Csőrikés torta 2.

Idén is eljött az ovis ballagás ideje. Most nem voltam benne érintett, de azért bevállaltam az egyik tortát. A szokásosat, levendulás trüffelt. Munka mellett, hétköznap persze nincs az embernek annyi ideje, így csak egy gyors díszítésre futotta. Másnap aztán még három tortát sütöttem, de ez már egy másik történet lesz...

Epres túrótorta

Ez a jó kis recept a sógornőmtől származik. Pontosabban ő is kapta az egyik kollégájától (még hogy kapta... Sírva könyörögtek a receptért...) Ugyanis a munkahelyén Tibor napot ünnepeltek, és erre a jeles alkalomra N. Tibor kollégájuk felesége (így ismeretlenül is üdvözlöm) ezt a finomságot készítette. Persze rögtön elfogyott, és amikor az egyik kolléganő otthon is megsütötte, azt mesélte, hogy még kihűlni sem volt ideje, a család még melegen elpusztította. (Megjegyzem, hogy érdemes várni, míg kihűl, sőt, fogyasztás előtt hűtőben tárolni, mert más lesz az állaga, szerintem lehűtve még finomabb.)

Még egy jó tanács: Minél zsírosabb túrót vegyünk hozzá, mert egyrészt akkor nem ég le a botmixer, amíg az összes túrót szétnyomkodjuk vele, másrészt nem lesz száraz. Legjobb, ha piacon szerezzük be valamelyik termelőtől, de ha csak bolti van, az se tragédia. Először én is abból csináltam, és a botmixernek hála, egyáltalán nem lett csomós. Kitaláltam, hogy eperrel rakom ki, úgy kap egy plusz ízt, de ezt évszaktól függően lehet variálni pl. meggyel, málnával, áfonyával.

Most a hétvégén megsütöttem másodszor is, egy szülinapi grillezésre én vittem a desszertet. De a végén úgy döntöttünk, hogy az epret nem a tortához használjuk el, hanem inkább folyékony formában egy újabb adag epres limes italhoz, ami utólag is jó döntésnek bizonyult. Ehelyett lekvárral kentük meg a tetejét (ez lehet eper vagy meggy, vagy bármilyen piros gyümölcs), így is kiváló. 

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 40 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 2 citrom reszelt héja és leve
• 6 tojás, szétválasztva
• 1 kg túró
• 1 EK liszt
• 10 dkg gríz
• 1 csomag sütőpor
  
  
  
  A puha vajat habosra keverem a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval, a citrom levével- és héjával, valamint a tojássárgákkal. Ezután apránként hozzáadom a túrót, minden alkalom után botmixerrel alaposan összeturmixolom. A grízt elkeverem a liszttel és a sütőporral, majd ezt is hozzászórom, végül a habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatom. Egy kivajazott, kiprézlizett nagy kerek sütőformába öntöm (az enyém kifejezetten túrótorta sütésére készült, az Aldiban vettem, 32 centis) és 180 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt sütöm.
  
  

  

  
  Ezután lehet díszíteni eperrel.
  
  

  

  
  

  

Grúz spenótkrém (Ispanakhi)

Itt a tavasz, előszedtem a zöldséges receptjeimet. Így akadt kezembe a legújabb Stahl magazin, és benne egy grúz recept. Nagyon szeretem a spenótot, ezért pár napja ki is próbáltam. Délután bekevertem, és estére már finom vacsora lett belőle. A gyerekek először fanyalogtak (pedig szeretik a spenótot, de látták, hogy ez most kicsit más, nincs turmixolva és látszanak benne a spenótdarabok...), de amikor megkóstolták, nagyüzemben kellett sütnöm hozzá a pirítóst. Ha maradna belőle, nyugodtan tegyük be hűtőbe, lefóliázva néhány napig eláll.

Picit átalakítottam receptet, és tettem hozzá egy kevés medvehagymát, mert azt is nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

• 40 dkg spenót, leszárazva
• 1,5 dl sűrű natúr joghurt
• 5 dkg dió, megpirítva és felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1-2 tk medvehagymapép vagy friss, aprított medvehagyma (ez elhagyható)
• 0,75 dl olívaolaj
• só, bors

A spenótot megmosom, és egy nagy lábosban, kb. fél deci vízzel leöntve 5-8 perc alatt megpárolom. Lekapcsolom a lángot alatta, leveszem a fedőt és hagyom langyosra hűlni. Ezután alaposan kinyomkodom, majd késsel apróra vágom. Összekeverem a joghurttal, a fokhagymával, az olívaolajjal és a medvehagymával. Sózom, borsozom. Szobahőmérsékleten, lefedve 2 órán keresztül hagyom állni, hogy kicsit összeérjen. Frissen sütött pirítósra kenem, és megszórom az aprított dióval. Elvileg a diót is bele kellett volna keverni, de attól tartottam, hogy a maradék másnapra megpuhul, ezért frissen szórtuk rá. Friss salátával kínálom.