Túrós máktorta málnával

A májusban elkészített "Saunders-tortát" most kipróbáltam málnával. Annyira jól sikerült, hogy ma sütöttem meg harmadszor, a férjem névnapjára. A kollégája pedig ma ünnepli a szülinapját, így bevitte a munkahelyére és közös torta lett belőle. Váratlan események miatt úgy néz ki, hogy egy hosszú, munkás nyár elé néznek, ezért remélem, hogy a máktortától "mákuk lesz" és jobban alakulnak majd a dolgaik...

Szerintem finomabb lett, mint amikor eperből készítettem. Annyit módosítottam rajta, hogy most a krémbe is tettem kb. 2 EK porcukros mákot, hogy jobban érződjön a mákos íz. Frissen készített málnalekvárral kentem meg, gyönyörű piros színe lett, és a friss, savanykás málnaíz nagyon jót tett neki.

Hozzávalók:

a tortalaphoz:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 4 EK darált mák
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 12 dkg túró
• 4 tojás
• 0,8 dl tej
• 25 dkg liszt
• fél csomag (6 g) sütőpor

a töltelékhez:

• 13 dkg túró
• 1 citrom reszelt héja
• kb fél citrom leve
• 15 dkg mascarpone
• 2 EK méz
• kb. 2 EK cukrozott mák

A vajat habosra keverem a porcukorral. Hozzáadom a mákot, a citromhéjat és a citromlevet, a túrót, a tojások sárgáját, majd a tejet, és alaposan összekeverem. A sütőporos lisztet beleszitálom. A tojásfehérjékből kemény habot verek, és óvatosan azt is beleforgatom.  26 centis tortaformában 180 fokon kb. 40 percig sütöm.

A krémhez az összes hozzávalót krémesre kikeverem. A tésztalapot háromba vágom, az alsó lapot megkenem málnalekvárral és ráteszem a második lapot. Rákenem a túrókrémet, ráhelyezem a legfelső lapot, és a tetejét megkenem 1 EK méz és a maradék mascarpone jól kikevert keverékével.

Ez ugyanolyan torta, csak ezúttal a nagynénémnek sütöttem szülinapjára

Belülről

Epres-mákos torta

Grétinek június elején volt az évzáró tornabemutatója. Ilyenkor igazi, nagy színpadon adnak elő két néhány perces darabot. Idén egy kötélgyakorlat, és egy rózsaszín párducos darab volt soron. Minden évben egyre ügyesebben és hajlékonyabban táncolnak, ezúton is köszönet érte felkészítő tanárnénijüknek, Kovács Beának.

Az előadás utánra sütöttem neki egy epres-mákos sütit, amit a májusi Good Food Magazin címlapján láttam. Nagyon kis guszta volt a képen, mindenképpen ki akartam próbálni, és szerintem sikerült pont olyanra elkészíteni, amilyen az eredeti volt. Időhiány miatt közvetlenül fogyasztás előtt tudtam csak összerakni, rögtön utána fel is vágtuk, ami kicsit nehézkesebben ment, mint másnap. A hűtőben ugyanis másnap délre összeállt, és a maradékból már könnyen vágtam vékony szeleteket.

Bujcika őrzi a tortát

Hozzávalók:

•  4 EK mák
• 200 g olvasztott vaj
• 225 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 4 nagy tojás
• 225 g cukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 narancs héja és leve
• 100 g cukor
• 1 EK narancslikőr (pl. Cointreau, de el is hagyható)
• 170 g görög joghurt
• 500 ml tejszín
• 350 g eper, felszeletelve

Száraz serpenyőben gyenge tűzön 1-2 perc alatt megpirítom a mákot. A lisztet összekeverem a sütőporral, és félreteszem. A tojássárgájákat jól kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a kihűlt vajat és a vaníliakivonatot, és még egyszer habosra keverem. Beleszitálom a sütőporos lisztet, hozzáadok 3 EK pirított mákot, de már csak fakanállal keverem tovább. Végül a csipet sóval felvert tojásfehérjét is óvatosan beleforgatom. Két részre osztom, és két kb. 20-22 cm átmérőjű tortaformában 180 fokon 25 percig sütöm.

