Torták a tanár néniknek

Kisfiam ősszel már ötödikes lesz. Nagyon szalad az idő! Két fiatal tanár nénitől kellett idén elbúcsúznia, amit nagyon sajnálok, mert mindkettőt nagyon szerette. Zsófi néni az első két évben már tanította őket, utána jött két új tanító néni, de ők 1 év után sajnos elmentek, így a gyerekek "visszakapták" Zsófi nénit és egy másik mosolygós tanár nénit, akiről az első találkozás alkalmával megállapítottam, hogy ő Katalin hercegnő magyar alteregója.

Szóval abból az alkalomból, hogy most végleg elbúcsúztunk tőlük, szerettem volna nekik valamilyen személyes ihletésű tortát sütni, megköszönve, hogy mindig kiálltak az osztály mellett, és hogy úgy szerették őket. Az ízesítésen gondolkodtam egy darabig, mert lehetett volna valamilyen gyümölcsös, pl. epres, de mi van, ha nem szeretik? Végül mogyorókrémes-banános lett, ezzel nem nagyon lőhetek mellé. Recept itt. A torták tetejére ostya került, Zsófi néninek egy cuki kis jegesmedve, Barbi néninek pedig egy rozmaringos kecsketejes szappan. Ők tudják, hogy miért.
 

Újabb nutellás-banános torták

Az elmúlt hétvégén két szülinapi tortát is sütöttem - egyforma ízűek voltak, de annál különbözőbb megjelenésűek. Az egyiket egy 6 éves óvodás kislánynak vittük, kislányom barátnője kapta ajándékba születésnapjára. A másik pedig egy 30 éves rocker srácnak készült, aki egy zenekarban játszik. A receptet már korábban leírtam, itt lehet elolvasni.

Ez ehető gyertya rajta, cukorból készült

Erzsike néni nutellás-banános szülinapi tortája

Egyik nagyon kedves ismerősöm március 21-én ünnepelte a 90. születésnapját. Ezen a hétvégén éppen a szüleimnél voltunk, ahol ő is lakik, és sütöttem neki egy tortát erre a szép kerek évfordulóra.

Mint ahogy már a bemutatkozó beszámolómban megemlítettem, tulajdonképpen ő indított el a "főzés rögös útján". 20 éves koromban nála laktam Kanadában 10 hónapig, ekkor ismerkedtem a magyar konyhával, az alapokat tőle tanultam. Nagyon megszerettem őt, és próbáltam a tortát minél személyesebbé tenni. Egy őt ábrázoló fényképet készíttettem ostyából, amin olyan, mint egy gyönyörű színésznő! Mivel vallásos, Isten áldását kértem rá. Élete nagy részét Kanadában, Torontóban töltötte, ezért is a kanadai zászló, és az oldalára tettem még egy piros autót (egy piros Pontiac Sunbird-je volt), és a rendszámát. 

A nutellás-banános torta receptjét már korábban leírtam (itt olvasható).

Remélem, hogy egy icipicit viszonozni tudtam azt a sok segítséget, amit annak idején tőle kaptam. Boldog születésnapot, Erzsike néni!

Igaz, hogy nem látszik, de itt én ülök a volánnál

17 évvel ezelőtt...

Banános csokitorta

Kisfiam a Grosics Gyula Sportiskolába jár. Ilyenkor február elején minden évben megköszöntik Grosics Gyula bácsit, aki idén ünnepli 88. születésnapját. A gyerekek kis műsorral készülnek, és születésnapi torta is jár az ünnepeltnek, amit ebben az évben én készíthettem el. Nem tudtam pontosan, hogy hány meghívott vendég lesz, de biztos, ami biztos, dupla piskótát sütöttem (kétszer 6 tojásból), az egyik kakaós lett, a másik sima. Kettévágtam mindkettőt és váltakozva tettem egymásra, közé pici szilvalekvár és a trüffelkrémem (szintén dupla adag, azaz 1,6 dl tejszín és 1 kg csoki). Hogy legyen benne valami extra íz, 2 banán püréjével ízesítettem (a csokis tejszín felverése után kevertem hozzá). A tetejére ostya került: egy fekete-fehér fotó, ahol a Fekete párduc éppen vetődik, hogy kivédje a gólt. 

