Raffaello torta

Egy barátnőm barátnőjének készült ez a torta a születésnapjára. Annyit tudtam csak Rékáról, hogy kedvence a Raffaello, ezért valami kókuszos tortát akartam sütni. Kezdtem a saját bevált piskótareceptemmel. De hogy kókuszos legyen, vettem 10 dkg kókuszlisztet, hogy a liszt felét ezzel helyettesítsem. Kár volt, mert így annyira tömör és sűrű lett a tésztalapom, hogy újra kellett sütnöm (bár az íze rendben volt, a férjem és a gyerekek jókat reggeliztek belőle kakaóval). A második (kókuszliszt nélküli) próbálkozás már simán ment, szépen feljött a piskóta.

Egyszer már sütöttem kókuszos tortát saját recept alapján, és akkor mascarponéval kikevert, és tejszínhabbal fellazított kókuszkrémmel töltöttem meg. De valahogy nem volt az igazi, nekem a mascarponéval kicsit tömény lett, valami könnyebb, légiesebb krémet akartam (mint a Raffaello reklámban a balerina...).

Ez a mascarponés-kókuszos első próbálkozás

Némi gondolkodás után arra jutottam, hogy a múltkoriban kipróbált dr. Oetker kókusz ízű pudingport használom fel, mert bár nem nagyon rajongok a pudingért, ez a nemrégiben kipróbált új íz kifejezetten ízlett: hófehér, pici kókuszreszelékkel dúsított és tényleg kókuszízű. Az elkészítéshez részben kókusztejet használtam, pici fehér csokival édesítve, és tejszínhabbal lazítottam fel. Hogy ne legyen túl édes, az egyik lapot megkentem a kedvenc házi feketeribizlilekvárommal (igaz, az eredeti Raffaello-ban nem szerepel ez az íz, de nem hiszem, hogy rontott rajta), a másikat pedig kevés Malibu likőrrel.
Az aromákról annyit, hogy nem szeretem őket, de a kókuszos íz eléréséhez muszáj volt használnom. Egyszerűen nem találtam más helyettesítőt, a kókuszliszt nem vált be, a kókusztejnek meg elég gyenge az íze.

A végeredmény? Megkóstolni nem tudtam, de a szülinapos olyan brutál gasztronómiai ízélményről számolt be, amit szó szerint most inkább nem idézek, mert lehet, hogy 16 éven aluliak is olvassák. Úgyhogy szerintem ízlett nekik :))) És köszi Réka, neked aztán tényleg öröm sütni!

Hozzávalók:

a piskótához:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 3 tk kókuszaroma
• 20 dkg liszt
• 4g sütőpor
• 6 EK víz

a krémhez:

•  kis doboz kókusztej (165 ml)
• 10 dkg fehér csoki, apróra vágva
• 1 csomag kókuszos pudingpor (dr. Oetker)
• 3 EK cukor
• 4 dl tej
• 3 tk kókuszaroma
• 3,5 dl tejszín
• 1 csomag habfixáló
• kb. 2 EK Zselatinfix
• valamilyen savanykás lekvár (pl. feketeribizli, szeder)
• kókuszreszelék és Raffaello a díszítéshez

A piskótához szétválasztom a tojásokat. A sárgákat a cukorral, a vízzel és a kókuszaromával 15 perc alatt sűrűre verem, amíg kifehéredik. A sütőporral elkevert lisztet beleszitálom, majd a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan beleforgatom. Egy 22 cm-es kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral, és 180 fokos sütőben 30-35 percig sütöm.

A krémhez a kókusztejből kimérek 80 ml-t, és felmelegítve felolvasztom benne a fehér csokit. A pudingport a cukorral és kevés kókusztejjel csomómentesre keverem. A maradék kókusztejet és 4 dl tejet beleöntöm egy kislábosba, felforrósítom és ha forrni kezd, lassan beleöntöm a feloldott pudingport, majd besűrítem vele a tejet. Kevés kókuszaromával ízesítem. Lehűtöm, de nem annyira, hogy teljesen kocsonyás legyen, közben felverem a tejszínt a habfixálóval. A tejszín nagy részét (kb. 2/3-át) a pudinggal összeforgatom, a többit meghagyom a tetejére díszíteni. Én még szórtam bele kevés zselatin fixet, mert úgy vettem észre, hogy kicsit puha, így szerintem sikerült elértem a megfelelő állagot. Lehetett vele dolgozni, de nem lett túl kemény a zselatintól.

A piskótát három lapba elvágom, az alsót megkenem a feketeribizlilekvárral, a középsőt pedig meglocsolgatom kókuszlikőrrel. Megkenem a lapokat a krémmel, a tetejére és körbe pedig tejszínt kenek. Az oldalát és a tetejét megszórom kókuszreszelékkel, és körben kirakom Raffaello golyókkal.

Sajnos nem sikerült túl jól a fotó, nagyon borús volt az idő