Joghurtos meggykrémleves

Az idén nyáron ez a slágerlevesünk.

A gyerekeim sajnos nem nagyon szeretik a zöldségleveseket, de amióta összeturmixolom krémlevessé, ropogós levesbetéttel az egyik kedvenc ételükké tudtam tenni. Ugyanígy próbálkoztam a gyümölcslevessel, és nagyon bevált. Ez a recept a Stahl Magazin 2013. nyári számából való, és abban különbözik a hagyományos meggylevestől, hogy csillagánizs is van benne, ettől kicsit izgalmasabb ízt kap. Az édesítőszer a cukor helyett méz, így még egészségesebb. Gréti azért kóstolás előtt megkérdezte: "Ez eperből van?" "Nem, meggyből." "Akkor nem kérek." "Ja, de, mégis eper, azért kóstold meg". Megkóstolták, és nagyon ízlett nekik. Azóta hetente főzök ilyet, mindig más gyümölcsből. A meggyszezon már elmúlt, de bármilyen más gyümölcsből is elkészíthető, akár vegyesen is.. Előző este megfőzöm, a tűzhelyen hagyom kihűlni, és másnap turmixolom a joghurttal. Annyira szeretjük, hogy minden héten 1-2 alkalommal elkészítem. Az eredeti meggyes verzió így hangzik.

Hozzávalók:

• 1/2 kg magozott meggy
• 1 dl méz (eredetileg másfél dl, de én kevesebb mézet tettem bele)
• 1 egész fahéjrúd
• 2 szem csillagánizs
• 1/4 tk só
• 1/2 narancs reszelt héja
• 3 evőkanál aprított menta
• 5 dl natúr joghurt

A meggyet a mézzel, fűszerekkel, sóval, narancshéjjal egy 3 literes fazékba teszem. Hozzáöntök annyi vizet, ami ellepi (kb. 5 dl), és forralás után 10 percig főzöm. A fazékban hagyom kihűlni, majd kiveszem a fűszereket (a fahéjat lemosva és megszárítva még egyszer fel szoktam használni). Összeturmixolom, beleteszem a mentát és a joghurtot, még egyet turmixolok rajta, és jól behűtve tálalom.

 A balatoni nyaralóban nem vagyok berendezkedve mindenféle fűszerrel és mézem sem volt, de kicsit leegyszerűsítve sokat főztem ilyet mostanában. Veszek 1 kg gyümölcsöt (hol sárgabarack, hol őszibarack, hol szilva), meghámozva kb. 80 dkg, ehhez adok 10 dkg cukrot, 1 fahéjat és 1 l vizet, másnap pedig 5 dl joghurtot. Ebből a mennyiségből két napra megvan a levesünk.

Ez a barackos változat

Ez pedig a szilvás, nekem ez a kedvencem

Karamellás fügetorta

Ezt a tortát az egyik olasz cukrászda "karamellizált szicíliai füge" nevű fagyija ihlette. Ezt is Csilla néni születésnapjára készítettem, miután sokat gondolkodtam, hogy mi is lenne az az ízvilág, ami leginkább ízlene neki. A csokis gyümölcstortaalapban biztos voltam, mert ez már máskor is bevált, és a kedvenc karamellszószomat kicsit átalakítva elkészítettem a karamellás krémet. Mivel Apukám kertjében roskadozott a fa a sok érett fügétől, eszembe jutott a korábban említett fagyi, és hogy milyen jól harmonizál egymással ez a két íz. Ráadásul Csilla néni nagyon szereti a fügét. 

Hozzávalók a tésztalaphoz:

• 16 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 1/2 csomag sütőpor (6 g)
• 3 dkg cukrozatlan kakaópor
• 6 dkg vaj, megolvasztva és langyosra hűtve
• 2 tojás
• 2,5 dl tejszín
• csipet só

Az összes hozzávalót egy tálba teszem, és elektromos habverővel simára keverem. A felvert tejszín miatt kicsit be fog sűrűsödni, ez normális. Egy 30 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kivajazok, beleöntöm a tésztát és 150 fokon 20 perc alatt megsütöm. Ha kihűlt, kiszedem a formából és megfordítom.

Karamellás fügés krém:

Először megolvasztok 10 dkg cukrot. (Nem szabad kevergetni!) Kicsit barnítom, hogy aranyszínű legyen, majd ráöntök 4 dl tejszínt, és hagyom, hogy a megkeményedett cukor újra felolvadjon. A szószt kevergetve besűrítem, míg kb. 2 dl lesz belőle. Kihűtöm. Kézi habverővel hozzákeverek 10 dkg mascarponét, majd 2,5 dl felvert tejszínt is. Hogy kicsit keményebb legyen, beáztattam hideg vízbe egy zselatinlapot, mikróban pár mp alatt feloldtam, és ezt is hozzákevertem. Ezzel a krémmel töltöm meg a tortalapot. Néhány órára a hűtőbe eszem, majd karikára vágott fügével díszítem a tetejét.

További krémek ehhez a tortalaphoz itt találhatók.

Szuper finom brownie

A legújabb Stahl magazinban találtam ezt a brownie receptet, és bár van egy brownie receptem, ami nagyon bevált, de brownie-ból sosem tudok eleget sütni, úgyhogy kipróbáltam. Egy amerikai sráctól, Donal Shekantól származik, akinek főzőműsora van a FEM3 csatornán Srác fakanállal címmel. A süti teteje pont úgy néz ki, mint ahogy egy igazi brownie-nak kell: a teteje kicsit "ráncos", töredezett, és az íze is nagyon finom. Én általában meg sem kóstolom ezt a fajta csokis süteményt, mert nagyon töménynek találom, de ebből még én is lopkodtam egy-egy darabot jártamban-keltemben. Szóval gyorsan elfogyott, próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

• 25,5 dkg étcsoki, darabokra törve
• 25,5 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 3 tojás, villával enyhén felverve
• 1 vaníliarúd magjai (vagy ennek hiányában 1 tk vanília aroma)
• 7,5 dkg liszt, átszitálva
• 1 tk sütőpor

A csokit a vajjal gőz fölött összeolvasztom. A cukrot az egész tojásokkal együtt robotgéppel habosra és krémesre verem, ez nekem kb. 5 percig tartott. Ezután lassan vékony sugárban beleöntöm a kissé kihűlt vajas csokit, és a vaníliát. Legvégén, ha már szép sűrű, a sütőporral elkevert lisztet is beleszórom. 

Egy sütőpapírral kibélelek egy kb. 22x30 centis tepsit úgy, hogy bőven túllógjon a szélein. Én olyan sütőpapírt szoktam használni, ami el van vágva akkora téglalapokra, amekkora egy sütőhöz való nagytepsi, így csak fogom ezt a nagy ívet, és belenyomkodom a kisebb tepsimbe. A végén csak meg kell fognom a sütőpapír széleit és kiemelem belőle a sütit. 

180 fokon kb. 30-40 percig kell sütni, amíg a teteje szilárd és a szélei is kezdenek elválni a tepsitől. Teljesen ki kell hűteni szeletelés előtt. Ja, és próbáljátok ki ezt a sütit vaníliafagyival a tetején!