Krumplis gofri fokhagymás tejfölös mártogatóval

Ezt a receptet azoknak ajánlom, akiknek van otthon gofrisütője. Akiknek nincs, azoknak meg azt ajánlom, hogy miharabb szerezzenek be egyet, mert nagyszerű találmány. Szerintem nincs olyan gyerek, aki ne rajongana a frissen sütött házi gofriért, legyen az édes vagy sós. Ez utóbbit kevesebben szoktak készíteni, ezért először egy ilyet osztok meg veletek, de ígérem, jön majd sok édes recept is.

Egy kis előkészületet igényel (vagyis ne este fél 8-kor kezdjetek hozzá, ha ilyet akartok vacsorázni, mint én legutóbb, mert legkorábban egy, másfél óra múlva lesz belőle valami). Érdemes a krumplit előre megfőzni, lehűteni, utána már gyorsan össze lehet dobni.     /Forrás: Francsics Annamária, Nők Lapja Konyha/

Hozzávalók:

• 40 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 1 csapott tk só
• 1 tk cukor
• 1 tk sütőpor
• 3 tojás
• 1,5-2 dl tej
• 15 dkg vaj, olvasztva és kihűtve
• 1 EK olaj

a mártogatóshoz:

• 3 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma

+ 15 dkg kockázott, pirított bacon (a vega változatnál nyilván ezt el lehet hagyni)
    1 csokor újhagyma, apróra vágva

A krumplit meghámozom, felkockázom és sós vízben puhára főzöm. Krumplinyomóval összetöröm és hagyom kihűlni.

Közben összekeverem a lisztet,  a sót, a cukrot, a sütőport. Egy másik tálban pedig a a lazán felvert tojásokat, másfél deci tejet és az olvasztott vajat. Ezt hozzákeverem a száraz hozzávalókhoz, végül a krumplit is beledolgozom. Ha kicsit sűrűnek találom, öntök még hozzá egy kevés tejet. Itt jön benne a csavar, hogy lehet színezni, mégpedig természetes színezékekkel, vagyis én az egyikbe kb. 2 EK őrölt spenótlevelet tettem, a másik felébe pedig őrölt céklaport. Nem csak hogy szép lesz tőle a színe, hanem plusz ízt is ad neki. Ha valakinek nincs ilyen otthon, akkor se essen kétségbe, a "sima" színű is ugyanolyan hamar el fog fogyni, ezt garantálom.

Szóval ha kész a tészta, beolajozom a gofrisütőt, felforrósítom és kettesével kisütöm a gofrikat. Ha elkészült, a mártogatóst kínálom mellé, vagy a tetejére, és megszórom szalonnával és újhagymával. Nem szoktam túl sok tésztát beletenni egyszerre, hogy minél több süljön ki, így ebből az adagból kb. 10-12 darab lesz. De ha valaki nagyobbakat készít, akkor 8 darabnál ne számítson többre. Ami rögtön elfogy. Én legutóbb őrölt sárgarépával ízesítettem/színesítettem, de mire le tudtam volna fényképezni, már fel is falta a család. Erről ennyit, még jó, hogy kettőt elmentettem magamnak...

Csirkés, kolbászos jambalaya

Ez a hús-kérdés a férfiaknál elég központi téma. A párom például nem érzi teljesnek a fogást, ha a hús valamilyen formában nincs jelen benne. A krémlevesekhez ezért neki külön pirítok bacont, vagy a zöldséges ételbe teszek egy kis kolbászt, hogy átvegye az ízét. De nem nagyon értem különben, mintha a hús hiányától a férfiasságukat is elvesztenék. Biztos ezért van az, hogy ritkán látni étteremben olyan párt, hogy míg a hölgy tányérjában egy fél disznó hever, addig a férfi könnyű salátát rágcsál... 

Én viszont hetekig ellennék csak zöldségen, így különösen örülök, ha olyan recepttel találkozom, ami mindkettőnknek ízlik. Ilyen volt a múlt héten ez a jambalaya - tele hússal, kolbásszal, ugyanakkor zöldség és fűszer is van benne. Nem egy tipikus magyar étel, de a férjem megnyalta utána mind a tíz ujját.

A jambalaya eredetileg a Karib szigetek lakóinak eledele volt, a spanyol kultúra keveredése a helyi ízekkel. Fő alkotórésze a hús a zöldségekkel, amihez húslevest adnak, amiben végül a rizst megfőzik. Hasonló, mint a paella a spanyoloknál. Két fajtája van: a kreol jambalaya, ez paradicsomos, ettől lesz piros színű, a másik a cajun, ez paradicsom nélküli. A recept, amit a Good Food magazinban találtam, a kettőt ötvözi, mert paradicsomos és cajun fűszert tartalmaz. Ezt a fűszerkeveréket (mint minden más fűszert) a Fővám téri Ázsia üzletben szoktam venni. A következő összetevőkből áll: só, fokhagyma, hagyma, kakukkfű, oregano, bors, mustármag, római kömény, chili. Ha valaki nem tud ehhez hozzájutni, helyettesítheti kakukkfű és oregano keverékével.

Ez a mennyiség kb. 3 adagnak felel meg.

A fénykép, amit készítettem, sajnos nem valami jó, sokkal finomabb volt, mint ahogy itt a tányéron kinéz. Nem nézegetni, megkóstolni!

Hozzávalók:

• 1 EK olaj
• 30 dkg csirkemellfilé, kockázva
• 1 hagyma, felaprítva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 8 dkg füstölt kolbász, karikázva
• 1 piros húsú paprika, felcsíkozva
• 1 szál szárzeller, felkockázva
• 1 EK cajun fűszerekeverék
• 25 dkg rizs
• 1 konzerv paradicsom (400 g)
• 350 ml csirkehúsleves

Egy serpenyőben kevés olajon megpárolom a hagymát, és a fokhagymát. Beledobom a füstölt kolbászt és addig pirítom, amíg a zsírja kiolvad. Ezután beleteszem a húskockákat, és kb. 5 percig pirítom a zsírban, majd hozzáadom a csíkozott paprikát és a zellerdarabokat, megszórom a fűszerkeverékkel, és pár percig párolom. Beleöntöm a rizst, majd a paradicsomkonzervet és a húslevest. Felforralom, majd lefedve 20-25 percig főzöm, amíg a rizs megpuhul.

Újabb fogacskás torta

Apukám egyik kedves ismerőse pár napja ünnepelte a születésnapját, felesége ezzel a tortával szerette volna meglepni. A szokásos trüffelkrémmel töltöttem a piskótát, és mivel fogorvos, adott volt a téma, hogy mivel díszítsem.