Örülök, hogy többször is viszontláthattam a tévében, ahogy Gyula bácsi elfújja a gyertyát és elkezdi felvágni a tortát. Remélem, ízlett neki :) Isten éltesse még jó sokáig erőben, egészségben!

Nutellás-banános torta

Mostanában elég nagy Nutella rajongó lettem. Kisfiam 10. születésnapjára is egy ilyen tortát képzeltem el, mégpedig banánnal. (Már nem hangzik rosszul). Először az osztálytársai kóstolták, a krémbe Nutella, mascarpone és tejszínhab került. Aztán hétvégén magunknak is megsütöttem. Másodszor kicsit javítottam a recepten: a tésztájába banánchipset tettem, a krémbe pedig banánpürét. Így lett tökéletes, kár, hogy előbb nem jutott eszembe. A barátnőmnek annyira ízlett, hogy azt kérte, a kislánya születésnapjára is ilyet süssek, de lehet, hogy nem is ad belőle a vendégeknek, hanem elzárja a hűtőbe saját fogyasztásra.

Hozzávalók:

• 5 normál tojás
• 25 dkg cukor
• 7-8 evőkanál víz
• 25 dkg liszt
• 5 g sütőpor (kb. 2 csapott teáskanál)
• csipet só
• 1-2 tk banán aroma (elhagyható)
• egy marék aprított banánchips
• 400 g Nutella
• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl tejszín 
• 2 banán pürésítve + 2 banán karikázva
• egy zacskó Zselatin Fix (dr. Oetker)

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a cukorral és a vízzel (és esetleg az aromával) elektromos habverővel 15 percig verem, amíg világos színű, sűrű masszát nem kapok. Közben kimérem a lisztet és a sütőport, majd a csipet sóval  kemény habbá verem a tojásfehérjéket. A felvert tojássárgákra szitálom a lisztet és óvatosan összekeverem. A fehérjéből egy keveset kiveszek, amivel fellazítom a tésztát, végül a maradékot is nagyon óvatosan beleforgatom. Végül az aprított banánchipset is hozzákeverem. Kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformában 180 fokon 30-35 percig sütöm.

A krémhez a mogyorókrémet elektromos habverővel simára keverem a mascarponéval. Hozzáadom a banánpürét, már most nagyon finom, kóstoljátok meg! A tejszínt felverem. (Ha nem verődik fel, lehet segíteni 1-2 csomag habfixálóval.) Szóval, ha a tejszínt is beleforgattam, a zseléfixet kell még óvatosan, 3-4 részletben hozzáadni és kész a krém. Már csak meg kell vele tölteni a tortát. Mégpedig úgy, hogy 3 részre vágom a piskótalapot. A legalsót megkenem krémmel, és befedem a karikázott banán felével (nem vágtam fel előre, nehogy megbarnuljon, csak egyesével).
 

Erre jön a második lap, majd krém és a banánkarikák másik fele. Végül a legfelső tésztalapot is felteszem, és bekenem a tetejét és az oldalát a maradék krémmel. Díszíteni pl. banánkarikákkal lehet, de én most a kisfiam kedvencét választottam.

Ez pedig a másik kedvenc. És az első sütés.

Megjegyzés: korábban 4 dl tejszínt írtam hozzá, de szerintem elég 2,5 dl, mert újabban nekem nem szokott megkeményedni, nagyon folyós marad.

Meggyes-banános szülinapi torta

Szerencsére a decemberi ünnepkör után a január is tartogat számunkra ünnepeket, két gyerkőcöm is ebben a hónapban született. Szóval legkisebb lánykám tegnap lett 3 éves. Szilveszter óta folyamatosan mondogatja, hogy "mindjárt lesz a szülinapom!" Emlegeti itthon a családnak, a boltban az eladónak, a könyvtárban a könyvtáros néninek, a piaci árusoknak, egyszóval mindenkinek (kivéve a védőnénit, mert neki a héten nemhogy nem akart megszólalni, de még a száját is összeszorította, nehogy meg tudja vizsgálni.) Mindenki tudomást szerzett róla, hogy "nálunk van pezsgő, kettő is, a piros az enyém, a zöld Kristófé". (Hátha a védőnéni is olvassa, mert igen, Lotti tud beszélni, sőt gyakran túl sokat is!)

