A hétvégén segítettünk Apukáméknál leszedni a szőlőt. A gyerekek is kivették belőle a részüket, Kristóf lelkesen hordta a teli vödröket, a lányok meg segítettek kiválogatni a csúnya szemeket. Este nyárzáró kerti sütést rendeztünk, amihez kellett valamilyen desszert: naná, hogy egy szőlős torta. (Forrás: Sweet Dreams Magazin)
Hozzávalók:
a kakaós tésztához:
- 7 tojás
- 250 g porcukor
- 150 g liszt
- 50 g keményítő
- 50 g kakaó
- 60 g olvasztott vaj
- 8 lap zselatin
- 4 tojássárgája
- 160 g cukor
- 200 ml száraz vörösbor
- 200 ml piros szőlőlé (lehetőleg friss)
- 500 ml tejszín
- 4 EK szőlőzselé
- kb. 300 g piros szemű szőlő
- kb. 300 g fehér szemű szőlő
- 1-2 csomag hafixáló
- 4 EK Creme de Cassis likőr, esetleg málnaszörp
- szeletelt mandula
- porcukor
A tojásokat a porcukorral habosra és sűrűre verem. A lisztet, keményítőt és a kakaót összekeverem és beleszitálom, végül a vajat is belecsorgatom. 26 cm átmérőjű formában 190 fokon 30-35 percig sütöm. (Egy megjegyzés: én a piskótát szinte mindig úgy készítem, hogy a tojásokat szétválasztom, és először a sárgáját verem fel a cukorral, majd a száraz hozzávalók jönnek, aztán a habbá vert fehérje, és ha van valami zsíradék, azt a végén csorgatom bele. Ennek az az oka, hogy ha külön verem fel a tojás fehérjét és sárgáját, nekem lazábbnak tűnik a végeredmény, több levegő kerül bele és magasabbra fel szokott jönni. Most is ezt a sorrendet követtem, nem pedig az eredetit, amit most leírtam, de a száraz hozzávalók hozzáadása után annyira sűrű lett a tészta, hogy a fehérjét alig bírtam belekeverni. Egyrészt szerintem a porcukortól más lett az állaga, sűrűbb, mint a kristálycukortól szokott, másrészt lehet, hogy a keményítő is ludas volt. Mindenesetre annyit kellett kevergetnem a fehérjehabbal, hogy eléggé összeesett, és így semmi értelme nem volt a külön felverésnek. Úgyhogy mindenkinek azt ajánlom, hogy kövesse a fent leírt sorrendet, ami nem mellékesen egyszerűbb is.)
A krémhez a cukrot a tojássárgákkal elkeverem. A bort és a szőlőlevet beleöntöm és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett kicsit besűrítem. A zselatinlapokat közben beáztatom hideg vízbe és kinyomkodás után a forró krémben feloldom. Kihűtöm, majd ha szobahőmérsékletűre hűlt, 250 ml felvert tejszínhabot beleforgatok. Beteszem a hűtőbe, hogy minél előbb elkezdjen zselésedni, addig a kakaós lapot háromba elvágom.
Felmelegítem a szőlőzselét (ha van otthon házi othellozselé, az a legobb, de bármilyen színű, savanykás lekvár is megteszi helyette), és két lapot megkenek vele. Ha szükséges, a tortakarimát visszateszem a tortalap köré. Alulra helyezem az egyik megkent lapot, és beterítem felezett, kimagozott piros szőlővel.
Rákenem a krém felét. Erre jön a másik zselés lap, és a felezett, magozott fehér szőlő.
Ezt is bevonom a krém másik felével. Ráterítem a harmadik lapot, és 1-2 órára beteszem a hűtőbe.
A maradék tejszínt a habfixálóval felverem, és megszínezem a feketeribizli likőrrel, vagy ha nincs, málnaszörppel. Bekenem vele a torta tetejét és oldalát.
A mandulaforgácsot forró, száraz serpenyőben kicsit megpirítom, és megszórom vele a torta oldalát. A tetejét szőlővel és a megmaradt, porcukorral megszórt mandulával díszítem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése