Csokis Barbie torta

Munkahelyi teendőim miatt mostanában kevés időm volt a bloggal foglalkozni (gyakorlatilag semmi), pedig az elmúlt hetekben sorra jöttek a családi ünnepek. Lotti névnapját július közepén ünnepeltük, kérdeztem is, milyen tortát szeretne. "Hát, Barbisat!" Kábé másfél éve kezdtük el gyűjteni a Barbie-s Kinder tojás figurákat, mindenkitől ilyet kértek a lányok, így végül a teniszező Barbie-n kívül az összeset sikerült begyűjteni. Már csak az ízt kellett kitalálni, ami természetesen csokis kellett, hogy legyen. Múltkor sütöttem egy "csokis háromszögek" nevű tortát a Good Food-ból, ami mindenkinek nagyon ízlett és szinte csak össze kellett keverni, ezért ez jó választásnak tűnt. Az újság egyébként apák napi ajándéknak szánta, és meg kell, hogy mondjam, igazat adok nekik, ugyanis ez egy nagyon férfias, nagyon csokis süti, eddig nem volt olyan férfi ismerősöm, aki ne beszélt volna elragadtatással róla. Úgyhogy hajrá lányok, itt egy jó kis recept, amivel ismét az ujjunk köré csavarhatjuk őket :)

Időm sajnos továbbra sem volt túl sok, ezért a díszítés annyiból állt, hogy ráöntöttem a mázat, és körben felpakoltam rá a babákat. De az ünnepelt így is nagyon büszke volt a Barbie-s tortájára, és nagy rábeszélés árán még nekünk is adott belőle egy kis kóstolót...

Hozzávalók:

• 200 g étcsoki
• 200 g vaj
• 200 g nádcukor
• 100 ml tejföl
• 2 tojás, enyhén felverve
• 200 g liszt
• 1 1/4 tk sütőpor
• 5 EK cukrozatlan kakaópor

máz:

• 100 g étcsoki
• 170 g (1 tubus) sűrített tej
• 100 g vaj
• színes szórócukor

A csokit, a vajat és a cukrot 100 ml forró vízzel együtt  lassú tűzön megolvasztom, és kicsit félreteszem hűlni. Ha már lehűlt annyira, hogy nem csapódik ki benne a tojás, akkor a tojásokat és a tejfölt alaposan kikeverem benne. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, kakaó) összevegyítem, és a végén azzal is jól kikeverem a masszát. Eredetileg egy 22*22 cm-es tepsiben kell sütni, ebbe tettem először (így kapunk szabályos háromszögeket a végén), de most kerek 26 cm átmérőjű tortaformában készítettem. 160 fokon 50-55 percig kell sütni. Kihűtöm, megfordítom, és lehúzom róla a sütőpapírt.

A mázhoz csak összeolvasztom a csokit a vajjal és a sűrített tejjel. Lehűtöm annyira, hogy ne folyjon le a tortáról, hanem kenhető állagú legyen, és óvatosan ráöntöm a torta tetejére, hogy mindenhol bevonja. Megszórom színes szórócukorral, és a hűtőbe teszem megdermedni.

Levendulás szülinapi csokitortám + Zé-féle szuper hamburger

Itt az előbbi trüffeltorta csajos változata, ezúttal levendulás ízesítéssel. A 34. :))) szülinapomra sütöttem, a kollégáimat kínáltam meg vele a munkahelyen. 

Na és a családnak mit sütöttem?  Két trüffeltorta után már semmiképpen sem volt kedvem egy harmadik ugyanilyenhez, ehelyett kipróbáltam a Street Kitchen című műsorban látott Cheesecake brownie-t, isteni finom lett a végeredmény. Alul egy nem túl édes brownie réteg, amit megkoronáz egy réteg sajttorta, megszórva apró csokicseppekkel. Nem ide szántam a fényképet, ezért nem is túl dekoratív, csak úgy megszokásból lekaptam, de azért megmutatom, mi sült ki belőle (szó szerint...):

És a főétel? Zé-féle burger, ugyanebből az adásból. SK a buci, a husi, és még a majonéz is, nekem most kétféle: csípős és medvehagymás. Olyan magas lett, hogy mi, lányok át sem bírtuk harapni. Ez is bekerül az állandó receptjeim közé, mert iszonyúan finom puha, szépen megkelt hamburgerzsömle, a hús (darált marhahús és füstölt szalonna 1:5 arányú keveréke) enyhén füstös ízű, mintha csak roston sült volna, a marinált lilahagyma kicsit édeskés, a jégsaláta és a sült baconcsíkok  ropogósak, a majonéz krémes, szóval minden olyan, amilyennek lennie kell. Igaz, hogy este 11 lett, mire odajutottunk, hogy megkóstoljuk, de minden pillanata megérte a hosszas készülődést! Mindkét recept itt olvasható, feltétlenül próbáljátok ki!

