Arácsi málnatorta

Elkészítettem ezt a tortát a barack, szilva, eper után málnából is. Rájöttem, hogy ez azokból a gyümölcsökből a legjobb, amik kicsit savanyúak, a málna pont ilyen. A piskótája nagyon finom puha, mert víz és olaj van benne.

Ez a málnás a negyedik sütésem, de érdekes, most a gyümölcsszósz kicsit lágyabb lett, kevésbé kocsonyás, pedig ugyanúgy csináltam, mint eddig. Lehet, hogy a málna miatt, vagy a pudingpor volt másik fajta? Nem tudom, viszont lehet, hogy legközelebb picit kevesebb vízzel készíteném a pudingot, utólag még mindig lehet hígítani, ha túl sűrű.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 13 dkg cukor
• csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,75 dl olaj
• 0,75 dl langyos víz
• 13 dkg liszt
• 3 g sütőpor
• 2,5 + 0,5 dl víz
• 5 dkg cukor
• fél citrom
• néhány EK málnalekvár
• 40 dkg málna
• 2,5 dkg vaníliapuding
• 3 dl tejszín
• kb. 1 EK porcukor
• 1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor 

A tojások sárgáját a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, olajjal és vízzel alaposan felverem. Nem lesz olyan sűrű, mint amikor a saját piskótareceptemet csinálom (gondolom az olaj miatt), de azért valamivel fehérebb és krémesebb lesz egy idő után. Beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet, végül a habbá vert fehérjét is beleforgatom. A recept nem adta meg a kerek tortaforma méretét, én a 26 cm átmérőjűben sütöttem, és ennél nem is javaslok kisebbet. 180 fokon 30 percig sütöm és teljesen kihűtöm. Utána kettévágom, és megkenem málnalekvárral, majd visszateszem rá a második lapot.

Szirupot készítek 2,5 dl vízből, 5 dkg cukorból és fél citrom levéből, vagyis egyszer felforralom, majd a málnát beletéve újra felforralom. Közben simára keverem a vaníliás pudingport 0,5 dl vízzel és ezzel besűrítem a málnás szirupot. Még melegen a piskótára öntöm (én a biztonság kedvéért köré tettem a tortakarimát). 

Ha kihűlt, beteszem a hűtőbe néhány órára. Közvetlenül tálalás előtt felvert tejszínhabot halmozok a tetejére, amit előtte porcukorral ízesítettem. Végül megszórom vaníliás cukorral.