Hercegnő saláta

Legutóbb Anyukám egy finom salátával várt bennünket. Régebben is gyakran készítette, mert nagyon szeretjük, csak mostanában valahogy el lett feledve. Picit hasonlít a Waldorf salátához, de cékla is van benne, ettől lesz harsány rózsaszínű. 

Szóval örömmel láttunk neki a vacsorának, Anyu  sütött ki hozzá egy kis lapockát, hogy a húsimádó szakasz se morogjon, és megkérdezte, hogy a gyerekeknek szedhet-e belőle. Már épp tiltakozni akartam, mivel ők ilyet általában nem esznek /hogyisne: cékla, meg zeller? És ilyen fura színű?/, mikor a legkisebb felkiáltott, hogy ő kér. Jól van, gondoltam, csak belekóstol, aztán otthagyja. Hát nem, az összes elfogyott a tányérjáról, sőt a másik kislányom is megette. És hogy ez így is maradjon, gyorsan kitaláltam, hogy ezt a szép rózsaszín ételt úgy hívják, hogy hercegnő saláta, és ez Csipkerózsika kedvence. Innentől kezdve tudom, hogy bármikor adhatok nekik ilyet, máskor is megeszik. Lám, mit tesz a jó marketing... (Eredeti recept: Nők Lapja Konyha, Bereznay Tamás receptje)

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 50 dkg zeller
• 50 dkg alma
• 20 dkg majonéz
• 1- EK tejföl
• 1 EK porcukor
• kevés dijoni mustár
• só, bors

A céklát enyhén sós vízben puhára főzöm, majd vékonyra felszeletelem. A zellert nagyon vékony csíkokra felvágom (vagy a nagy lyukú reszelőn lereszelem), és 1-2 perc alatt forró sós, citromos vízbe merítem. Hideg vízzel átmosom, és ezt is hozzáadom a céklához. Az almát szintén vékonyan felcsíkozom, és ezt is hozzáadom. 

Az öntetet el lehet készíteni, mialatt fő a cékla. A majonézt összekeverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, porcukorral ízesítem. A salátára öntöm és fogyasztásig hűtőbe teszem.

Másnap baconbe tekert csirkemellhez ettük

Jamie saláta

Van egy saláta, amit minden nyáron számtalanszor elkészítek, és a férjemmel a teraszon fogyasztjuk el egy (- két) pohár finom bor kíséretében. Ez olyan igazi könnyű nyári vacsora, és szinte percek alatt összedobható. Jamie salátának neveztem el, mert a receptjét még nagyon régen Jamie Oliver egyik műsorában láttam. Annyit változtattam rajta, hogy én jobban szeretem, ha a salátán viszonylag egyenletesen eloszlik az öntet, ezért előre elkészítem a dresszinget, és összeforgatom.  (Ő a végén locsolta csak meg a salátát balzsamecettel és olívaolajjal, tény, hogy ez egyszerűbb.) Egy nagy tál aljába öntök kb. 1 EK balzsamecetet, pici sót és borsot és kézi habverővel összekeverem. Utána folyamatosan kevergetve vékony sugárban olívaolajat öntök hozzá. Félreteszem.

Egy kisebb fej jégsalátát (fejes saláta is teljesen jó, csak akkor nem ropog) megmosok, jól lecsepegtetem, és  kézzel apróbbra tépkedem. (A saláta nagyságától és az étvágyunktól függ, hogy mennyit teszek bele.) Ezután veszek egy jó marék rukkola salátát, ezt is megmosom, és lecsapkodom róla a vizet (a legjobb egy salátacentrifuga, akinek van ilyen otthon- ezzel még a gyerekek is szívesen játszanak). Előveszem a félretett tálat és az elkészült öntettel alaposan összeforgatom a kétféle salátalevelet. 

Lehet kapni az Ikeában fából készült nagy kerek tálat, ami forog, erre szoktam ráönteni a salátát és szépen elrendezem rajta. 8-10 dkg napon szárított sonkát (pl. a Lidl-ben a Feketeerdei sonka nem annyira drága, és nagyon finom, érdemes figyelni az akciós újságot, mert gyakran leárazzák) vékonyabb csíkokra tépkedek és a saláta tetejére teszem. Egy gombóc mozzarella sajtot csak úgy kézzel szintén apróbb darabokra szedek, és azt is rusztikusan elrendezem a tetején. Végül 3-4 szem őszibarackot cikkekre vágok, és azt is ráteszem. Még egy pici öntet olívaolaj a tetejére, és már lehet is tálalni. A férjem szeret hozzá ropogtatni grissinit vagy kétszersültet, vagy múltkor pl. Abonettel próbáltuk. Ha nagyobb vendégségre készíti az ember előételnek, lehet beletenni dupla adag sonkát és 2 zacskó mozzarellát. Nagyon látványos is, én egyszer karácsony este előételnek kínáltam, igaz, a barack köszönőviszonyban sem volt a frissen szüretelt változattal, de akkor már nagyon vágytunk a nyári ízekre.

