Buffalo csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóssal

Férjem nagyon szereti a csirkeszárnyat. El szoktam vágni kétfelé (mármint a szárnyat...), ilyenkor olyan, mint egy pici csirkecomb, kézbe lehet venni és lerágcsálni róla a husit. Most legutóbb újfajta fűszerezést próbáltam ki, amiben minimum egy éjszakán át pácolni kell őket. Végül csak a következő nap volt időm megsütni, így volt elég ideje a pácnak, hogy átjárja a húst. Vágtam alá kevés krumplit, sárgarépát és cikkekre vágott vöröshagymát és úgy toltam be a sütőbe. (Recept: Good Food)

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkeszárny
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 EK almaecet
• 1 EK paprika
• 1 EK Worcestershire-szósz
• 2 tk zellersó
• 2 tk csípős paprikaszósz (pl. Erős Pista)
• 2 EK méz
• só, bors

A csirkeszárnyak végeit levágom (ez jó lesz majd levesbe), majd kettévágom őket. Egy nagy tálban összekeverem a fokhagymát, almaecetet, paprikát, Worcestershire-szószt, zellersót, paprikaszószt és mézet. Vagy a csirkeszárnyakat sózom meg vagy ebbe a pácba teszek sót és borsot is. Beledobom a szárnyakat, és jól összeforgatom, hogy mindenütt befedje a pác. Lehetőség szerint minél hosszabb ideig hagyom így pácolódni. A sütőt előmelegítem 200 fokra és kb. egy óráig sütöm alufóliával lefedve, majd a fóliát levéve még 15-20 percig. 

Készítettem hozzá kéksajtos mártogatót: összekeverek 15 dkg tejfölt, 10 dkg majonézt vagy joghurtot, 7-8 dkg reszelt kéksajtot és fél tk Worcestershire-szószt. A csirke mellé kínálom.

Mangós citromtorta

A hétvégén a saját névnapi tortámat sütöttem meg.

Az idei első Sweet Dreams Magazin tele van jobbnál jobb mangós receptekkel. A Lidl-ben nemrégen volt ázsiai hét, árultak mangókonzervet (mert el kell, hogy mondjam, hogy puha, érett mangót még az életben nem sikerült kapnom itthon), gyorsan vettem is egyet, hogy elkészítsem az egyik tortát. Amikor el akartam pakolni, látom ám, hogy van még 1-2 darab mangó konzervem bespájzolva - ugyanis ha kapható, egyszerre többet is szoktam venni, hogy év közben lehessen mihez nyúlni. De előfordul, hogy megfeledkezem róla, és aztán meglepődöm, hogy milyen kincsekre bukkanok a szekrény mélyén... Most is így jártam, és, össze is írtam néhány mangós receptet az újságból, amit feltétlenül ki szeretnék majd próbálni.

Az első egy citromos variáció, már a nyarat idézi. Inkább érezhető rajta a citrom, mint a mangó, ez utóbbit főleg az utóízén lehet felfedezni. A díszítés enyhén szólva diszkrét, ugyanis magamnak nem szoktam vele pepecselni, ráadásul vasárnap 4 órára csúszott az ebéd, és a család utána rögtön meg akarta kóstolni a desszertet, szóval időm se volt ezzel vacakolni.

Hozzávalók:
citromos piskóta

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 7 evőkanál víz
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg liszt
• 4 g sütőpor (kb. 2 csapott teáskanál)
• csipet só

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a cukorral, a vízzel és a citromhéjjal elektromos habverővel 15 percig verem, amíg világos színű, sűrű masszát nem kapok. Közben kimérem a lisztet és a sütőport, majd a csipet sóval  kemény habbá verem a tojásfehérjéket. A felvert tojássárgákra szitálom a lisztet és óvatosan összekeverem. A fehérjéből egy keveset kiveszek, amivel fellazítom a tésztát, végül a maradékot is nagyon óvatosan beleforgatom. Kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformában 180 fokon 30 percig sütöm.

citromos krém

• 8 EK citromlé
• 3 lap zselatin
• 3 tojás
• 100 g cukor
• 100 g ricotta
• 400 ml tejszín

+ 1 friss mangó húsa vagy 400 g konzerv mangó, összepürésítve

A mangópürét 2 EK citromlével összekeverem és félreteszem. A zselatinlapokat beáztatom hideg vízbe.

A tojások sárgáját 40 g cukorral és a maradék 6 EK citromlével forró vízfürdőben besűrítem. Ezúttal nem kell olyan sokáig keverni, mivel kevés benne a folyadék, 5-10 perc alatt elkezd sűrűsödni. A zselatinlapokat kinyomkodom, néhány mp alatt a mikróban felolvasztom, és egy kevés citromkrémmel kikeverem. Az egészet visszaöntöm a citromkrémbe, folyamatos kevergetés mellett. Ezután a ricottát is belekeverem. 

A 3 tojásfehérjét lazán felverem, beleszórom a maradék 60 g cukrot, és kemény habbá verem. Ezzel lazítom a citromkrémet. Végül 100 ml felvert tejszínt is óvatosan beleforgatok. A krém elkészült, lehet tölteni a tortát.

A piskótalapot háromba vágom, és a legalsó köré teszek egy tortakarimát. Megkenem a citromos mangópüré felével, majd ráhalmozom a citromkrém felét.

Befedem a második lappal, amit megkenek a maradék mangópürével. Erre jön a citromkrém másik fele, végül a harmadik lap. 1-2 óráig pihentetem a hűtőben, hogy kicsit dermedjen. A tortakarima levétele után

a maradék 300 ml felvert tejszínnel bevonom a felszínét. Nekem volt otthon mangós desszertszószom (szintén Lidl termék, szerintem még kapható), ebből tettem hozzá kb. 1 decit, hogy ebben is érezhető legyen a mangóíz.

