Fűszeres sütőtökös torta mascarponés csipkebogyókrémmel és karamellöntettel

Szeretem az őszt. Amikor egyre hűvösebbre fordul az idő, és egyre kevesebb időt töltünk a szabadban, inkább behúzódunk a meleg lakásba. Még az esőt is szeretem, persze inkább bentről vagy egy járműből nézegetve, hogy csúsznak lefelé a vízcseppek a párás ablakon. Az ősznek is megvannak a finom gyümölcsei, zöldségei és ilyenkor folyamatosan veszem a sütőtököt. Minden héten főzök sütőtökkrémlevest, sütök belőle muffint, vagy mint legutóbb, tortát. Idén az őszi Sweet Dreams magazin tele volt jobbnál jobb sütőtökös édességekkel, pl. muffin, creme bullée, fánk, és ott láttam meg ezt a tortát is. Puha, krémes állaga rögtön felhívta magára a figyelmemet. Csipkebogyót nem írt hozzá, de nemrég tettem el az idei csipkebogyólekvár adagot, és maradt egy kevéske a lábos alján, gyorsan beépítettem a krémbe, így nem fehér lett a színe, hanem narancssárga.

Amikor elkészült, és a kóstolásra került sor, kisfiam kérdezte, hogy milyen ízű. Mivel nem valószínű, hogy szívesen enne sütőtökös tortát (már ismerem...), azt mondtam neki, hogy mézeskalácsos. Arca felragyogott és már tolta is magába jóízűen. Férjem, miután egy emberes adagot elfogyasztott, megjegyezte: "Ahhoz képest, hogy nem szeretem a mézeskalácsot, nem is volt olyan rossz...!" Halkan felvilágosítottam, hogy végül is ez nem mézeskalácsos, hanem sütőtökös. De nevezzük bárhogyan, a lényeg, hogy a sütőtöktől egészen puha marad a tésztája és dobnak rajta a karácsonyi fűszerek is. Csak vigyázni kell, hogy kinek melyik hozzávalót hangsúlyozzuk!

Hozzávalók:

tészta

• 360 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 tk nátron (vagy szódabikarbóna)
• 1 tk só
• 1 tk fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg
• 220 g fehér cukor
• 220 g barna cukor
• 250 g puha vaj
• 4 nagy tojás
• 300 g tökpüré
• 1 tk vaníliás cukor

krém

• 150 g fehér csoki
• 300 g natúr krémsajt
• 50 g puha vaj
• kevés csipkebogyólekvár

 karamellszósz

• 50 g cukor
• 120 g tejszín
• 1 tk vaníliás cukor

A lisztet, sütőport, a nátront, a sót és a fűszereket összekeverem. Mindkét cukrot a vajjal habosra keverem. A tojásokat egyenként beleütöm. A sütőtökpürét a vaníliás cukorral együtt szintén hozzáadom. Végül a lisztkeveréket is beleszitálom. A tésztát kettéosztom és két részletben egy 22 cm átmérőjű tortaformában 30-35 perc alatt megsütöm. 

A fehér csokit apróra vágom és megolvasztom. A krémsajtot kicsit felhabosítom, és a fehér csokit a puha vajjal és a lekvárral együtt hozzákeverem. Lehűtöm. A tortalapokat kettévágom, a krémmel megtöltöm. A tetejét és az oldalát is bekenem. 

A cukrot karamellizálom, hozzáöntöm a tejszínt és a vaníliás cukrot, kicsit forralom és besűrítem. A tortát ezzel leöntve kínálom.

Krémes zöldborsóleves bacon chips-szel

Ez a leves tényleg olyan, mintha frissen szedett zöldborsóból készítettük volna. Most először próbáltam azt ki, hogy a borsó egy részét összeturmixoltam, egy keveset pedig egészben tettem hozzá. Az októberi Good Food magazinban bukkantam rá, a halloween-i receptek között. Ez volt a boszorkányleves. Hogy miért ez a neve? A mai napig nem sikerült rájönnöm. Talán mert villámgyorsan elkészül és boszorkányosan finom. Minden falat ebből a levesből egy csöpp tavasz ebben a csúnya, szürke őszben. Tessék kipróbálni!

Hozzávalók:

• 2 EK olívaolaj
• 1 hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 55 dkg fagyasztott zöldborsó
• 750-800 ml húsleves
• 4 szelet bacon

Legelőször is az olívaolajon megpárolom a hagymát és a fokhagymát. Hozzákeverek 40 dkg borsót és kb. 15 percig főzöm. Ezután összeturmixolom, visszateszem a tűzre és beleszórom a maradék 15 dkg borsót is, amivel még kb. 2 percig főzöm. Közben kisütöm a bacon chips-et, fejenként 1 szelet bacon-ből: forró, száraz serpenyőben addig sütöm, amíg kemény és ropogós nem lesz. Ezzel kínálom a levest.

Nutellás diótorta

Grétike szülinapjára a Monster High-os torta mellett készítettem egy másikat is, itthonra. Valami csokifélét kértek a lányok, ezt a receptet vettem elő. Egyszerű, nincs túlbonyolítva sem az elkészítése, sem a díszítése. Alig van benne liszt, annál több darált diót és reszelt csokit tettem a tésztájába. Először fel sem akartam tenni ide, de annyira ízlett mindenkinek, hogy gyorsan lefényképeztem, amíg még volt belőle. (Recept: Sweet Dreams Magazin)

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 80 g vaj, szobahőmérsékleten
• csipet só
• 80 g barna cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 50 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 EK kakaópor
• 150 g darált dió
• 75 g reszelt csoki
• 250 g túró
• 150 g Nutella
• 300 ml tejszín
• 2 zacskó habfixáló

A piskótához a vajat a sóval és a cukorral krémesre verem, amíg egészen halvány és sűrű nem lesz. A tojásokat szétválasztom, a sárgájákat egyenként hozzáadom és tovább verem. A lisztet, sütőport, kakaóport, diót és reszelt csokit egybeöntöm és szép lassan a vajas cukorhoz keverem. Végül a habbá vert tojásfehérjéket is lassan beleforgatom. 26 cm-es kerek tortaformában 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Ha kihűlt, kettévágom.

A krémhez összekeverem a túrót a Nutellával. Felverem a tejszínt a habfixálóval és először csak egy keveset keverek a Nutellás túróhoz, majd miután jól összekeveredett, a többi tejszínt is óvatosan beleforgatom. Ezzel a krémmel kenem meg a tortát: a belsejét és a tetejét is.