A frissen kisült buci

Jól látszik, milyen szép színe lett a bepácolt lilahagymának

És a végeredmény!

Azt hiszem, a 34. (!) szülinapom ismét nagyon kellemesen telt... Nemcsak a finom ételek miatt, hanem elsősorban azért, mert mindezt kellemes emberek társaságában költhettem el!

"Tavaszváró" csokis-maracujás citromtorta

A másik hétvégi torta két személynek is készült egyszerre: egyrészt anyukámnak január közepén volt a névnapja, de csak most sikerült megköszöntenünk, másrészt a kisfiam szülinapi tortája is ez volt egyben. 

Ezt a bejegyzést néhány napja megírtam az alábbi szöveggel:

"Akik ismernek, tudják rólam, hogy imádom a telet: már szeptemberben a karácsonyt várom és majd' megveszek egy kis hóért. Ehhez képest sem tavaly, sem idén nem volt benne részem. Ami kevés hó az országban esett, az sem ott, ahol éppen tartózkodtam. Úgyhogy arra jutottam, hogy most már elegem van a hosszú várakozásból, hogy folyton az időjárásjelentést figyelem, hátha jósolnak egy kevés hózáport. Most már inkább a tavaszra kezdek koncentrálni, meg az elkövetkező nyárra. Gyorsan vettem egy jácintot, meg egy csokor tulipánt, és  valami nagyon friss, nagyon nem téli ízt akartam összehozni. Ez a citromos-maracujás valóban inkább egy forró nyári napra emlékeztet. Az eredeti ötletet "Csakapuffin" nevű blogger egyik bejegyzése adta, a citromos csokitorta. Annyit változtattam, hogy a saját jól bevált vizes piskótámat sütöttem meg tésztalapnak, csak most citromos változatban, és a citromkrém mellett készítettem egy maracujásat is. Csokit nem tettem belülre, elég volt, hogy kívülről kapott egy mázat. Végtére is most a nyárra készülünk..."

Aztán ma reggelre imám meghallgatásra talált, és amikor már végleg lemondtam róla, elkezdett esni a hó! Lottika az oviból hazafelé meg is kérdezte nagy csodálkozva: "Budapesten is esik a hó?" Igaza van, eddig itt még nem nagyon találkozott vele... Jól ki is használtuk, ki tudja, hátha ez lesz az első és egyben utolsó havas idő az évben. A lányok szaladtak a játszótérre,

én meg végre valahára újra meghallgathattam, milyen is, ha a csizmám alatt ropog a hó. Olyan kedves hang ez, mint meleg nyárestéken a tücsök ciripelése, vagy -maradjuk a télnél- a kályhában a tűz pattogása. Lehet, hogy csak pár centis, lehet, hogy holnapra mind elolvad, de a lényeg, hogy van: igazi, magyar hó! És még ropog is!

Nesze neked, tavasz, egy picit még várhatsz...! De a torta receptjét azért leírom.

Hozzávalók:

piskóta:

• 5 tojás
• 25 dkg cukor
• 8 evőkanál víz
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg liszt
• 5 g sütőpor (kb. 2 csapott teáskanál)
• csipet só

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a cukorral, a vízzel és a citromhéjjal elektromos habverővel 15 percig verem, amíg világos színű, sűrű masszát nem kapok. Közben kimérem a lisztet és a sütőport, majd a csipet sóval  kemény habbá verem a tojásfehérjéket. A felvert tojássárgákra szitálom a lisztet és óvatosan összekeverem. A fehérjéből egy keveset kiveszek, amivel fellazítom a tésztát, végül a maradékot is nagyon óvatosan beleforgatom. Kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformában 180 fokon 30-35 percig sütöm.

citromkrém:

• 4 citrom
• 10 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 5 tojás

A citromok reszelt héját, levét és a cukrot egy kis lábosban felteszem főni, de csak addig, amíg a vaj teljesen elolvad. Utána beleteszem a villával felvert tojásokat, és vízgőz felett elkezdem melegíteni, de közben kevergetem, mint egy őrült, hogy ki ne csapódjon a sárgája. Ha jól emlékszem, kb. 82 fok körül kezdett sűrűsödni, az a lényeg, hogy sűrű, krémes állagot érjünk el. Szobahőmérsékletűre hűtöm, majd üvegbe téve hűtőben tárolom. Ezt 1-2 nappal előtte nyugodtan el lehet készíteni, 1-2 hétig simán eláll a hűtőben. Kb 400 ml lesz belőle.

maracujás krém:

• 10 dkg mascarpone
• kb. 2 dl maracujás desszertszósz (Lidl-ben kapható)
  
• 1 dl felvert tejszín
• 1 zacskó zseléfix (dr. Oetker)

A mascarponét a maracujaszósszal kikeverem, lehet nyugodtan gépi habverővel, mert akkor egészen sima lesz. A tejszínt kissé felverem, majd beleszórva a zseléfixet keményre verem a habot. Óvatosan elkeverem a maracujás krémsajttal. Cukor szerintem nem kell hozzá, de ízlés szerint kevés porcukorral édesíthető.

csokimáz:

• 100 ml tejszín
• 15 g cukor
• 15 g méz
• 100 g étcsoki

A tejszínt a cukorral és a mézzel felmelegítem, majd a csokit beletördelem. Addig kevergetem alacsony lángon, amíg a csoki elolvad. Ezután hűvös helyre teszem, hogy szobahőmérsékletűre hűljön, kicsit sűrűsödhet is.

A torta összeállítása: a citromos piskótát 3 részre vágom. Az első lapot megkenem a citromos krémmel.

Arra jön a második lap, majd a maracujakrém,

végül a harmadik lap és a csokimáz, ezzel körben az oldalát is megkenem. Hogy ne folyjon ki, köré lehet tenni egy kapcsos tortaformát vagy egy karimát.

Szilveszteri trüffeltorta

Ezzel a narancsos trüffeltortával szeretnék minden olvasómnak boldog szilvesztert és az ideinél még boldogabb újévet kívánni!

Újabb trüffeltorta

Ezt múltkor sütöttem egy kajak edző születésnapjára. Recept itt.

Levendulás trüffeltorta 3.0 (végleges verzió)

Egy kedves ismerősnek sütöttem ezt a tortát, akik Svájcban laknak. Az anyuka magyar, és mint utóbb kiderült, nagyon szereti a levendulát, de ezt akkor még nem tudtam. Ez a harmadik próbálkozásom a levendulás csokitortával: először a tejszínbe áztattam bele a szárított levendulát, amit leszűrtem, de így egy csomó tejszínt elveszítettem. Azután a szárított levendulát kávédarálóban porrá őröltem, és ezt kevertem a piskótába, illetve a csokikrémbe. Nem volt rossz, de éreztem rajta egy kevés kesernyés utóízt. Végül eszembe jutott a Gasztroangyal fesztiválon vásárolt francia levendulás illóolaj, amit étkezési célra is lehet használni. Ebből tettem bele néhány cseppet. Nem kell sok, mert nagyon intenzív íze van, mind a piskótába, mind a krémbe 4-6 csepp elég. Sikerült végre a megfelelő levendulás ízt elérnem anélkül, hogy az állaga megváltozott volna (pl. gondolkodtam a levendulaszörppel való ízesítésen is, de attól túlságosan folyékony lehet a krém). Szóval ez az igazi, bátran ajánlom a levendulaolajat minden desszertbe. (A cég neve, akitől vettem: Levendárium, Dörgicsei Levendula Major)

A tortát szerettem volna bevonni és megfelelően díszíteni, de annyira párás és fülledt volt a levegő, hogy a fondant ragadt, összegyúrni is alig lehetett, nemhogy kinyújtani. Így még nem jártam soha, de az is igaz, hogy ennyire párás, trópusi időjárásra, amilyen mostanában van, nem is nagyon emlékszem. A fondant így ugrott, és amit találtam otthon, azzal díszítettem.