Kalóriaszegény és ultra finom almás pite

Ez a nap is eljött... Jó néhány itthon eltöltött év után ismét munkába járok. Furcsa, mert amikor utoljára dolgoztam, még csak egy gyermekem volt, most pedig három... Nem az aggaszt, hogy reggelente munkába kell menni, hiszen az óvoda, iskola miatt eddig is korán keltem. És attól sem félek, hogy megint dolgoznom kell, mert eddig sem malmoztam itthon, hanem ezerfélével foglalkoztam. De mától kezdve jobban össze kell majd fognom a dolgokat, nem motoszkálhatok hajnali 2-ig, mint ahogy általában szoktam, mert másnap a munkahelyen koncentrálnom kell. Eddig sem voltam az a korán fekvő típus, de az elmúlt hetekben, tudva azt, hogy nemsokára véget ér az "itthoni élet", még jobban igyekeztem olyan dolgokat elvégezni, amire az elmúlt 6-7 év alatt nem jutott idő (pl. elmaradt filmek megnézése, fényképek átválogatása, a rengeteg e-mail rendszerezése, a lakás kevésbé frekventált helyeinek alapos kitakarítása, stb.) Hát, mint utóbb kiderült, most sem értem a végére... Őszintén szólva, kicsit tartok tőle, hogy nehezen sikerül mindent összeegyeztetnem. Lehet, hogy kevesebb időm lesz a blogomra, a sütésekre, az olvasásra (bár ha jobban belegondolok, mindhárom tevékenységet eddig is éjszaka  végeztem, és ez most sem lesz másképp). Sajnos egy nap továbbra is csak 24 órából áll. De megpróbálok mindenhol helyt állni, és valahogy jobban gazdálkodni az időmmel. 

Az utolsó előtti napon megbeszéltük Anyukámmal, hogy rendezünk egy csajos napot: elmegyünk moziba, beülünk egy kávéra hétköznap délelőtt, még így utoljára. Ehelyett az történt, hogy a lányok éjszaka belázasodtak. Hiába nyomtam beléjük a C vitamint, meg a céklalevet, sajnos nem úsztuk meg: az influenzaszezon végére csak sikerült összeszedniük a vírust. Grétinek majdnem 39 fokos volt a láza. Mire sikerült levinni, Lottié szökött fel, ráadásul ő egész nap megállás nélkül köhögött, amitől meg hányt. Persze a szőnyegre... És mindez természetesen mikor történik? Két nappal a munkába állásom előtt. Tanakodhattam, hogy mit csináljak. Milyen ciki lenne úgy indítani, hogy "elnézést, nem tudok bemenni, a gyerekek lebetegedtek..." Anyukám jött fel vidékről vigyázni rájuk, milyen szerencse, hogy Ő van nekünk... !

Szóval, hogy így szerdán ugrott a csajos nap, és egész nap ki sem tettem a lábam a lakásból, délutánra már viszketett a tenyerem: muszáj volt sütnöm egy sütit, amolyan vigasztalósat. Persze önző módon most nem csokisat, hanem almásat választottam. Mivel volt otthon egy csomag leveles tészta, és múltkor kaptunk egy láda finom szabolcsi almát, megkerestem a Good Food újságban talált almás pite receptet. Egy nagyon egyszerű, kevés hozzávalót igénylő édességről van szó, amiben szinte semmi cukor nincs, mégis annyira eteti magát, hogy rögtön a felét megettük!

Hozzávalók:

• 400 g alma, meghámozva, felkockázva
• 3 EK almalé (esetleg Calvados)
• 1/2 tk vaníliakivonat 
• 250 g leveles tészta
• 600 g alma, meghámozva, vékony szeletekre vágva
• 2 + 1 tk porcukor
• 1 EK baracklekvár

Az almapüréhez az almát az almalével egy kis lábasban, fedő alatt gyenge tűzön kb. 20 perc alatt puhára főzöm. Botmixerrel összeturmixolom, a vaníliakivonattal ízesítem, és félreteszem hűlni.

Közben előkészítem a tésztát: én mindig előre feltekert leveles tésztát használok, amit felhasználás előtt nem kell kinyújtani, csak kitekerni, és mivel az egész egy sütőpapírra van téve, csak át kell tenni egy tepsibe. A széleit kissé felhajtom, hogy legyen egy kis pereme, és ne folyjon ki belőle a töltelék. Ezután rákenem az almapürét. A maradék (600 g) szeletelt almát rozettaszerűen ráhelyezem a tetejére, hogy kicsit fedjék egymást. 

Megszórom 2 tk porcukorral, és 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.

Rászórom a maradék 1 tk porcukrot, és visszateszem sülni még 5 percre. Eközben a lekvárt fellazítom 1 EK meleg vízzel, és megkenem vele az almaszeleteket, hogy szép fényesek legyenek. Finom rajta barack helyett a homoktövis és a narancslekvár is.

Szerintem így magában a legfinomabb. De készítettem hozzá vaníliasodót is, vagy fel lehet turbózni tejszínhabbal. Vigyázat, rettentő gyorsan elfogy!

Vaníliasodóval

És hogy milyen volt az első munkanap...? Előző este kaptam egy kis pozitív energiát, ennek köszönhetően gyorsabban eltelt, mint gondoltam. Az új kollégák kedvesen fogadtak, volt részem szülinapozásban is, a nap sütött, a gyerekek lassan meggyógyulnak, azt hiszem, ennél többet nem is kívánhatnék...