Fűszeres török húsgombóc joghurtos spenótsalátával (ráadásként még egy csípős sárgarépasaláta)

Ismét egy étel (vagyis inkább mindjárt három) Mautner Zsófi főzőműsorából, ami minden reggel 9.20-kor megy az RTL Klubon. Nagyon szeretem a török konyhát, sok zöldség, fűszerek, joghurt, így alig vártam, hogy kipróbálhassam az alábbi receptet. A húsgombóc a sok fűszertől válik igazán különlegessé, nagyon jól illik hozzá a krémes joghurtos spenótsaláta. De ha valakinek nincs otthon pl. a kevésbé elterjedt szegfűbors, akkor nyugodtan hagyja ki, úgy is finom, legfeljebb kevésbé lesz egzotikus.
Itt a jó idő, akár a kerti grillen is el lehet készíteni a húsgombócokat, vagy kicsit ellapítani, ha úgy könnyebb megsütni.
A receptekhez a videó itt található.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 1/2 hagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 tk római kömény
• 1/2 tk szegfűbors
• 1 tk paprika
• 1 EK olivaolaj
• 1 EK tisztított pisztácia, apróra vágva
• sok petrezselyem vagy koriander, összevágva

A hozzávalókat összegyúrom és gombócokat formázok belőlük. Olajban kisütöm.

Hozzávalók a joghurtos spenótsalátához:

• 40 dkg tisztított spenót
• 25 dkg görög joghurt (vagy szűrőn át lecsepegtetni)
• 3 gerezd fokhagyma, szétnyomva
• só, bors, chilipehely

A spenótot serpenyőben (vagy forrásban lévő vízben) pár percig párolom, amíg összeesik. Jégkockákkal teli vízben gyorsan lehűtöm, hogy megmaradjon a szép zöld színe. Közben elkészítem az öntetet: csak össze kell keverni a joghurtot a fokhagymával, sóval, borssal, chilipehellyel (ez utóbbi elhagyható). A spenótot alaposan kinyomkodom és az öntettel összekeverem. Tetejét olivaolajjal, pirospaprikával díszítem. Ez a hasonlóan készülő joghurtos padlizsánsaláta "kistestvére", amit sokan ismernek az itthoni török gyorséttermekből.

 Aztán úgy alakult, hogy mivel csak egymagam ettem az ebédből, maradt másnapra is. De hogy két főre a maradék is elég legyen, úgy gondoltam, hogy másnap kipróbálom hozzá a répasalátát is, amit szintén az egyik adásban láttam. Állítom, ez a háromféle étel még finomabb együtt, mert a répasali a chilitől kellemesen csípős lett (ha ugyanezt az egy darabot főtt ételbe vágom bele, szinte meg sem érezzük, de így nyersen egészen megjött az ereje), így még egy ízfajtával gazdagodott az összhatás.

A videót ezen a linken lehet megnézni.

Hozzávalók:

• 4 db sárgarépa
• 8 db koktélparadicsom, félbevágva
• egy marok sótlan földimogyoró
• 2 EK szójaszósz
• 1 zöldcitrom leve
• 1 tk barnacukor vagy méz
• 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva
• só, bors
• 1 thai chili, magok nélkül, aprítva (elhagyható)
• friss zöldfűszer, pl. koriander, petrezselyem, medvehagyma

A répát nagy lyukú reszelőn megreszelem. A mogyorót száraz, felforrósított serpenyőben pár percig pirítom, amíg elkezd kicsit barnulni és kiereszti az illatát. Ezt csak a végén adom a salátához, mert ha sokáig áll, magába szívja a nedvességet és megpuhul.

Elkészítem az öntetet: a szójaszószt, citromlevet, cukrot, fokhagymát és chilit habverővel összekeverem. Ezután sózom, borsozom, beleteszem az apróra vágott friss zöldfűszert (nekem otthon épp medvehagymám volt, azt tettem hozzá, szuper finom lett).