök annyi vizet, ami ellepi (kb. 5 dl), és forralás után 10 percig főzöm. A fazékban hagyom kihűlni, majd kiveszem a fűszereket (a fahéjat lemosva és megszárítva még egyszer fel szoktam használni). Összeturmixolom, beleteszem a mentát és a joghurtot, még egyet turmixolok rajta, és jól behűtve tálalom.

 A balatoni nyaralóban nem vagyok berendezkedve mindenféle fűszerrel és mézem sem volt, de kicsit leegyszerűsítve sokat főztem ilyet mostanában. Veszek 1 kg gyümölcsöt (hol sárgabarack, hol őszibarack, hol szilva), meghámozva kb. 80 dkg, ehhez adok 10 dkg cukrot, 1 fahéjat és 1 l vizet, másnap pedig 5 dl joghurtot. Ebből a mennyiségből két napra megvan a levesünk.

Ez a barackos változat

Ez pedig a szilvás, nekem ez a kedvencem

Hideg epres rebarbarakrémleves

Ilyen nagy melegben jólesnek a hideg levesek. A nyári kedvencem ez a rebarbarás változat, amit néhány éve dolce vita oldalán olvastam. Alig kell főzni, elég előző este kicsit előkészülni. 40 dkg rebarbarát megpucolok, apróra vágom, és kb. 3 evőkanál cukorral és 7-8 dl vízzel puhára főzöm. Összeturmixolom, és 1 dl tejszínnel sűrítem. Kicsit lehűtöm, és végül 20 dkg turmixolt eperrel ízesítem. Most volt egy kevés málnám itthon, ezt kevertem eperrel, de bármilyen piros gyümölcs megfelel, ami kicsit megszínezi a zöld rebarbarát.

Cukkinikrémleves medvehagymával

Mint már említettem, nagyon szeretem a medvehagymát. Lassan olyan leszek, mint Kabos Gyula a Hyppolit, a lakáj című filmben, csak én nem hagymát eszem hagymával, hanem medvehagymát medvehagymával. Ma például ebédre medvehagyma krémlevest és medvehagymás pestós spagettit főztem. Az előbbi annyira bejön a gyerekeknek is, hogy egy hét alatt már másodszor főzöm meg: múlt szombaton is ez volt, csak K. cserkészportyán járt a hétvégén és lemaradt róla, így az ő kedvéért (is) újra megfőztem. Korábban leírtam, hogy készítem ezt a krémlevest (ide kattintva elolvasható), ez lényegében abban különbözik, hogy van benne cukkini és összesen négyféle hagyma, ezáltal több benne az íz. Itt látható a videó, amin Zsófi főz, alább pedig leírom, én hogyan csináltam. Itt-ott kicsit változtattam a mennyiségeken és a hozzávalókon, pl. a krumpli az én ötletem, mert szerintem nagyon krémessé teszi, én minden krémlevesbe teszek bele egyet. A tejföl helyett pedig én tejszínt használtam, mivel mindig azzal sűrítem a leveseket.

Hozzávalók:

• 2 dkg vaj
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1/2 póréhagyma, karikázva
• 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 nagy krumpli, kockázva
• 2 közepes vagy 3 kis cukkini, apróra vágva
• 1,25 l húsleves
• fél csokor petrezselyem, összevágva
• 1 csokor medvehagyma, összevágva
• 1 dl tejszín

A vajon megdinsztelem a hagymát, póréhagymát és a fokhagymát. Picit sózom, borsozom, rádobom a krumplit és a cukkinit. Felöntöm a húslevessel és a zöldségeket puhára főzöm. Beleszórom a petrezselymet és a medvehagymát, összeturmixolom. Végül a tejszínnel sűrítem.

A medvehagymás pestót holnap leírom egy új bejegyzésben.

Krémes medvehagymakrémleves

Szeretem a telet. Nagyon is. Bevallom őszintén, hogy gyerekesen örültem a márciusi hónak. Hogy végre nemcsak Nyugat-Magyarországon lehet szánkózni, hanem nálunk is. Na de azért ennyi elég, most már én is úgy gondolom, hogy jöhet a tavasz.

Nálam a tavasz elsősorban a tavaszi ízeket jelenti: a zsenge répát, a roppanós karalábét, az édes borsót. És persze a medvehagymát, mert az jöhet minden mennyiségben. A fokhagymát is nagyon sűrűn használom, de ilyenkor, amikor tart a medvehagyma szezon, előszedem a receptjeimet és pár naponta valami mást készítek belőle: pestót, krémlevest, pogácsát, salátát, stb. Ez a növény amellett, hogy szuper finom, nagyon egészséges is: sok benne a C-vitamin, kedvezően hat a gyomorpanaszokra, enyhíti a fejfájást (ami ilyen időben gyakran megesik), tisztítja a vért és a vesét, csökkenti a magas vérnyomást. (Állítólag az étvágyat is fokozza - ez igaz lehet, mert pl. egy tányér pestós spagetti elfogyasztása után úgy érzem, muszáj ennem még egy tányérral...)

Tegnap este az osztrák tévében láttam, hogy egy séf összeállított egy 3 fogásos menüt ebből a "zöldségből": kezdetnek egy pestót, azután egy kétszínű derelyét túrós-medvehagymás töltelékkel, végül egy 3 rétegű medvehagymás túrótortát. Na erre nekem is kikerekedett a szemem, mert ilyenről még nem hallottam. Alul volt egy piskóta réteg, fölötte egy tejszínes túrós töltelék medvehagymával ízesítve, végül egy méregzöld színű medvehagymazselé. Az nem derült ki számomra, hogy ez valóban édesség-e, de valószínűleg az, mivel harmadik fogásként tálalták. Érdemes megnézni a fotóját, ezen a linken megtalálható.

Én azért maradok a sós variációnál, és idén először krémlevest főztem belőle - a gyerekek nagy örömére. Egy csomagot vettem, de érdekes, hogy a piacon ahány árus, annyiféle méretben árulták. Általában  egy 4-5 dekás csomag 200-250 Ft-ba kerül, de volt szerencsém találni olyan kiszerelést, ami dupla mennyiségnek tűnt, és azt is 200 Ft-ért adták. Itthon aztán megtisztítva (a szárát leszedve) lemértem, és így volt 5 dkg. Remélem, ahogy telik az idő, úgy lesz ez is olcsóbb, mert inkább a 10 dekás mennyiség az, ami jól ki tudja adni az ízét egy ételben.

Úgy szoktam főzni, mint mindegyik más krémlevest, a hozzáöntött húsleves mennyiségét nem mindig szoktam lemérni, de azért megpróbálom megsaccolni.

Hozzávalók: 

• 1 közepes fej hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, szintén
• 2 közepes krumpli, kockázva
• 1 csokor medvehagyma (5-10 dkg), megtisztítva
• kb.8 dl húsleves (lehet kockából is)
• 1 dl tejszín

A hagymát és a fokhagymát sózom és kevés olajon megdinsztelem. Rádobom a krumplit és a felaprított medvehagymát, jó nagyokat szippantok a felszálló mennyei illatból, és pár perc múlva felöntöm húslevessel. Közepes lángon addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul, majd botmixerrel összeturmixolom. Végül a tejszínnel kicsit besűrítem-krémesítem. Én levesgyönggyel (Backerbsen) szoktam minden krémlevest kínálni, de a fokhagymás szárított kifli is finom kísérője lehet.