Elkészítem a szirupot: a narancs levét összemelegítem 50 g cukorral, amíg felolvad. Ezután lehet a likőrrel ízesíteni. A még meleg piskótákat félbevágom, és ezzel a sziruppal megkenegetem mind a 4 lapot. 

A töltelékhez felverem a tejszínt (ehhez esetleg kellhet habfixáló), belekeverem a joghurtot, a maradék 50 g cukrot és a narancs reszelt héját. A tortalapokat kirakom az eperszeletekkel, majd megkenem ezzel az illatos, habos krémmel (a negyedével). Így folytatom a rétegezést, és az utolsó réteg krém tetejét megszórom a maradék pirított mákkal. Szeletelés előtt célszerű néhány óráig hűteni.

És két kép a lányokról:
 

Túrós máktorta eperrel (Saunders-torta)

Elkészült az idei Eurovíziós szurkolói tortám. Eredetileg egy sima máktortának indult, amiből Apósomnak vágtam le egy nagyobb darabot, hogy a kórházban legyen mit eszegetnie a kakaó mellé. Aztán a maradékot kicsit kidíszítettem ma estére, hogy legyen mit nassolni dalhallgatás közben.

Az eredeti receptet az egyik Metropol újságban láttam még húsvét előtt: Bezselics Ildikó, A Két Cica Konyhája nevű blog írójának két mákos receptjét közölték az ünnepre. Nagyon szeretem a mákot, ezért mindkettőt kipróbáltam, egyik jobb, mint a másik. Ez a mostani egy olyan torta, aminek a tésztájában mák, túró és citrom van, mindhárom íz nagyon jól érződik benne, egymással harmonizálva. A túrótól jó szaftos, akár magában is lehetne enni. Eredetileg kettőbe kellett volna elvágni, és megtölteni egy túrós-mascarponés töltelékkel, de én hirtelen felindulásból háromba vágtam, hogy vékonyak legyenek a lapok, és kentem közé még egy réteg lekvárt. A tetejét lehet egyszerűen porcukorral megszórni, vagy a 25 dekás mascarpone maradékával lekenni. Mindkettő finom.

Hozzávalók:

a tortalaphoz:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 4 EK darált mák
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 12 dkg túró
• 4 tojás
• 0,8 dl tej
• 25 dkg liszt
• fél csomag (6 g) sütőpor

a töltelékhez:

• 13 dkg túró
• 1 citrom reszelt héja
• pár csepp citromlé
• 15 dkg mascarpone
• 1 EK méz

A vajat habosra keverem a porcukorral. Hozzáadom a mákot, a citomhéjat és a citromlevet, a túrót, a tojások sárgáját, majd a tejet, és alaposan összekeverem. A sütőporos lisztet beleszitálom. A tojásfehérjékből kemény habot verek, és óvatosan azt is beleforgatom.  26 centis tortaformában 180 fokon kb. 40 percig sütöm.

A krémhez az összes hozzávalót krémesre kikeverem. A tésztalapot

a) kettévágom, megkenem a túrókrémmel, és a tetejét megszórom porcukorral.

b) háromba vágom, az alsó lapot megkenem lekvárral (én most epres-rebarbarásat választottam, ezek igazi tavaszi ízek), ráteszem a második lapot, arra rákenem a túrókrémet, végül a legfelső lapot, és a tetejét megszórom porcukorral.

c) ugyanaz, mint a b) annyi különbséggel, hogy a dobozban a maradék 10 dkg mascarponét kikeverem 1 EK mézzel, és ezzel kenem meg a tortát. A tetejét eprekkel díszítem.

 

A verseny még javában tart, az eredményt nem tudjuk, de én nagyon szurkolok neki!

(Blog)szülinapi zöld teás-maracujás-mákos torta

Hát, eljött ez a nap is, egy éves lett a blogom! (Én meg egy picivel több...)

Abban állapodtunk meg a férjemmel, hogy ilyenkor, a szülinapomon nem én sütöm a tortát magamnak, hanem a kedvencemet megrendeljük (az óbudai Cserfalvi cukrászda répatortáját, valami fantasztikus, egyszer kóstoljátok meg!)

