Karamelles tiramisu Mars csokival

Ezt a desszertet készítettem a páromnak Valentin nap alkalmából. Aznap két tortát sütöttem, és bevallom, örültem neki, hogy nem egy harmadik tortának kell nekiállnom este 10-kor. A végeredmény egy nagyon karamellás, nagyon krémes és nagyon finom tiramisu lett, ami egyáltalán nem émelyítően édes! A karamell íz viszont jól érződik benne. Igazi karamellimádó vagyok, és ez a változat jobban ízlik, mint a hagyományos kávés tiramisu. Nálunk három evésre elfogyott (de a harmadik alkalomra már alig maradt belőle.) (Recept: Stahl Magazin, Csupa csoki különszám)

Hozzávalók:

krém:

• 5 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 50 dkg mascarpone

karamelles csurgatás:

• 1 tubus cukrozott sűrített tej (kb. 170 g)
• 3 dkg cukor
• 1 EK méz
• 2 dl tejszín
• 1 EK puha vaj

mártogatós:

• 2 EK cukrozatlan kakaópor
• 1 EK cukor
• 1,5 dl meleg víz

ezenkívül:

• 4 db 47 g-os Mars csoki (én 3 db két Mars csokit tartalmazó csomagot kaptam, ami 3 x 69 g)
• 20 db babapiskóta
• 2 EK cukrozatlan kakaópor

A krémhez a cukrot karamellizálom, majd levéve a tűzről beleöntöm a tejszínt és mérsékelt lángon, folyamatosan kevergetve  felolvasztom benne a megkeményedett karamellt. Langyosra hűtöm, és robotgéppel hozzákeverem a mascarponét. Hideg helyre teszem felhasználásig.

A karamelles csurgatáshoz a sűrített tejet, a cukrot és a mézet  közepes lángon kevergetve addig melegítem, amíg halványan megbarnul, azaz karamellizálódik. Hozzáöntöm a tejszínt és a vajat, és kicsit besűrítem. Ezt is félreteszem.

Előkészítem a tepsit vagy jénai tálat, ami elvileg egy 20 x 20 cm-es, kb. 2 literes tál kellett volna, hogy legyen. Nekem pont ilyen nincs, de egy hasonló űrtartalmú, 18 x 24 cm-es téglalap alakú igen, ezt vettem elő. Kiderült, hogy tökéletes méretű, mert pontosan elfér benne 2 sorban 5 db piskóta. 

Gyorsan kikeverem a mártogatós hozzávalóit: a kakaóport, a cukrot és a meleg vizet. A babapiskótákat egyenként belemártom, és kirakom vele a tálat. Rákenem a karamelles mascarponekrém felét, és megszórom a kakaóporral. 

Csíkozva rácsurgatom a karamelles keverék felét, és ráteszem a vékony szeletekre vágott Mars csoki felét. A második rétegnél ugyanígy kezdem a mártogatott piskótával, erre jön a krém másik fele, de most nem szórom meg kakaóval. Rácsurgatom a karamell másik felét, és a tetejét kirakom a maradék Mars csokival. 

Tálalásig behűtöm, lehetőleg egész éjszakára, de minimum néhány órára. Ezalatt a piskóta teljesen megpuhul. Egyetlen negatívuma: a kalóriákat ne számolgassuk evés közben! Gondoljunk arra, hogy nem azért esszük, hogy lefogyjunk tőle, hanem azért, mert örömet okoz! (És függőséget is...)