Előbb-utóbb a szó a tortára terelődött. De még ha csak variáció egy lett volna! Rövid időn belül már a hetedik féle tortát rendelte a kislányom. Kezdődött egy Barbie-tortával, aztán jött a Bogyó és Babóca. Már majdnem beszereztem a megfelelő marcipánt, de ekkor jött a szívecskés, aztán az Aranyhaj, aztán egy szép ágyneműről a boltban eszébe jutott a Minnie egér, végül pedig jött a Monster High. Úgyhogy azt mondtam, jó, akkor döntök én: lesz hercegnős. Gyorsan hozzátette: "meg lepkés és virágos".

Az ízben gyorsan megegyeztünk: meggyes-banános lesz, csokis piskótával. Kedvenc cukrászom, Bernd Siefert receptjét alakítottam át egy kicsit: a krém maradt, de a sima piskótát kakaósra változtattam. Meg kell, hogy mondjam, nem sikerült rosszul... Konkrétan annyira finom lett a krémje, hogy amikor megkóstoltam, majdnem sírtam, és kivételesen most nem adtam oda a lábost a gyerekeknek, hogy elpusztíthassák a maradékot, hanem elvégeztem ezt a munkát helyettük. Nagyon jól érződik benne a meggylé és a banán, és miután a tejszínnel összekevertem, nagyon finom krémes is lett. Akár egy pohárkrém is készülhetne belőle, csak akkor nem kell bele a zselatin, mert az krémesen jó.

Hozzávalók:

• 5 nagy tojás
• 25 dkg cukor
• 7 evőkanál víz
• 21 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 5 g sütőpor
• csipet só
• 3 dkg krokant (elhagyható)
• 3 dkg banánchips, apróra vágva
• 12 lap zselatin
• 6 dl meggylé (min. 50%-os, pl. Rauch: Amarena meggy)
• 1 rúd vanília (vagy 1 tk vanília aroma, végső esetben 1 zacskó vaníliás cukor)
• 2 rúd fahéj
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 15 dkg cukor
• 20 dkg banánpüré (kb. 3 banánból)
• 4 dl tejszín

A tojásokat szétválasztom. A sárgákat a cukorral és a vízzel elektromos habverővel 15 percig verem, amíg világos színű, sűrű masszát nem kapok. Közben kimérem a lisztet, a kakaót és a sütőport, majd a csipet sóval  kemény habbá verem a tojásfehérjéket. A felvert tojássárgákra szitálom a lisztet és óvatosan összekeverem. A fehérjéből egy keveset kiveszek, amivel fellazítom a tésztát, végül a maradékot is nagyon óvatosan beleforgatom. Megszórom a krokanttal és a banánchips-szel a tetejét. (A krokant tulajdonképpen karamellizált cukorba forgatott durvára vágott mogyoró vagy mandula. Nagyobb szupermarketekben a sütési alapanyagoknál lehet megtalálni, van pl. a dr. Oetker-nek is ilyen (Haselnuss Krokant, de talán az Aldiban is kapható.)

Kivajazott, sütőpapírral kibélelt tortaformában 180 fokon 30-35 percig sütöm.

A meggylevet a vaníliával, a fahéjjal, a narancslével és -héjjal és a cukorral felforralom, hogy a cukor feloldódjon benne. Közben a zselatinlapokat beáztatom hideg vízbe kb. 5 percre. (Ha nem kapunk lapzselatint, szerintem 20 g porzselatinnal is helyettesíthető, de még így nem próbáltam.) A kinyomkodott zselatinlapokat egyenként beleteszem a forró meggylébe és kevergetem, hogy feloldódjon. Kicsit hagyom kihűlni. A vaníliát és a fahéjakat eltávolítom, és belekeverem a banánpürét. Ha kicsit kezd zselésedni, a felvert tejszínt is óvatosan beleforgatom. (Utólag bevallom, egy picit nekem sok volt a zselatin, lehet, hogy elég 10 lap, mert akkor krémesebb lesz.)

