Sütőtökös brownie

Szeretem a klasszikus recepteket idénygyümölcsökkel kombinálni, ezért is örültem meg, amikor megtaláltam ezt a receptet a Falusi libák nevű blogon. Igaz, van néhány brownie receptem, de néha kipróbálok újabbakat is. Múltkor például Martha Stewart (a főzés amerikai nagyasszonya) naptárában találtam egy halloween-es brownie receptet, After Eight csokikkal ízesítve. Ami nem lett volna baj, mert ízre nem volt rossz, de miután megsült, nem lehetett felvágni, annyira lágy volt a tészta. Aztán miután kihűlt és állt 1-2 napot (mint kiderült, a családom mégsem szereti annyira a mentolos csokit...), olyan kemény lett, mint a kőszikla. Pedig mindent pontosan a recept szerint csináltam. Na ilyenkor mindig megfogadom, hogy legközelebb csak a jól bevált receptet veszem elő. Aztán persze mégis mindig újítok. 

Most is gondolkoztam, hogy ne az én brownie receptemet süssem-e meg (ezt vagy ezt), de végül bíztam a lányokban, mert eddig bármilyen receptjüket kipróbáltam ebből a blogból, az tényleg úgy sikerült, ahogy kellett. És ez most sem volt másképp: pont olyan lett, mint a képen. Nagyon finom, a teteje pereg, és annak ellenére, hogy szerintem ez nem a klasszikus brownie (úgy tudom, hogy az eredetibe nem tesznek tejet), nagyon jó lett az állaga. A fahéjas sütőtök enyhe fűszeressége nagyon jól illik a csoki ízéhez. Biztosan máskor is meg fogom sütni, mert nagyon gyorsan elfogyott. 

Hozzávalók:

• 150 g vaj
• 200 g étcsoki
• 240 g cukor
• 4 tojás
• 1 dl tej
• 150 liszt
• fél tk sütőpor
• csipet só

a sütőtökös krémhez:

• 30 g krémsajt
• 50 g cukor
• 1 tojás
• 300 g sütőtökpüré (kb. egy fél sütőtök megsült húsa)
•  fél EK fahéj (nekem kb. 1 tk)
• negyed EK őrölt gyömbér (nekem kb. negyed tk)
• 2 EK liszt

A vajat forró vízfürdőn megolvasztom a csokival. Kicsit kihűtöm, majd habverővel belekeverem a cukrot. A tojásokat is egyenként hozzáadom, csak vigyázni kell, nehogy összekapja, ha még meleg, várjunk egy kicsit. Utána beleöntöm a tejet is, végül a sütőporos-sós lisztet. A brownie tésztája kész. Kivajazok és sütőpapírral kibélelek egy 20X30-as tepsit úgy, hogy a sütőpapír szélei kilógjanak (így könnyen ki lehet majd venni). Beleöntöm a csokis tésztát.

A sütőtökös krém hozzávalóit beleteszem egy tálba és habverővel pár perc alatt krémesre keverem. Egy kanállal kis halmokat teszek a csokis tészta tetejére. Ha elfogyott a hely, és már telepöttyöztük a tésztát, akkor a meglévő halmok tetejére tegyünk még belőle.

Villa segítségével kicsit összekeverem a felszínét, hogy márványos legyen.

180 fokon 40 percig sütöm. Teljesen ki kell hűteni, mielőtt nekiállunk felszeletelni. A nagyobb sütőpapír segítségével könnyen át lehet emelni az egész süteményt egy deszkára.

Csokis-narancsos brownie

Ma kipróbáltam egy újabb brownie receptet, ezúttal narancsos változatban. Jól sikerült, így leírom ennek a receptjét is. Kellemesen érződik rajta a narancs íze, és nem túl édes, vaníliafagyival meg különösen finom. Minden falat tömény csokoládé, egy adag boldogsághormon annak, aki szomorú, vagy szerelmi bánata van, esetleg elbocsátották a munkahelyéről. Egy nagy kocka sütivel egy rövid időre helyére lehet tenni a világot...!  (Eredeti recept: Good Food)

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj vagy margarin, kockázva
• 20 dkg étcsoki, darabolva
• 1 nagy narancs reszelt héja
• 4 nagy tojás
• 35 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg narancsos étcsoki, apróra vágva

 Először vízgőz fölött felolvasztom az apróra vágott vajat és csokit, belereszelem a narancsot, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. A tojásokat a cukorral habosra verem, lassan beleöntöm a vajas csokit, utána beleszitálom a kakaóporral elkevert lisztet. Végül a narancsos csokit is hozzáadom. Egy 20x30-as tepsit kivajazok, és sütőpapírral kibélelek úgy, hogy a szélein túllógjon (így majd könnyen ki lehet emelni belőle) és 180 fokon 40 percig sütöm. Teljesen kihűtöm és csak utána veszem ki a tepsiből, hogy kockákra vágjam.

Szuper finom brownie

A legújabb Stahl magazinban találtam ezt a brownie receptet, és bár van egy brownie receptem, ami nagyon bevált, de brownie-ból sosem tudok eleget sütni, úgyhogy kipróbáltam. Egy amerikai sráctól, Donal Shekantól származik, akinek főzőműsora van a FEM3 csatornán Srác fakanállal címmel. A süti teteje pont úgy néz ki, mint ahogy egy igazi brownie-nak kell: a teteje kicsit "ráncos", töredezett, és az íze is nagyon finom. Én általában meg sem kóstolom ezt a fajta csokis süteményt, mert nagyon töménynek találom, de ebből még én is lopkodtam egy-egy darabot jártamban-keltemben. Szóval gyorsan elfogyott, próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

• 25,5 dkg étcsoki, darabokra törve
• 25,5 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 3 tojás, villával enyhén felverve
• 1 vaníliarúd magjai (vagy ennek hiányában 1 tk vanília aroma)
• 7,5 dkg liszt, átszitálva
• 1 tk sütőpor

A csokit a vajjal gőz fölött összeolvasztom. A cukrot az egész tojásokkal együtt robotgéppel habosra és krémesre verem, ez nekem kb. 5 percig tartott. Ezután lassan vékony sugárban beleöntöm a kissé kihűlt vajas csokit, és a vaníliát. Legvégén, ha már szép sűrű, a sütőporral elkevert lisztet is beleszórom. 

Egy sütőpapírral kibélelek egy kb. 22x30 centis tepsit úgy, hogy bőven túllógjon a szélein. Én olyan sütőpapírt szoktam használni, ami el van vágva akkora téglalapokra, amekkora egy sütőhöz való nagytepsi, így csak fogom ezt a nagy ívet, és belenyomkodom a kisebb tepsimbe. A végén csak meg kell fognom a sütőpapír széleit és kiemelem belőle a sütit. 

180 fokon kb. 30-40 percig kell sütni, amíg a teteje szilárd és a szélei is kezdenek elválni a tepsitől. Teljesen ki kell hűteni szeletelés előtt. Ja, és próbáljátok ki ezt a sütit vaníliafagyival a tetején!