Na de a blogszülinapra azért jár egy kis torta, egy picike, hogy ne legyen vele sok munka, de mégis el lehessen rajta fújni a gyertyát. Ez a kis torta óráról órára alakult: először egy epres-kókuszos-csokis piskótát akartam sütni, de amikor elő akartam venni a kókuszreszeléket, a konyhaszekrényt kinyitva fejemre esett a matcha tea, és ha már így fejen talált, bosszúból belesütöttem a tortába :)  A krémet előre kitaláltam: még karácsonyra vettem egy maracuja ízű öntetet, de szokás szerint addig eltartogattam, hogy lassan lejár, illene kezdeni vele valamit. Aztán még jött bele egy kis baracklekvár, egy kis mák, szóval elég eklektikus ízvilágúra sikeredett, de azért finom kis tortácska lett belőle.

Erre az alkalomra tegnap éjszaka írtam egy kis versikét, talán rá lehet jönni, hogy  Weöres Sándor ihlette, és Lackfi János verseket is gyakran olvasok a gyerekeknek.

Egy éves lett ma a blogom,

szívemhez közel áll nagyon!

Sütöttem több, mint százszor,

s főztem is egy jó párszor.

Lehet, hogy túl sok a "rizsa",

s akad benne néhány hiba,

de szívemet beleadom,

s ugyanezt vissza is kapom.

Hálás vagyok ezért Nektek,

kik olvassátok e verset,

s a sok külföldi magyarnak,

kik mind csak egyet akarnak:

gyönyörű tortákat sütni,

vagy egy gyors ebédet összeütni,

bevált recepteket kapni,

s utána a sikert learatni.

Szeretném, ha még többen lennénk,

és együtt finomakat sütnénk!

Hozzászólásokat is gyűjtök,

hogy sikerült-e, amit süttök.

Olyan ételre vadászok,

mire az ember könnyedén rászok'.

Ígérem, eztán is fogok,

és klassz új recepteket hozok.

 Ne mondd, hogy nem tudsz sütni,

mert gyorsan bele fogsz jönni.

Mire a cinke megszólal: nyitnikék,

 kedvenced lesz az ENNI CAKE! 

És most jöjjön a torta!

Hozzávalók:

• 2 nagy tojás
• 10 dkg barna cukor
• 4 EK maracujalé (vagy víz)
• 10 dkg liszt
• 2 g sütőpor
• 1 tk zöldteapor
• 25 dkg mascarpone
• 2 EK porcukor
• 1 tk citromlé
• 1 dl tejszín, felverve
• fél zacskó (vagyis 10 g) instant Expressz Zselatin Fix (dr. Oetker)
• 250 ml maracuja desszertöntet
• 3 EK máktöltelék (vagy porcukros mák)
• 2 dkg vaj
• kevés baracklekvár (elhagyható)

A piskótához szétválasztom a tojásokat. A tojássárgákat a barna cukorral és a maracujalével (vagy vízzel) 15 percig verem elektromos habverővel. Közben kimérem a lisztet, a sütőport és a zöldteaport, majd beleszitálom a felvert tojásba. Ezután a fehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, és óvatosan ezt is beleforgatom. 15 centis kerek tortaformában 180 fokon 30 percig sütöm.

Ha a piskóta kihűlt, három részre felvágom, és összekeverem a krémet: 15 dkg mascarponét, a porcukrot, 1,5 dl maracujaöntetet és a citromlevet gyorsan simára keverem, és a felvert tejszínt óvatosan hozzáadom. Végül a Zselatin Fixet lassan beleöntöm, és azt is elkeverem. Az így elkészült krémet kétfelé osztom és az egyikbe beleszórom a máktölteléket.

A legalsó lap köré rácsatolom a tortaforma karimáját, és megkenem baracklekvárral, erre kenem a sima sárga krémet, majd ráteszem a második tortalapot, ezt megkenem a mákos krémmel, végül ráteszem a harmadik piskótát. Kb. egy órára hideg helyre teszem. Addig elkészítem a bevonókrémet. A maradék mascarponét (10 dkg) a maradék maracujaöntettel (1 dl) és az olvasztott vajjal teljesen simára keverem, és a karima levétele után bekenem vele a torta tetejét és az oldalát. Be lehet ezután vonni fondanttal vagy marcipánnal, de nem kötelező. Fogyasztásig hűtőben tárolom.

Azért a répatorta is megér egy pillantást!