A piskótát kétszer elvágom. A krokanttal és banánnal megszórt teteje legyen a középső lap, ha majd egymásra tesszük (végül is teljesen mindegy, csak nekem így tetszett a legjobban). A krémmel megtöltöm a lapokat.

Itt szeretném elmondani, hogy lemértem a krémet: 1 kg 40 dkg. Ekkora mennyiséget simán  lehet harmadolni, hogy egy három részbe vágott piskótát megtöltsünk vele. Én viszont be akartam vonni fondanttal, és az volt a korábbi tapasztalatom, hogy a tejszínes-gyümölcsös krém ledobja magáról a fondantot: amikor felvágtuk, szinte rögtön lecsúszott róla. Úgyhogy legfelülre azóta mindig készítek egy kevés trüffelkrémet, vagy aki nem akar ezzel vacakolni, az porcukorral kikevert vajjal is megkenheti, a cukrászatban általában ezt a vajkrémet használják a fondant/marcipán bevonat alá, de én nem tehetek róla, utálom a vajas krémet! Inkább 2 dl tejszínben felolvasztok 10 dkg csokit, jól kihűtöm, felverem és ezt kenem a tetejére.  Ezután jól ki kell hűteni, hogy a csoki megdermedjen rajta, utána lehet bevonni a tetejét. De ha nem akarjátok bevonni, akkor a tetejére lehet nyomni tejszínhabrózsákat, arra tenni 1-1 szem piros koktélcseresznyét és/vagy banánkarikákat.

A kis ünnepelt

És a tesók

Banános-csokis kekszek

Ez a recept is a legújabb (12.) Hannah Swensen regényből való. Volt otthon ugyanis néhány kallódó banán, ami egyhe rothadásnak indult. Belülről persze semmi baja nem volt, sőt, ilyenkor a legédesebb, csak kívül lett sötétbarna, ami miatt persze a gyerekeim közül egyik sem akarta megenni. (Nem tudom, más hogy van vele, de nálam rendszeresen eljátsszák, hogy ha nincs itthon banán, akkor szenvednek, hogy annyira, de annyira megennének egyet! Ha viszont bevásárolok, akkor az utolsó 1- 2 darabot hasonló módon süteményben kell hasznosítanom, mert egyik sem kéri...)

Szóval most nagyon örültem, hogy maradt, mert ki akartam próbálni egy receptet, amit pár napja olvastam, és ehhez jó érett banán szükséges, 1 vagy 2 darab. Azt írták benne, hogy aki nagyon szereti a banánt, az tehet bele kettőt is, én két kisebbet nyomkodtam szét hozzá. De ilyenkor a liszt mennyiségét kicsit meg kell növelni, én 5 dekával tettem bele többet, a lenti receptben már ez a mennyiség szerepel. Nekem 27 darab süti lett ekkora adagból. A sütési időről annyit, hogy én 12 percig sütöttem a két tepsi sütit, amik először túl puhának és talán nyersnek tűntek, de okulva a múltkori példából nem akartam, hogy ropogósak legyenek, ezért nem tettem őket vissza. Kihűlés után abszolút rendben volt az állaga, pont amilyennek lennie kell, a banántól nagyon finom puha és omlós. Jól lehetett érezni a banán ízét, és a csokidarabok is sokat dobtak rajta. Bombajó süti lett!

Hozzávalók:

• 225 g puha vaj
• 180 g porcukor
• 1 tk citromlé
• 2 kis banán, összenyomkodva
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk só
• 30 dkg liszt
• 10-15 dkg csokichips vagy aprított csoki

A vajat habosra keverem a porcukorral, majd a citromlével is. A banánt is beledolgozom, a szódabikarbónát és a sót is. Kanalanként beleteszem a lisztet, végül a csokit is. 

Sütőpapírral kibélelt tepsibe kis halmokat teszek a tésztából egy teáskanál segítségével. 210 fokos sütőben kb. 12 percig sütöm. A tepsiben hagyom még 2-3 percig, majd tortarácson kihűtöm.