Krémes zöldborsóleves bacon chips-szel

Ez a leves tényleg olyan, mintha frissen szedett zöldborsóból készítettük volna. Most először próbáltam azt ki, hogy a borsó egy részét összeturmixoltam, egy keveset pedig egészben tettem hozzá. Az októberi Good Food magazinban bukkantam rá, a halloween-i receptek között. Ez volt a boszorkányleves. Hogy miért ez a neve? A mai napig nem sikerült rájönnöm. Talán mert villámgyorsan elkészül és boszorkányosan finom. Minden falat ebből a levesből egy csöpp tavasz ebben a csúnya, szürke őszben. Tessék kipróbálni!

Hozzávalók:

• 2 EK olívaolaj
• 1 hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 55 dkg fagyasztott zöldborsó
• 750-800 ml húsleves
• 4 szelet bacon

Legelőször is az olívaolajon megpárolom a hagymát és a fokhagymát. Hozzákeverek 40 dkg borsót és kb. 15 percig főzöm. Ezután összeturmixolom, visszateszem a tűzre és beleszórom a maradék 15 dkg borsót is, amivel még kb. 2 percig főzöm. Közben kisütöm a bacon chips-et, fejenként 1 szelet bacon-ből: forró, száraz serpenyőben addig sütöm, amíg kemény és ropogós nem lesz. Ezzel kínálom a levest.

Sült céklás-sütőtökös krémleves

Ezt a receptet a sógornőm küldte át nekem még karácsony előtt, és mivel nagyon szeretem a céklát, ki is próbáltam. Igaz, csak mostanában jutottam idáig, de biztos fogok még készíteni, mert a gyerekeim összevesztek azon, hogy ki egye meg az utolsó tányérnyi maradékot. A színe barnás-rózsaszínes, nem annyira rikító, mint a cékláé, de ez érthető is, mivel a sütőtök és a tejszín tompítanak rajta. De azért ahhoz elég feltűnő, hogy a gyerekek észrevegyék, ez most más, mint a már megszokott színű krémlevesek. Ráadásul most nem turmixgéppel, hanem botmixerrel pürésítettem, így maradt benne egy-egy darab cékladarab, persze ezt gyorsan áttettem az én tányéromba. Lottika így is megkérdezte: "Ez mi?" "Zöldség." (Nem mertem neki megmondani, hogy cékla, mert arra rögtön azt mondaná, hogy akkor nem kell.) Mire ő: "Én nem szeretem a zöldséget."  "Jó, akkor te nem kapsz zöldséget. A tiéd hercegnőleves, szép rózsaszín!" Erre a legnagyobb lelki nyugalommal kikanalazta az utolsó cseppig. Ez a hercegnős duma már a céklasalátánál is bejött. Ahhoz képest, hogy állítólag nem is szereti a céklát, egész jó teljesítmény! (Eredeti recept: itt.)

Hozzávalók:

• 25 dkg sült cékla (sütőben, alufóliába tekerve)
• 25 dkg sült sütőtök (sütőben sütve)
• 1 hagyma, apróra vágva
• kb. 8 dl húsleves
• 1,5 dl tejszín
• 10 dkg reszelt sajt (elhagyható)
• 1 tk harissza fűszer (elhagyható)

A hagymát kevés olajon, megpárolom, sózom, borsozom. Hozzáadom a megsült, felkockázott céklát, a sült sütőtököt, felöntöm a levessel és felforralom. Kicsit főzöm, majd összeturmixolom. Ráöntöm a tejszínt, beleszórom a sajtot és harisszával fűszerezem. Tálalás előtt balzsamecetsziruppal csíkokat vagy mintákat lehet bele rajzolni.

(A cékláról jut eszembe, hogy a legegészségesebb reggeli ital: egy fej cékla, egy répa, egy narancs, fél citrom és 1-2 alma gyümölcscentrifugán kifacsart leve. Nem csak egészséges, de nagyon finom is. Lassan a gyerekek is kezdik megszeretni, csak egy kicsivel több almát kell hozzáadni.)

Joghurtos meggykrémleves

Az idén nyáron ez a slágerlevesünk.

A gyerekeim sajnos nem nagyon szeretik a zöldségleveseket, de amióta összeturmixolom krémlevessé, ropogós levesbetéttel az egyik kedvenc ételükké tudtam tenni. Ugyanígy próbálkoztam a gyümölcslevessel, és nagyon bevált. Ez a recept a Stahl Magazin 2013. nyári számából való, és abban különbözik a hagyományos meggylevestől, hogy csillagánizs is van benne, ettől kicsit izgalmasabb ízt kap. Az édesítőszer a cukor helyett méz, így még egészségesebb. Gréti azért kóstolás előtt megkérdezte: "Ez eperből van?" "Nem, meggyből." "Akkor nem kérek." "Ja, de, mégis eper, azért kóstold meg". Megkóstolták, és nagyon ízlett nekik. Azóta hetente főzök ilyet, mindig más gyümölcsből. A meggyszezon már elmúlt, de bármilyen más gyümölcsből is elkészíthető, akár vegyesen is.. Előző este megfőzöm, a tűzhelyen hagyom kihűlni, és másnap turmixolom a joghurttal. Annyira szeretjük, hogy minden héten 1-2 alkalommal elkészítem. Az eredeti meggyes verzió így hangzik.

Hozzávalók:

• 1/2 kg magozott meggy
• 1 dl méz (eredetileg másfél dl, de én kevesebb mézet tettem bele)
• 1 egész fahéjrúd
• 2 szem csillagánizs
• 1/4 tk só
• 1/2 narancs reszelt héja
• 3 evőkanál aprított menta
• 5 dl natúr joghurt

A meggyet a mézzel, fűszerekkel, sóval, narancshéjjal egy 3 literes fazékba teszem. Hozzáöntök annyi vizet, ami ellepi (kb. 5 dl), és forralás után 10 percig főzöm. A fazékban hagyom kihűlni, majd kiveszem a fűszereket (a fahéjat lemosva és megszárítva még egyszer fel szoktam használni). Összeturmixolom, beleteszem a mentát és a joghurtot, még egyet turmixolok rajta, és jól behűtve tálalom.

 A balatoni nyaralóban nem vagyok berendezkedve mindenféle fűszerrel és mézem sem volt, de kicsit leegyszerűsítve sokat főztem ilyet mostanában. Veszek 1 kg gyümölcsöt (hol sárgabarack, hol őszibarack, hol szilva), meghámozva kb. 80 dkg, ehhez adok 10 dkg cukrot, 1 fahéjat és 1 l vizet, másnap pedig 5 dl joghurtot. Ebből a mennyiségből két napra megvan a levesünk.

Ez a barackos változat

Ez pedig a szilvás, nekem ez a kedvencem